Horčica domáca
Cez víkend som čítal článok o výrobe horčice doma a tiež som sa chcel trochu zahrať, aby som videl, čo vyjde. Pamätal som si hlavne na to, že horčicová príchuť sa aktivuje pri kontakte semien s tekutinou a že rôzne chute a druhy horčice jongland sa dajú získať pomocou dvoch prvkov:
- kombinácia žltých horčičných semienok s čiernymi v rôznych pomeroch povedie k odlišným chutiam, pretože žlté semená sú slabé a čierne horkejšie a majú intenzívnejšiu chuť.
- môžete pripraviť rôzne druhy horčice s použitím rôznych tekutín: pivo, suché víno (pre dijonskú horčicu), voda, ocot (pre klasickú horčicu), med, ovocné džúsy.
Spravil som si prvý pivný test. A tiež som preložil recept na Horčicu Dijon z WikiHow, ktorý som ešte neskúšal, ale považujem ho za zaujímavý a poskytne ti predstavu o tom, ako sa dá s horčicou žonglovať. Zvyčajne po príprave cestovín môžete horčicu ochutiť inými koreninami: chren, zázvor, škorica, med.
prísady
Horčica domáca
Horčica s pivom
40 gr horčičných semienok
pivo
1 čajová lyžička kurkumy (voliteľné, pre farbu)
1 lyžička cukru
trochu korenia
Mustar Dijon
1 nadrobno nakrájanú cibuľu
2 strúčiky nasekaného cesnaku
2 lyžice medu
130 gr horčičného prášku
1 lyžica oleja
2 lyžičky soli
4 kvapky omáčky Tabasco
400 gr suchého bieleho vína