Hladovacie diéty podrobené skúške - zdravie - sprievodca - denné zrkadlo
V doteraz najväčšej porovnávacej štúdii si najlepšie vedie Atkinsova diéta s nízkym obsahom sacharidov
Vyhodiť pár kíl rýchlo pred príchodom jari? Žiaden problém. Najskôr zlá správa: Prestaňte jesť biele pečivo. Najlepšie urobíte, ak prestanete jesť chlieb vôbec, už nebudete mať zemiaky, nebudete mať cestoviny, nebudete mať cukor, už nebudete mať ani kolu, Fanta, Sprite a samozrejme už ani sladkosti. Znie to tvrdo, takže poďme rýchlo k dobrej správe: Na mäse, vrátane červeného, rýb a vajec, môžete hodovať, koľko vládzete. Smotana a syr? Obaja v poriadku. So zeleninou a ovocím však opatrne! Len toho nezjedzte príliš veľa. Koniec koncov, toto je o vašej línii.
To, čo znie ako zlý vtip, sa v novej štúdii ukázalo ako najefektívnejší produkt na chudnutie: Atkinsova diéta, pravdepodobne najznámejšia verzia nízkosacharidovej diéty podľa amerického kardiológa Roberta Atkinsa, bola proti trom Najlepšie sa súťaží v strave (študujte v odbornom časopise „Jama“, zväzok 297, strana 969). Štúdia za dva milióny dolárov je najväčšia a najdlhšia v tejto oblasti.
Vďaka Atkinsovi testované osoby - ženy medzi 20 a 50 rokmi - schudli v priemere o 4,7 kilogramu za rok. Nielen to, poklesol jej krvný tlak viac ako u ostatných a dokonca aj jej lipidy v krvi vyzerali skvele (čo súvisí s chudnutím). „Mnoho odborníkov na zdravie, vrátane nás, bolo buď negatívnych, alebo skeptických voči nízkosacharidovým diétam,“ hovorí riaditeľ štúdie Christopher Gardner zo Stanfordskej univerzity v Kalifornii. „Zdá sa však, že je to životaschopná alternatíva stravovania.“
Šialené je: Atkinsova diéta premieňa všetky myšlienky na konvenčné výživové pyramídy a koncepty chudnutia na hlavu. Chlieb, zemiaky, ryža, cestoviny a ďalšie potraviny s vysokým obsahom sacharidov sú na konci oficiálnej potravinovej pyramídy, a preto by mali tvoriť základ nášho jedla. Každý, kto chce urobiť niečo pre svoju líniu, by nemal jesť viac, ale menej tukov. Nízkym obsahom tuku namiesto nízkym obsahom sacharidov je štandardné heslo.
Toľko teória šedej. V praxi sa veci evidentne líšia. V Stanfordskej štúdii vážili minimálne tie ženy, ktoré dodržiavali prísnu diétu s nízkym obsahom tukov („Ornish“), po jednom roku chudých o 2,2 kilogramu menej. Je iróniou, že stratili iba o polovicu menej telesného tuku (1,5 percenta) ako Atkinsove ženy (2,9 percenta).
„Myslím si, že táto štúdia je vynikajúca,“ hovorí lekár a výskumný pracovník v oblasti výživy Herwig Ditschuneit z univerzity v Ulme. „Ukazuje sa, že Atkins je jednoznačne lepší ako iné diéty, najmä vrátane stratégie s nízkym obsahom tukov.“ Problém s vyhýbaním sa tukom je: ak takmer žiaden tuk nezjete, automaticky zjete takmer akýkoľvek proteín a proteíny majú plniaci účinok. Poriadny rezeň a ste takmer plní. Proteíny tiež budujú svaly a svaly spaľujú veľa energie. Tí, ktorí jedia príliš málo bielkovín, ľahko stratia svalovú hmotu a následne spotrebujú menej energie. Inými slovami, rovnaké zvýšenie kalórií vás teraz zbaví tuku. „Nízkotučné diéty sú zbytočné,“ znie verdikt Ditschuneit.
Jeho kolega Thomas Ellrott z univerzity v Göttingene má úplne iný názor. Momentálne študuje ženy, ktoré držia buď nízkotukovú alebo nízko sacharidovú hladovku. Jeho objavy: Obidve diéty viedli po jednom roku k úbytku hmotnosti okolo troch kíl. Iba v skupine s nízkym obsahom sacharidov došlo po ukončení jednoročnej diéty k opätovnému nárastu hmotnosti. Dlhodobé údaje stále čakajú.
Nakoniec nikto nevie, aké dobré sú programy na chudnutie pre zdravie a zdravie tela po viac ako roku, po dvoch alebo troch rokoch. „Myslím si, že nízkotučné diéty sú z dlhodobého hľadiska lacnejšie,“ hovorí Ellrott.
Treba si však uvedomiť: Každá extrémna hladová strava - bez ohľadu na to, či vynecháte sacharidy alebo tuky - je určená na krátkodobé chudnutie, teda na niekoľko mesiacov. Nie navždy. Žiadna strava nemôže a nemala by z dlhodobého hľadiska nahradiť vyváženú stravu (s trochou menej kalórií a trochou pohybu).