História polievok

Polievka je názov veľmi dobre známeho jedla po lyžiciach, ktoré je užitočné pre zdravých ľudí ako chorých ľudí. Je vyrobené buď jednoducho z chleba a vody, z cofentu (polovica alebo s dochuťou), áno, ktoré je silnejšie a je vyrobené z mäsového vývaru, vína, mlieka a piva alebo z veľkého množstva jedál. môžu sa pridávať a meniť rôzne ďalšie výživné a zdravé prísady, .

história

Definícia polievky z roku 1744, publikovaná v 41. zväzku lexikónu „Veľký úplný univerzálny lexikón všetkých vied a umení. „Johann Heinrich Zedler (1706-1763)

Odkiaľ pochádza slovo polievka?

  • Nemčina - polievka
  • Španielsky - Sopa
  • Francúzsky - soupe
  • Taliansky - Zuppa
  • Angličtina - Polievka
  • Holandsky - soep

Aký význam má pre našu stravu jedlo podobné polievke, slovo polievka je samo osebe a má podobný pravopis a význam v mnohých európskych krajinách:

„Polievka, polievka, polievka“, „štekanie, pitie, chlast“ viac či menej tekutého pokrmu. „Soppe“, tekutá miska s prílohou alebo máčané rezne alebo „soupe“, mäsový vývar s chlebom ako príloha.

Dnes polievku chápeme ako teplé alebo studené, tekuté alebo krémové jedlo, ktoré sa podáva s plnkou alebo bez nej, ako predjedlo alebo ako zdravé jedlo. Vymedzenie z duseného mäsa (všetko z jedného hrnca) ako plnka, a preto zdravé jedlo, je tekuté.

Prvé kroky

Práve s kašou alebo polievkou ľudia získavali prvé kuchárske skúsenosti. Surová strava, ktorá bola často ťažko stráviteľná, sa dusila v jamách vyložených zvieracími kožami alebo sa varila vo vode zohriatej horúcimi kameňmi. Polievky v dnešnom ponímaní boli možné až s vynálezom varných nádob vyrobených z pečenej hliny a hliny okolo roku 7500 pred naším letopočtom. Byť pripravený. Spolu s vývojom ľudí, od lovcov a zberačov až po sedavých orných farmárov a farmárov, to umožnilo čoraz viac meniť stravovacie návyky. Popri mäse hralo svoju úlohu čoraz viac rastlinných potravín a hlavnou zložkou kaší a polievok boli rôzne druhy obilia vypestované z divých tráv a strukovín.

Ďalší vývoj v Európe - polievka sa stáva „ušľachtilou“

Čoraz väčšie množstvo lyžičiek a vlastného taniera umožnilo jesť tekutejšiu a ľahšiu polievku. Dlho to bolo skôr zlé jedlo a predovšetkým dosť husté jedlo z hrnca, v ktorom boli jemnejšie všetky možné ingrediencie zozbierané počas dňa. Stále sa vyvíjali nové výtvory.

Mnohé, napríklad bouillabaisse, vznikli najskôr v kláštorných kuchyniach. Tieto však boli určené iba pre bohatých alebo, podobne ako španielska polievka „Olla“ (pôvodne rustikálny rustikálny guláš z mnohých druhov mäsa, zeleniny a korenín), si našli čoraz väčšiu obľubu v aristokratických domoch Európy. Polievky, ako ich poznáme dnes, sa vyvíjali prevažne pod vplyvom francúzskej kuchyne. Prispel k tomu najmä slnečný kráľ Ľudovít XIV (1638-1715) svojou obľubou v polievkach. K normálnemu jedlu mali byť napríklad vždy podávané až štyri rôzne polievky.

V jednoduchých domácnostiach mali polievky stále iné postavenie, najmä v období hladu, a podávali sa ako výživné, ale aj lacné jedlá, od hustých ranných polievok po osviežujúce mäsové bujóny. S vynálezom prvého pretlakového hrnca v roku 1681 sa dal druhý pripraviť tiež rýchlo a lacno v chudobných domoch.

Zdroj: Ingrid Haslinger „Steam rose from the pot“; Mandelbaum-Verlag; 1. vydanie 2010
Fritz Ruf „Veľmi známa servírovacia lyžica“; BeRing Verlag; 1989