Hlavná vec je, že chutí dobre - klimareporter °
Mnoho Nemcov pravidelne varí doma, ale malo by to byť hotové rýchlo. Preto veľa hotových výrobkov končí na tanieri. Nová správa ministerstva poľnohospodárstva o výživovej hodnote ukazuje, že pre občanov je dôležitá zodpovedná výroba potravín. Skutočnosť, že poľnohospodárstvo prispieva k ochrane podnebia, je dôležitá iba pre jedného z troch ľudí.
Všetko je o chuti. Pokiaľ ide o posudzovanie ich jedla, Nemci súhlasia: 99 percent si myslí, že to, čo je na stole, by malo chutiť. Ale denná strava by mala byť tiež zdravá. Podľa správy o výžive 2019, ktorú dnes v Berlíne predstavila ministerka poľnohospodárstva Julia Klöckner (CDU), chce zdravú výživu 91 percent opýtaných. Rýchla a ľahká príprava je dôležitá pre každého druhého človeka.
Preto by sa podľa vôle ministra mali hotové výrobky stať zdravšími. „Bez ohľadu na to, ako žijú Nemci, chceme vytvoriť rámcové podmienky, aby sa rozhodnutie o zdravých potravinách stalo ľahkou voľbou a bolo možné ich ľahko integrovať do každodenného života,“ uviedol Klöckner.
Minister odmieta nové zákony a požiadavky. Namiesto toho by stratégia redukcie prijatá na jeseň 2018 mala postupne zabezpečiť menej cukru, tukov a solí v potravinách pripravených na konzumáciu.
Je to nevyhnutne potrebné: 62 percent mužov, 43 percent žien a 15 percent detí v Nemecku má nadváhu. Nadmerná konzumácia cukru, nasýtených tukov a solí zvyšuje riziko nadváhy, obezity a chorôb, ako je cukrovka.
Obhajcovia spotrebiteľov pochybujú, či sú dobrovoľné záväzky správnym spôsobom, ako môže priemysel ukončiť podvýživu. „Pani Klöcknerová obhajuje hospodárske záujmy pred obavami o ochranu spotrebiteľa, ak sa spolieha iba na dobrovoľné opatrenia,“ uviedol Martin Rücker, výkonný riaditeľ organizácie Foodwatch. Dobrovoľný záväzok potravinárskeho priemyslu znížiť cukor je odsúdený na neúspech.
Namiesto toho Rücker žiada zavedenie ľahko zrozumiteľného potravinového semaforu pre cukor, tuk a soľ, zákaz predaja nezdravých potravín deťom a „daň za sódu“, aby mali výrobcovia motiváciu miešať v nápojoch menej cukru.
Šesť percent vegetariánskych a trend stúpa
Pokiaľ ide o výživovú správu, inštitút pre výskum názorov Forsa sa prostredníctvom telefonického rozhovoru opýtal 1 000 zástupcov Nemcov na ich stravovacie návyky. Prieskum však nemohol priamo odrážať správanie pri jedle, šéf Forsy Manfred Güllner výsledky obmedzil. Ide skôr o očakávania.
„Respondenti tvrdia, že sú ochotní zaplatiť viac peňazí za ekologické výrobky, ako je zelená elektrina alebo mäso,“ uviedol Güllner. Toto sa často iba hovorí, ale nerobí, existuje priepasť medzi vedomím a skutočným správaním.
Aj keď sa teraz na verejnosti veľa hovorí o vegetariánskej výžive, zatiaľ sa mäsovým výrobkom vyhýbala iba malá časť Nemcov. V priemere je šesť percent vegetariánskych. Existujú však náznaky zvrátenia trendu: medzi 14 až 29-ročnými sa mäso zriekne jedenásť percent. Jedno percento všetkých Nemcov sa stravuje iba vegánsky.
Vedci z britských univerzít v Cambridge a Aberdeene v štúdii z roku 2014 preukázali, že vyvážená strava a mierna konzumácia mäsa môžu výrazne znížiť emisie skleníkových plynov v poľnohospodárstve. Vedci z Postupimského inštitútu pre výskum vplyvu na podnebie už dokázali, že obmedzená konzumácia mäsa a mliečnych výrobkov by prospešná pre klímu.
Avšak 28 percent Nemcov konzumuje mäso každý deň, pričom ženy konzumujú mäso menej často ako muži. Medzi starou a novou federálnou krajinou je jasný rozdiel: zatiaľ čo 43 percent respondentov na východe konzumuje mäso alebo klobásu každý deň, na západe je to 26 percent. Rozdiely sa však dajú nájsť aj v iných výrobkoch. Ľudia na východe jedia viac ovocia a zeleniny ako ľudia v starých federálnych štátoch.
Prieskum sa pýtal aj na očakávania poľnohospodárstva. Dobré dve tretiny by si priali dobré životné podmienky zvierat a starostlivé využívanie zdrojov. Spravodlivé mzdy v poľnohospodárstve a vysoká kvalita výrobkov boli pre mnohých respondentov rovnako dôležité. Naopak, iba tretina je za poľnohospodárstvo, ktoré pomáha znižovať škodlivé skleníkové plyny.