Hlad - Ut; t
Hlad je všeobecný vrodený fyzický vnem spôsobený nedostatkom potravy. Ľudia premietajú tento pocit do oblasti žalúdka, ale vychádzajú z komplexného metabolizmu hladu. Tento pocit môže byť spojený s nechuťou alebo nepokojom; tieto javy nie sú prítomné v stave nasýtenia (=> tlakový faktor). Je však dôležité odlíšiť ho od chuti do jedla. Chuť do jedla je jednoducho túžba jesť viac, bez ohľadu na sýtosť alebo hlad.
U vyšších stavovcov je hypotalamus riadiacim centrom pre reguláciu príjmu potravy. V hypotalame je centrum sýtosti aj centrum hladu, pričom centrum hypertenzie je stále aktívne a neustálemu príjmu potravy je potrebné zabrániť pomocou inhibičného mechanizmu. Pocit hladu. všeobecne sa predpokladá, že je to kvôli prázdnej kontrakcii žalúdka. Pokiaľ ide o dlhodobejšiu reguláciu na udržanie energetickej rovnováhy a rezervných materiálov, diskutuje sa o týchto signáloch:
Podľa lipostatickej hypotézy je príjem potravy riadený takzvanými liporeceptormi, to znamená, že prebieha cez telesný tuk. Ďalšou hypotézou je ponderostatická hypotéza, pri ktorej sa telo snaží udržiavať geneticky danú telesnú hmotnosť.
Na krátkodobú reguláciu sa hladina cukru v krvi meria predovšetkým prostredníctvom určitých receptorov v tele. Toto je glukostatická hypotéza. Meria sa koncentrácia glukózy v mozgu, črevách, žalúdku a pečeni a vyvolá sa pocit hladu, ak je táto hodnota pod cieľovou hodnotou. Pocit sýtosti nastáva až po dosiahnutí cieľovej hodnoty.
Menej podloženou hypotézou je termostatická hypotéza, podľa ktorej je spotreba potravy teplokrvných živočíchov nepriamo úmerná teplote okolia. Keď teplota tela klesne, pocit hladu môžu vyvolať termoreceptory. Ďalšou hypotézou je aminostatická hypotéza, ktorá je založená na skutočnosti, že ľudské telo prijíma esenciálne aminokyseliny iba prostredníctvom príjmu potravy. Všetky tieto hypotézy sú dôsledkom nedostatku dodávateľov energie v strednom metabolizme tela.
| Lipostatická hypotéza | Kontrola pocitu visenia na základe tukových zásob |
| Ponderostatická hypotéza | Ovládanie pocitu hladu na udržanie geneticky určenej hmotnosti |
| Glukostatická hypotéza | Kontrola pocitu hladu na základe hladiny cukru v krvi |
| Termostatická hypotéza | Zvýšenie príjmu živín pri poklese teploty okolia |
| Aminostatická hypotéza | Kontrola pocitu hladu pomocou esenciálnych aminokyselín |
Z hľadiska metabolickej fyziológie treba hlad vnímať ako fázu medzi absorpciou prijatých substrátov z čreva do ďalšej absorpcie. V tejto postresorpčnej fáze sa neabsorbujú žiadne výživné substráty, používajú sa akumulované rezervoáre. Počas nočnej fázy hladu sa bielkovinové štruktúry zo svalového tkaniva odbúrajú pomerne rýchlo a potom sa v pečeni spracujú na glukózové jednotky.
Plánovaním príjmu potravy bez hladu sa stane, že u mnohých teplokrvných zvierat pokryje predpokladanú energetickú rovnováhu bez pocitu hladu. Tento proces je tiež známy ako presorptívna sýtosť, pretože jedlo sa konzumuje dlho predtým, ako sa vstrebe.