Marina, autorka Čo je Paleo - strana 10 z 10
Miloval som chlieb, špagety a iné výrobky z obilnín (pred svojimi paleo dňami). Ale teraz pre mňa nie je obilie nič iné ako dobré, ale nie sýte jedlo. Áno, chlieb mi stále chutí, ale už ho takmer nejem, pretože sa po jeho zjedení jednoducho necítim sýty.
Zrná sú lacný spôsob, ako konzumovať cukor/kalórie. Navyše ho dostanete všade, a preto ho toľko jeme. Nie je to však ideálne jedlo. Lektíny (lepok) v zrnách nie sú pre človeka dobré - pretože môžu poškodiť črevný trakt - a hladiny inzulínu, ktoré získate po konzumácii obilnín, spôsobujú hormonálne poruchy.
Ako možno viete, my ľudia sme začali jesť obilie iba pred 10 000 rokmi. Keď si uvedomíte, že sme na zemi už 2 000 000 rokov a že sa naše gény za také dlhé obdobie príliš nezmenili, možno si predstaviť, že konzumácia tohto jedla nie je práve zdravá.
Vyrobiť si vyčírené maslo sami? Veľmi ľahko!
V lete je ľahké kúpiť si od miestneho farmára veľkú zásobu masla „kŕmeného trávou“, aby ste mali po celý rok vyčistené maslo „kŕmené trávou“. Teraz mám v mrazničke asi 5 kg a kedykoľvek vyčerpám zásoby vyčíreného masla, vyberiem niekoľko balení.
Krok 1: Maslo necháme rozpustiť
Vezmem asi 1 ½ kila masla a uvidíte, že je to asi len v hrnci
pasuje. Môžete to urobiť s malým množstvom masla, ale zdá sa mi jednoduchšie, ak použijete veľa masla naraz.
Je však dôležité použiť kastról, ktorý nie je príliš veľký, pretože potom musíte penu odmerať pomocou veľkej lyžice, čo je oveľa ťažšie, ak je okraj príliš vysoký. Kvôli riziku penenia by však nemalo byť príliš malé.
Tu vidíte, že môj plameň je stále príliš vysoký, ale akonáhle sa asi polovica masla rozpustí, uvediem plameň na úroveň 4.
Ako vyzerá paleo jedlo?
Pre paleo jedlo alebo občerstvenie existuje pevný základ a má to jednoduchý dôvod. Stavebnými kameňmi nášho tela sú bielkoviny, tuky a sacharidy. Samozrejme tiež potrebujeme vitamíny a minerály - a ďalšie živiny, ale ... ak si vyberiete správne jedlo, telu budú dodané všetky bielkoviny, sacharidy A živiny v jednom jedle - bez toho, aby ste sa museli nutne uchýliť k prísadám. Takto sa to robí:
1. Začnite zdrojom bielkovín
Samozrejme to trochu závisí od vašich individuálnych potrieb, ale potrebujete 90 až 250 gramov bielkovín, ktoré môžu pochádzať z mäsa, vajec alebo iných zdrojov. Tí, ktorí radi jedia živočíšne bielkoviny (mäso, ryby), sa môžu orientovať v pravidle, že každé jedlo pozostáva z kúska bielkoviny o veľkosti dlane alebo o niečo väčšej.
Sú fazuľa a strukoviny paleo?
Aby ste mali odpoveď okamžite, ak sa ponáhľate ... Nie!
Fazuľa, strukoviny, hrach atď. Nie sú paleo. Nie sú ani nevyhnutne najhoršími výživnými látkami, ktoré môžete jesť, ako sú obilniny a ďalšie spracované živiny, ale nie sú súčasťou vašej každodennej stravy.
Pre mňa sú fazule v kategórii výrobkov OK, ako je čokoláda, niektoré mliečne výrobky atď. V pravidle 80/20 môžete fazuľu konzumovať s mierou.
Pozitívne na fazuli je, že obsahuje bielkoviny a že je zdrojom rôznych minerálov, ako je draslík a horčík. Negatívom na fazuli je, že obsahuje veľmi málo bielkovín v porovnaní s inými potravinami a že ich pre bielkoviny nemusíte jesť. Najradšej by som „zhrešil“ s mliečnymi výrobkami kvôli bielkovinám alebo si dal len pekný kúsok mäsa. Fazuľa má navyše vysoký obsah sacharidov.
Mliečne výrobky a paleo? Ťažké, ťažké
Paleo a mliečne výrobky sú jedným z nich Šedá oblasť. Hlavne fermentované mliečne výrobky a plnotučné/surové mliečne výrobky. Ako sa dočítate nižšie, tieto mliečne výrobky sú pre vás dobré. Ale s mierou.
Všetky chudé varianty NIE sú Paleo. Už v ňom nie sú žiadne výživné látky.
Čítanie paleo literatúry (paleo diéta
Cordain, Primal Blueprint
Sisson, Paleo Solution
Vlk a paleo revolúcia
Van Duuren), si človek rýchlo uvedomí, že cukor, obilie, fazuľa, spracované potraviny a priemyselné rastlinné oleje majú negatívny vplyv na ľudské telo. S mliečnymi výrobkami je to trochu iné.
Vyššie uvedený zoznam zlých potravín pred 10 000 rokmi neexistoval. V prírode by ste ju nestretli. A nie je jedlý surový. Už ste niekedy videli jaskyniara hrýzajúceho na tvarohovej tyči?
Cukrovka, cukor a cukrovka 2. typu
Ľudia si čoraz viac uvedomujú, že cukrovka 2. typu je dosť veľkým problémom nielen v Nemecku, ale aj na celom svete. V rovnakej vete môžete vidieť nadpisy so slovami vrah a cukrovka.
A pokiaľ viem, súhlasím. Vlády nič nerobia a farmaceutický priemysel získava zlatý nos pri predaji liekov, ktoré môžu liečiť cukrovku.
Nie, dámy a páni vo farmaceutickom priemysle sa nepodieľajú na tom, aby boli ľudia čo najzdravší, a vlády to vedia. Ale čo môžeme urobiť s jedným z najväčších hospodárskych odvetví na svete: farmaceutickým priemyslom.
V tomto článku sa chcem venovať otázkam inzulínu/cukru v krvi/stravy.
Ako vyzerajú dobré paleo raňajky?
Raňajky sa javia ako dosť veľký problém pre ľudí držiacich paleo stravu.
Slovo raňajky evokuje spojenie toastov, chrumkavých musli s jogurtom, lekvárom alebo inými výrobkami obsahujúcimi sacharidy s lepkom.
Prvým krokom správnym smerom by bolo opustenie asociácie s určitými potravinami. Raňajky nie sú to isté ako chrumkavé musli s jogurtom alebo lekvárom. Pri raňajkách - rovnako ako pri všetkých ostatných jedlách - myslite na dobrý zdroj bielkovín a doplňte ich dobrým zdrojom tukov a niekoľkými zeleninami.