Hľuzovka - talianske špeciality MoliSano
Hľuzovky správne skladujte
Hľuzovky sú hodnotný a aromatický prírodný produkt, ktorý je potrebné správne skladovať, ak sa nespotrebuje okamžite. Čierne hľuzovky sa môžu skladovať dlhšie, zatiaľ čo biele hľuzovky by sa mali konzumovať čerstvé čerstvé, aby sa nestratila aróma.
Pri správnom skladovaní, zabalenom v kuchynskom papieri vo vzduchotesnej nádobe pri teplote asi + 2 ° C, sa čierne hľuzovky môžu uchovávať až 10 dní bez väčšej straty kvality. Kuchynský papier by sa mal niekoľkokrát vymeniť.
Zasväteným tipom je uchovať hľuzovky spolu s celými surovými vajcami v škatuli alebo zaváracej nádobe. Vajcia zaisťujú optimálnu reguláciu vlhkosti a zároveň naberajú arómu hľuzovky. Z vajíčok potom môžu byť vynikajúce omelety alebo miešané vajcia.
Čerstvé hľuzovky sú tiež vhodné na mrazenie, aj keď sa nedá vyhnúť určitej strate chuti a hmotnosti. Za týmto účelom by mala byť čerstvá hľuzovka nakrájaná najlepším možným spôsobom, aby ju bolo možné podľa potreby po častiach odstrániť.
Tu je niekoľko ďalších tipov na skladovanie a konzerváciu:
Hľuzovka trvá tri až štyri týždne tým, že ju namočíte do oleja (napr. Ľahký olivový olej „Delicato“), potom sa olej, ktorý mierne pripomína chutí ako hľuzovka, môže použiť na šaláty, polievky, cestoviny, rizoto atď.
Hľuzovky nakrájané na plátky a vmiešané do čerstvého masla môžeme tiež uchovať v chladničke tri až štyri týždne.
Spóry plesní na hľuzovke nie sú údajom o horšej kvalite alebo veku hľuzovky. Počas zberu hľuzoviek je poškodená veľmi citlivá vonkajšia šupka hľuzovky. Tieto neviditeľné poranenia vyzývajú spóry plesní, aby sa na nich usadili. Táto forma je iba vonkajšia a nijako neovplyvňuje kvalitu ani chuť. Spóry plesní jednoducho vykefujte mäkkou kefkou.
Pokazená hľuzovka sa dá ľahko spoznať podľa toho, že už nie je pevná.