Horčičný chlieb rustikálny chlieb s kysnutým cestom - recept s obrázkom

1.Vždy si dám svoje pšeničné kvások Robert. Nalejte všetky prísady okrem soli do misy kuchynského robota a nechajte miešať asi 5 minút pri rýchlosti 1. Potom prisypte soľ a hnette, aby ste na úrovni 2 vytvorili hladké cesto. Podľa potreby pridáme múku.

rustikálny

2.Cesto dáme do veľkej misy (ja mám 7,5 litrovú tupperovú misu) a nechám asi 3 hodiny kysnúť. Cesto by sa malo výrazne zdvojnásobiť. Dva podlhovasté kynuté košíky dobre vysypte ražnou múkou.

3.Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na 4 časti. Každý kúsok cesta zaokrúhlite a dva z nich vložte do kontrolného koša. Koše zakryte uterákmi, vložte ich do vrecúšok a nechajte ešte 3 hodiny kysnúť.

4.Rúru predhrejte včas na 230 ° C pomocou kameňa botback. Na posunovač chleba opatrne vyklopte bochník chleba (ja som pod neho ešte vložil papier na pečenie) a natočte ho v rúre a pečte asi 30-40 minút, kým pobrežie nebude pekné a tmavohnedé.