História v pohári
Najbežnejším spôsobom, ako konzervovať zeleninu a ovocie dlhšie, je takmer 5 000 rokov nakladanie. Byť typom jedla, ktoré sa dá ľahko prepravovať, vďaka čomu majú cestujúci a námorníci hlad, a zároveň rodinám poskytnú zdroj potravy počas mrazivých zimných mesiacov.
Konzervácia potravín sa uskutočňovala v octe, soľanke alebo podobných roztokoch. Presný pôvod tohto procesu nie je presne známy, ale archeológovia sa domnievajú, že prvé nakladané jedlá pochádzajú z mezopotámskeho obdobia, okolo roku 2400 pred naším letopočtom. O niekoľko storočí neskôr, v údolí Tigra v Indii, sa nakladali prvé uhorky. Uhorky sú v Biblii spomenuté dvakrát a niektorí historici ich umiestňujú pred 3000 rokmi do západnej Ázie, Egypta a Grécka.
Egyptská kráľovná Kleopatra zaradila do svojho jedálnička kyslé uhorky, o ktorých sa hovorí, že prispeli nielen k zdraviu, ale aj k udržaniu legendárnej krásy. Kleopatrin milenec Julius Caesar, ale aj jeho nástupcovia zároveň zaradili do denného menu vojakov nakladané uhorky v domnienke, že ich posilnia.
Niekde v 90. rokoch bola do západnej Európy prinesená jedna z najdôležitejších bylín používaných na konzervovanie kôprovej zeleniny. Bol prinesený zo Sumatry, aj keď sa často používal v starovekom Grécku a Ríme.
Počas stredoveku boli kyslé uhorky bežným jedlom, ktoré sa v Anglicku podávalo dokonca namiesto občerstvenia. Kuchár kráľovnej Alžbety poznamenal, že chce kyslé uhorky pri každom jedle. Shakespeare navyše vo svojich hrách odkazuje na kyslé uhorky. Predtým, ako sa vydal na veľkú cestu spoznávať Nový svet, bol Amerigo Vespucci obchodníkom s kyslými uhorkami v Seville. Pretože znehodnocovanie potravín a nedostatok zdravých jedál boli problémom pri dlhých plavbách po mori, naplnil lode kyslou uhorkou, pričom mnoho námorníkov bolo chránených pred rôznymi tráviacimi chorobami. Nakladané uhorky priniesol do Nového sveta Krištof Kolumbus, ktorý je známy tým, že na Haiti má impozantnú výrobu uhoriek.
V 16. storočí holandskí špecialisti na jemné jedlo považovali kyslé uhorky za pochúťku. V roku 1659 začali holandskí farmári v New Yorku pestovať uhorky v dnešnom Brooklyne. Obchodníci ich kupovali, nakladali a predávali v sudoch na ulici - vznikol tak najväčší moriaci priemysel.
Napoleon si uhorky vážil natoľko, že ich považoval za cenné pre zdravie jeho armády, že ponúkol dnešných 250 000 dolárov každému, kto nájde spôsob, ako ich udržať v bezpečí. V roku 1809 získal cenu muž menom Nicholas Appert, ktorý našiel spôsob, ako dostať vzduch z nádob a vyvariť ich tak, aby jedlo vydržalo ešte dlhšie. Musel počkať, kým Louis Pasteur vysvetlí, prečo pomocou vzduchotesnej fľaše nemohol vstúpiť žiadny mikroorganizmus a varom akýkoľvek existujúci mikrób zmizol. Appertov objav, dnes známy ako „kúpeľ s horúcou vodou“, bol jedným z najväčších kulinárskych objavov.
V roku 1850 škótsky chemik James Young vynašiel parafín, čo malo za následok lepšie utesnenie nádob. V roku 1858 si John Mason z Filadelfie nechal patentovať prvý Masonov pohár vyrobený z typu tvrdého skla, ktoré počas procesu varenia odoláva veľmi vysokej teplote. V roku 1993 bola založená najväčšia Masonova továreň na výrobu pohárov, Alltrista Corporation.
Počas druhej svetovej vojny rozdelila vláda USA produkciu nálevu, pričom 40% išlo k vojakovým stolom.