História rebarbory ​​a zdravotné výhody; eCuisine

zdravotné výhody

Rebarbora je bylinná rastlinná rastlina s vysokou stonkou, veľkými listami a tmavo fialovými kvetmi, ktorá sa používa v potravinách a medicíne. Spravidla sa používa na šaláty, polievky, koláče, ale dá sa z neho pripraviť aj džem.

Trochu histórie

Dioscorides (40-90) napísal o rebarbore v De materia medica a ukázal, že rastlina dorazila do Grécka po privezení z brehov Bosporu. Nejaký čas sa v lekárskych traktátoch neobjavoval, ale v stredoveku ho vďaka maurským vplyvom nájdeme v európskych lekárňach. Od roku 1608 sú prvé záznamy o plantážach rebarbory ​​v Taliansku. Na konci 18. storočia bol známy už v európskych špajzách a v 19. storočí dorazil do Ameriky. Do Rumunska pricestoval v 18. storočí v Sedmohradsku a rýchlo sa rozšíril v ďalších regiónoch.

Rebarbora alebo reventul, ako sa jej v Muntenii hovorí, je tiež liečivá rastlina, známa a pestovaná takmer 3000 rokov. Rastlina je tibetského pôvodu a Číňania, ktorí ju pestovali prvýkrát, ju využili na uctenie cisárov, ale tiež na zbavenie sa horúčky.

Aké sú výhody rebarbory?

výhody

Rebarbora je potravinárska rastlina (spadá do kategórie zeleniny) s vysokým obsahom horčíka, vápnika, fosforu a draslíka. Ďalej obsahuje železo a selén, omega 6 kyseliny a samozrejme vitamíny (A, C, E). Obsahuje betakarotén, predchodcu vitamínu A, a veľmi málo kalórií.

Posilňuje kostný systém

Ako viete, vitamín A je silný antioxidant; preto konzumácia rebarbory ​​zaisťuje zdravie pokožky a buniek a intracelulárne imunitné funkcie, podporuje metabolizmus kostí a v prípade tehotných žien napomáha vývoju plodu v prvom trimestri a v malom množstve). Na druhej strane vitamín C a vápnik robia z rebarbory ​​obľúbené jedlo na posilnenie kostí a zubov.

Pomáha imunitnému systému byť silnejší

Pretože som to spomenul, vitamín C obsiahnutý v rebarbore (červené korene a stonky) je tiež silným antioxidantom, ale tiež protizápalovým prostriedkom, posilňuje imunitný systém, chráni ho pred toxickým účinkom voľných radikálov a podieľa sa na vývoji buniek. zdravé a silné v tele.

Znižuje hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi

Vďaka nízkemu obsahu nasýtených tukov rebarborové prípravky pomáhajú telu eliminovať účinky zlého cholesterolu a zvyšujú hladinu spaľovania tukov v tele, čo rebarbora odporúča aj pri strave s nadváhou a srdcom. Čaj z koreňa rebarbory ​​navyše pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Získava sa z čajovej lyžičky sušeného koreňa v 200 ml vody (nechajte lúhovať desať minút, preceďte a vypite pohár večer, po večeri).

Zabraňuje Alzheimerovej chorobe

Ďalším vitamínom, ktorý sa môže pochváliť napríklad rebarborou, je K. Má dôležitú úlohu pri zabezpečovaní zdravia mozgových buniek a nervového systému; preto má pravidelná konzumácia rebarbory ​​spomalenie alebo dokonca predchádzanie vzniku Alzheimerovej choroby.

Je to dobré preháňadlo a prostriedok na odčervenie

Infúzia rebarbory ​​má mierne laxatívne účinky a odstraňuje nadúvanie a kŕče. Šťava pripravená z varených stoniek rebarbory ​​zlepšuje trávenie a pôsobí ako tonikum, bojuje proti únave, najmä keď spôsobuje anémiu. Živiny a vitamíny v rebarbore tiež pôsobia proti dysfunkcii žlčníka. Prášok zo sušeného a drveného koreňa rebarbory, zmiešaný s medom, má preháňadlo a odčervenie.

Chráni pečeň

Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí neustále konzumujú rebarboru, majú účinnejšiu funkciu pečene. Látky obsiahnuté v koreni a stonke rebarbory ​​sú regenerátorom pečeňových buniek, čo z našej rastliny robí ideálne jedlo pre ľudí trpiacich hepatitídou.

Pomáha predchádzať rakovine

Lykopén a antokyány, veľmi silné antioxidanty nachádzajúce sa v rebarbore, znižujú riziko vzniku rakovinových buniek. Luteín tiež neutralizuje voľné radikály, ktoré sú nebezpečné a môžu viesť k rakovine.

Ako pripraviť rebarborový džem?

história

prísady

  • 1,5 kg stopiek na ďalší predaj
  • 1 kg cukru
  • 0,5 l vody
  • šťava z veľkého citróna
  • vanilka

Spôsob prípravy

Na oplátku si vyberiete zdravé chvosty, ktoré sú nevyhnutne zdravé, pretože akékoľvek poškodenie zmení celý chvost. Nakrájajte ich na 2 cm dlhé kúsky, potom ich povarte vo vode s octom (300 ml na dva litre vody).

Necháme asi hodinu prejsť varom, potom stopky dáme do sitka, prepasírujeme prúdom studenej vody, potom necháme odtiecť.

Odvážte ich a na 1 kg tvarovaných chvostov pripravte sirup z jedného kilogramu cukru a 0,5 litra vody.

Keď sirup začne vrieť, pridáme stopky, citrónovú šťavu a vanilku. Nechajte v ohni, kým sirup nestuhne (buďte ako med).

Článok prevzatý z dnešného vydania Zdravia z mája 2020, ktoré si môžete prečítať v elektronickej podobe TU.