Hmyz je potravou budúcnosti
Pred rokom Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo zverejnila komplexnú štúdiu, v ktorej vysvetľuje, prečo je hmyz najlepším riešením do budúcnosti. Svetová populácia sa má do roku 2050 zvýšiť z 7,2 miliárd ľudí na 9,6 miliárd, čo znamená, že výroba potravín sa bude musieť zdvojnásobiť. A to nie je možné ani environmentálne udržateľné.
Ľudia v Afrike, Ázii a Latinskej Amerike jedia hmyz každý deň. Sú súčasťou ich jedálnička odpradávna, a to nielen preto, že sú pre nich ryby, hovädzie a kuracie mäso neprístupné. Hmyz sa považuje za pochúťku a je cenným zdrojom bielkovín.
Na druhej strane, v západných krajinách sa na konzumáciu hmyzu pozerá s odporom a je spojené s primitívnym správaním. Odborníci na výživu však dúfajú, že sa prístup obyvateľov Západu zmení, ako sa to stalo s morskými plodmi, ktoré sa pôvodne považovali za jedlo pre chudobných, a dnes sú lahôdkami.
Pouličné jedlo v New Yorku
Musíme uznať, že hmyz nie je práve najchutnejšia vec, ktorú môžete jesť. Ak však urobíte výnimku z toho, ako vyzerajú, ich vkus vás možno prekvapí. Sú chrumkavé a majú zaujímavú príchuť, ktorú sa oplatí vyskúšať. A v blízkej budúcnosti nebudete musieť cestovať do Ázie, aby ste ich ochutnali. Hmyz, ktorý odporúčajú odborníci na výživu a oceňujú znalci, sa stal novým trendom v gastronómii. Šéfkuchár René Redzepi už podáva mravce vo svojej slávnej reštaurácii Noma, vyhlásenej po štvrtýkrát za najlepšiu reštauráciu na svete.
V New Yorku je mexická reštaurácia El Rey Del Sabor v plnom prúde s Quesadillas a svätojánskymi tacos. Thajské reštaurácie majú tiež odvážne menu: Autentické ihrisko thajskej kuchyne ponúka Newyorčanom vyprážané kobylky, vyprážané morušové alebo vaječný šalát s červenými mravcami a v ďalšej reštaurácii Pocha 32 sa podáva polievka z priadky morušovej.
Od obživy k potravinám pre budúcnosť
Pre mnoho civilizácií po celom svete nie je spotreba hmyzu nová. Od mravcov po larvy zožraté kmeňmi v Austrálii až po chrumkavé kobylky a chrobáky, ktoré si pochutnávajú v Thajsku, sa zožerie celkovo viac ako 1 900 druhov.
Najčastejšie konzumovaným hmyzom sú chrobáky (31 percent), húsenice (18 percent), včely, osy a mravce (14 percent). Za nimi nasledujú kobylky, cvrčky (13 percent), hemiptera (10 percent), termity, vážky (3%) a dvojkrídlovce (muchy a komáre (2%)).
V Japonsku sú larvy vosy skutočnými pochúťkami. Oslavuje ich dokonca každoročný festival a dopyt je taký vysoký, že Japonci dovážajú aj z Austrálie a Vietnamu.
V Austrálii sa dodnes jedia tukové a dužinaté larvy, dlhé 10 cm. Sú plné bielkovín a sú považované za „tradičnú pochúťku“. Dokonca princ Charles bol pozvaný, aby ich ochutnal na oficiálnej návšteve, ale zdvorilo odmietol.
Hmyz, zdravší ako mäso
Jeme mäso nízkej kvality, ktoré pochádza zo zvierat chovaných v biednych podmienkach a veľmi zle kŕmených. Okrem toho trpí aj životné prostredie. Preto odborníci na výživu neustále hľadajú ekologickejšie, výživnejšie a ľahšie pestovateľné zdroje potravín. Najlepšou možnosťou je podľa nich hmyz, ktorý si zaslúži úplné ocenenie. Obsahujú kvalitné tuky, bielkoviny, vitamíny, vlákninu a minerály. Tieto hodnoty sú porovnateľné s hodnotami rýb a mäsa.
Okrem vysokej výživovej hodnoty je ďalším argumentom, na ktorý sa odborníci na výživu spoliehajú, aj udržateľnosť. Rast hmyzu má najmenší vplyv na životné prostredie. Chráni a rešpektuje biodiverzitu a ekosystémy, je veľmi prístupný, predstavuje veľmi málo rizík a je veľmi lacný.
Celú štúdiu nájdete tu: www.fao.org
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.