Bravčové stehno glazované s dusenou zeleninou Moje drahé recepty

Mäsové jedlá som dlho nepripravoval, a tak som sa dnes dal do práce. Za stolom je niekoľko ľudí, bravčové stehno glazované na pare so zeleninou bolo to viac ako dosť. nebolo ťažké pripraviť sa! Rozprávanie tu mi trvá dlhšie ako samotné varenie. A nemá zmysel spomínať dusenú zeleninu: parník urobil svoju prácu rýchlo, podľa jeho zákona. Ak také zariadenie nemáte, zelenina sa dá bez problémov uvariť v osolenej vode. Ale keďže som v našom živote uvoľnil miesto parníku, zistil som, ako ľahko a rýchlo sa dá pripraviť chutné a zdravé jedlo, či už sú za stolom 2, 4 alebo 6 ľudí.

Bravčové stehno glazované na pare so zeleninou

Ingrediencie na toto dusené bravčové stehno s dusenou zeleninou (6 - 8 porcií)

• 1 kg bravčovej buničiny
• 100 ml suchého bieleho vína
• 2 lyžice čili omáčky (možno nahradiť chilli zmiešaným s trochou suchého bieleho vína, práškom zo surového cukru, 1 lyžičkou paradajkového vývaru, 1 paprikovým práškom)
• 2 lyžice paradajkovej šťavy
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička medu
• 1 škoricový prášok
• soľ, korenie podľa chuti
• 1/2 lyžičky najemno nastrúhaného zázvoru
• 500 gramov zemiakov
• 1 zväzok brokolice
• 3 paradajky
• zeleninový dresing: šťava z 1/2 citróna, 1 lyžica olivového oleja, 1 polievková lyžica čerstvého kôpru, soľ

Príprava Glazované bravčové stehno s dusenou zeleninou:

1. Mäso umyte pod prúdom studenej vody, potom ho otrite papierovou utierkou.
2. Ochutíme zo všetkých strán soľou a korením, prípadne mäso trochu pomasírujeme.
3. Zohrejte 1 lyžicu olivového oleja, potom vložte mäso do panvice a otočte ho zo všetkých strán, kým nezbledne (aby bolo lepšie pevné, vybral som si predtým mäso zaviazať kúskom šnúrky).
4. Mäso opatrne vyberte z panvice a preložte na podnos.
5. Mäsovú polevu pripravte nasledovne: v samostatnej miske zmiešajte zvyšok olivového oleja, čili omáčku, paradajkovú šťavu, zázvor, med, škoricu, soľ a korenie.
6. Vyššie uvedená omáčka sa nanáša na povrch mäsa.
7. Pridajte víno do panvice a zakryte mäso pokrievkou alebo kúskom papiera na pečenie namočeným vo vode a dobre vytlačeným (ja som zvolila druhú možnosť).
8. Plech vložíme do predhriatej rúry a na miernom ohni (200 stupňov) necháme zapiecť, kým nie je mäso dobre preniknuté (občas skontrolujte a posypte omáčkou z panvice). Posledných 5 minút v rúre zložíme pokrievku/papier na pečenie a necháme zhnednúť.
9. Medzitým si uvaríme zemiaky a brokolicu na pare.
10. Po uvarení v pare sa brokolica ihneď ponorí do ľadovej vody, po ktorej sa scedí (tento proces zaisťuje uchovanie živých kytíc brokolice).
11. Vložte zemiaky, brokolicu a nakrájané paradajky do misy.
12. Pripravte si zálievku zvlášť, zmiešajte olej, citrónovú šťavu, soľ a nasekaný kôpor.
13. Touto zálievkou zalejte zeleninu a jemne premiešajte.
14. Po uvarení bravčového stehna ho zakryte 5 minút, aby ste nastavili šťavu.
15. Odstráňte šnúrku (ak sa používa), trochu ju posypte omáčkou na panvici, potom preložte steak na tanier a vyššie podávajte so zeleninovým šalátom poduseným. voliteľne môžete nakrájané bravčové stehno nakrájať na plátky a naservírovať na jednotlivé taniere spolu s dusenou zeleninou vyššie.

Ak sa vám páči môj recept, bravčové stehno glazované na pare so zeleninou, neváhajte mu do políčka dole dať 5 hviezdičiek a nechajte mi komentár na blogu. Nezabudnite, že máte tiež možnosť distribuovať recept na sociálnych sieťach, aby ste prišli na pomoc tým, ktorí to potrebujú. Vďaka!

---