Hláste pandemické zmeny stravovacích návykov - handelsjournal
V období korónovej krízy spotrebitelia v Nemecku opäť varia viac doma a stále rastie ocenenie za čerstvé potraviny. Vyplýva to z novej správy o výživovej hodnote 2020, ktorú predložila ministerka poľnohospodárstva Julia Klöcknerová.
Na tanieroch nemeckých spotrebiteľov je rozmanitosť. Obľubujú ich najmä ovocie a zelenina z tohto regiónu.
Reprezentatívny prieskum volebného inštitútu Forsa zdôrazňuje stravovacie a nákupné návyky Nemcov. Vzhľadom na súčasnú situáciu v oblasti koróny klient, Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL), pridal do prieskumu ďalší prieskum „Výživa v koronovej kríze“.
„Corona tiež mení každodennú výživu Nemcov,“ zdôrazňuje spolková ministerka pre potraviny Julia Klöcknerová. „Potraviny z tohto regiónu nadobudli na dôležitosti. Vzniklo nové povedomie o potravinách - a o práci tých, ktorí ich vyrábajú. Toto nové ocenenie si treba udržať.“
Pre 39 percent opýtaných Corona zdôraznila význam poľnohospodárstva ešte viac. Tento nárast je obzvlášť vysoký u dospievajúcich a mladých dospelých: Takmer polovica pripisuje väčší význam poľnohospodárstvu (47 percent). 30 percent opýtaných uviedlo, že v koronovej kríze varí viac ako predtým. 28 percent opýtaných konzumuje jedlo častejšie ako predtým.
Rozmanitosť na tanieroch
"Iba šesť percent využíva klasické donáškové ponuky a iba osem percent využíva zavedené donáškové služby na hotové jedlá častejšie. Avšak 21 percent opýtaných využíva ponuky donášok miestnych reštaurátorov na nákup jedál alebo hotových jedál častejšie ako doteraz," uviedol Klöckner. „Až neskôr budeme môcť posúdiť, či nové nadšenie pre varenie vydrží, alebo je to jednoducho kvôli obmedzeniam v koronovej pandémii.“
98 percent opýtaných sa domnieva, že chutí dobre. Na tanieroch je rozmanitosť: zelenina a ovocie sú každodennými prvenstvami pre 70 percent opýtaných. Mliečne výrobky sa konzumujú denne o 64 percent. Denná spotreba mäsa a údenín je 26 percent. Je na ústupe. Novinkou je, že viac ako polovica respondentov, 55 percent, sa označuje za flexitaristov, teda požieračov mäsa, ktorí sa mäsu občas vedome vyhýbajú. Počet vegetariánov (5 percent) a vegánov (1 percento) v Nemecku zostal rovnaký.
Pre 90 percent opýtaných musí byť jedlo zdravé. Zvýšená pozornosť sa venuje pridávaniu cukru do spracovaných potravín a hotových výrobkov: 86 percent je za to, aby sa do hotových výrobkov pridávalo menej cukru, aj keď výrobky už nechutia tak sladko. 81 percent opýtaných víta štátnu nezávislú značku dobrých životných podmienok zvierat. Spotrebitelia by boli ochotní zaplatiť viac za lepšie životné podmienky zvierat. 45 percent uviedlo, že sú ochotní zaplatiť až 15 eur za kilo *. Spolkový minister Klöckner: "Verbálna vôľa platiť viac za výrobky, ktoré sú vhodnejšie pre dobré životné podmienky zvierat, je potešujúca. Bohužiaľ, v obchodoch to často vyzerá inak."
Spotrebitelia sa stali citlivejšími, pokiaľ ide o ocenenie potravín a plytvanie zdrojmi: 91 percent opýtaných sa spolieha na svoje zmysly a kontrolujú jedlo po dátume minimálnej trvanlivosti a okamžite ho nevyhadzujú. V roku 2016 tak urobilo iba 76 percent.
Kompletnú Správu o výžive za rok 2020 nájdete tu.