HISTÓRIA ZDRAVOTNÝCH POTRAVÍN, 3. ČASŤ ZRODENIE DIÉTNEHO UMENIA; KULTÚRA SMITHSONIAN - VÝROBKY

Toto je tretí diel trojdielnej série o histórii prírodných potravín od staroveku cez stredovek až po súčasnosť.

potravín

Ak nerátame stravu červov v roku 1521, ktorá by určite mala za následok úbytok hmotnosti, ale v skutočnosti nemá nič spoločné s jedlom (alebo plazivým plazením), možno modernú koncepciu stravovania vysledovať pravdepodobne až do 19. storočia. V tom okamihu vydal William Banting, bývalý veľký londýnsky pohrebný ústav, brožúru s názvom Letter on Corpulence, ktorá bola adresovaná verejnosti. Tento prototyp Richarda Simmonsa popísal choroby, ktoré pripisoval svojej predchádzajúcej obezite, vrátane „zrakového a sluchového postihnutia, pupočnej kýly, ktorá si vyžaduje kravatu, obväzy pre slabé kolená a členky“. V jazyku, ktorý sa nápadne podobá na dnešné stravovacie návyky, sľúbil, že „iba správnou stravou je možné vylúčiť zlá hojnosti bez pridania týchto aktívnych cvičení“.

Jeho odporúčaniami, ktoré tiež pripomínajú súčasné stravovacie odporúčania, bolo zdržať sa konzumácie chleba, masla, mlieka, cukru, piva a zemiakov alebo ich výrazne obmedziť. Namiesto toho jedol hlavne mäso, zeleninu a víno. Po celom svete sa predali desaťtisíce výtlačkov brožúry, ktoré boli preložené do niekoľkých ďalších jazykov.

V roku 1918 predstavila kalifornská lekárka Lulu Hunt Peters verejnosti koncept kalórií v rozsiahlej knihe s názvom Diéta a zdravie - kľúč k kalóriám. Poradila tým, ktorí chceli schudnúť, aj tým, ktorí chceli pribrať, aj keď napísala: „To, ako chce byť niekto niečím iným ako štíhlym, je nad moje inteligencie.“

V rozhovore v štýle Let-Me-Give-It-You-Straight-Sister (spolu s ilustráciami panáčika jej synovca) formuluje Peters vzorec na určenie ideálnej hmotnosti a množstva kalórií potrebných na udržanie hmotnosti, zníženie hmotnosti alebo a zoznam kalorických hodnôt potravín - inými slovami, presne ten istý druh vecí, ktoré dnes nájdete na webových stránkach o strave.

V nasledujúcich desaťročiach, najmä v druhej polovici 20. storočia, sa do kníhkupectiev zaplnilo nespočetné množstvo podobných kníh o stravovaní, zvyčajne zameraných na ženy. Najmä niektoré z nich sa stali veľmi úspešnými. Scarsdaleova diéta, ktorá obsahovala nezmyselne nízky denný plán 1 000 kalórií s prísnou úrovňou bielkovín, tukov a sacharidov, bola v 70. rokoch obrovským hitom. V 70. rokoch debutovala aj Atkinsova diéta, ktorá je stále populárna.

Rada bola niekedy iná - v roku 1966 spoločnosť Martinis & Whipped Cream tvrdila, že ak si nakrájate sacharidy, môžete jesť toľko, koľko chcete, zatiaľ čo v nasledujúcom roku sľubovali úbytok hmotnosti pomocou autohypnózy - knihy však takmer vždy obsahovali rovnaké posolstvo: tenký je dovnútra, hrubý je vonku.