Hnedá ryža 3 zdravé a chutné recepty

V porovnaní s bielou ryžou je hnedá ryža mimoriadne výživná a zdravá. Aj keď sú oba druhy zdrojom sacharidov, rozdiel je v tom, že majú inú výživovú hodnotu, ktorá je určená tým, ako bola ryža spracovaná.

Výhody konzumácie hnedej ryže

Keď hovoríme o tom, ako sa ryžové zrno spracováva, je dobré si uvedomiť, že v prípade hnedej ryže sa odstráni iba vonkajšia vrstva (plevy), zatiaľ čo v prípade bielej ryže sa odstránia tri šupky zrna.

Zrná hnedej ryže obsahujú niekoľko vitamínov, minerálov, vlákniny, esenciálnych aminokyselín a gama-orizanolu. Tieto fytonutrienty pomáhajú pri chudnutí, kontrole hladiny cukru v krvi a mnohých ďalších aspektoch.

Vyskúšajte tieto zdravé recepty na hnedú ryžu a užite si výhody tohto jedla:

Sezamové ryžové guľky

1 šálka hnedej ryže (môže byť aj krátke zrno)
1 šálka baby špenátu, najemno nasekaného
2 lyžice opražených sezamových semiačok

Spôsob prípravy

Vložte hnedú ryžu do vhodnej panvice a zalejte vodou (asi 1 šálku a 3/4), aby ju zakryla. Varte zloženie. Raz premiešame a stiahneme plameň na mierny oheň. Panvicu prikryte a pokračujte vo varení asi 40 minút, kým nie je hnedá ryža veľmi mäkká. Hrniec zložte z ohňa. Odstavené prikryté odstavíme 5 minút. Potom zapracujte nasekaný špenát a sezamové semiačka vtiahnuté do panvice. Zloženie premiestnite do vhodnej misky a nechajte ryžu 10 minút vychladnúť, toľko, aby to zvládlo.

Vlhkými rukami vezmite časť varenej ryže a vytvarujte guľky veľké asi ako golfová loptička. Podávajte teplé hnedé ryžové guľky alebo pri izbovej teplote, čo je vynikajúce predjedlo.

Hubový pilaf, založený na hnedej ryži

2 a 1/2 lyžice extra panenského olivového oleja
230 g malých bielych húb, nakrájaných na štvrtiny (dobre umyté)
5 cibúľ (alebo mladá zelená cibuľa), nakrájané nadrobno
soľ a korenie podľa chuti
4 strúčiky cesnaku, nasekané nahrubo
1 lyžica sójovej omáčky
1 šálka hnedej ryže s dlhým zrnom
1 šálka kuracej polievky (alebo zeleninový vývar)
1 šálka vody
1/4 súboru

Spôsob prípravy

Rúru predhrejte na správny oheň. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, pridáme šampiňóny a všetku nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu/cibuľu (ponecháme si však 2 lyžice na ozdobu) a dochutíme soľou a korením.

Varte ich na miernom ohni za občasného miešania 8 minút, kým sa neodparí všetka tekutina, ktorá zostala hubám, a kým nezhnednú.

Pridajte cesnak a zvyšok olivového oleja a trvajte na sporáku 2 minúty, na miernom a silnom ohni za stáleho miešania, kým neuvidíte, že cesnak mierne zhnedol. Zalejeme sójovou omáčkou a pridáme hnedú ryžu, potom zalejeme slepačou polievkou a vodou a privedieme k varu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Hnedú ryžu nalejte do štvorcového keramického alebo skleneného pekáča. Panvicu prikryjeme alobalom a pečieme 45 minút, kým sa tekutina nevstrebe a nebude mäkká ryža. Vyberte panvicu z rúry a odložte ryžu, zakrytú, na 10 minút.

Na pilaf vytlačte limetkovú šťavu a vidličkou uvoľnite ryžu. Dochuťte soľou, ozdobte zelenou cibuľkou, ktorú ste si nechali predtým, a podávajte ju.

Kuracie mäso s hnedou ryžou

2 lyžice olivového oleja
1 celé kurča nakrájané na menšie kúsky, bez kože (krídla odložíš)
soľ a korenie podľa chuti
4 strúčiky cesnaku, pomelieme
1 nakrájanú cibuľu
4 paradajky, nakrájané na kocky
1 šálka hnedej ryže s dlhým zrnom
350 g papriky pečenej, scedenej a nakrájanej na prúžky (môže byť z nádoby, ale nie v octe)
280 g mrazeného hrášku, ktorý sa nechá rozmraziť
plátky citrónu, na podávanie, voliteľné

Spôsob prípravy

Olej zahrejte vo vhodnom kastróle na strednom ohni. Kuracie kúsky dochutíme 1 lyžičkou soli a 1/4 lyžičkou korenia. Mäso opečieme otočením zo všetkých strán, kým nezíska peknú farbu, asi 10 minút, potom ho vyberieme na tanier.

Na tú istú panvicu pridajte cibuľu, cesnak, soľ a korenie. Varte ich za občasného miešania, kým cibuľa nie je mäkká, asi 3 - 5 minút. Pridajte ryžu, paradajky, pečené papriky a 1 pohár a 1/4 vody. Vložte kúsky kuracieho mäsa do ryžovej zmesi a dobre ich zakryte. Privedieme do varu a znížime plameň. Panvicu prikryte a na strednom až miernom ohni povarte 55 - 60 minút, kým ryža nezmäkne. Ak v panvici zostala tekutina, vezmite veko a duste, kým sa neodparí.

Hrášok posypeme obsahom misy, prikryjeme pokrievkou a odstavíme z ohňa. Panvicu nechajte 10 minút bokom, kým sa hrášok nezahreje a neprenikne. Ak chcete, môžete podávať hnedú ryžu s plátkami citróna.