Sezamový olej - zložky, účinky a oblasti použitia
Sezamový olej - je cenný nielen v kuchyni!
Ľudstvo je sezam známe už niekoľko tisíc rokov. Sezamové semená staré viac ako 5 000 rokov sa našli v juhoázijských vrstvách.
Predpokladá sa, že už Gréci, Egypťania a Mezopotámčania sezam kedy korenie použité.
Sezam pravdepodobne do Indie pricestoval z tohto regiónu.
Ale sezam používali aj Číňania už v roku 2500 pred n. Používa sa na zušľachťovanie riadu. Na výrobu atramentu používajú aj sezamový olej.
Pestovateľské oblasti pre sezam sa vyskytujú hlavne v tropických a subtropických oblastiach, odkiaľ zasahuje do celku Svet sa vyváža.
Sezamový olej - korenený olej, ktorý vás robí zdravým
Tak ako si na chlieb natriete dobré maslo, v ázijskej kuchyni sa používa sezamový olej.
Tam to prichádza kvôli jeho oriešku Ochutnajte do spresnenie jedla.
Ale naše miestne jedlá tiež pochádzajú sezamový olej špeciálna píšťalka.
Ale sezamový olej sa nepoužíva iba v kuchyni, ale aj ako a Alternatíva k liekom konvenčná medicína.
Môže teda napr Úroveň stresu vypnúť a zmierniť bolesti hlavy. Používa sa tiež na poruchy spánku a depresie, ako aj na zubnú a ústnu hygienu. (1) (2) (3) (4)
Tiež sťažnosti v Tráviaci trakt môže byť s sezamový olej na liečbu.
Pre koža a Sezamový olej dodáva vlasom Cenné vitamíny vo wellness centre. (5)
sezamový olej sa tiež používa v indickej ajurvéde (znalosť života) v rôznych aplikáciách.
Poďme ešte trochu na dno sezamového oleja!
Ako sa vyrába sezamový olej?
Sezamové semiačka na drevenej vareške a sezamový olej.
Toto je v semenách rastliny sezamu Obsahujú sezamový olej.
Rastlina zvyčajne dosahuje výšku 120 cm a je široko rozvetvená alebo úplne nerozvetvená.
Listy, ktoré môžu byť až 20 cm dlhé a 10 cm široké, obsahujú malé žľazy a jemné chĺpky.
Kvety sezamu sú biele až ružové, so vzhľadom Sezam skôr dominuje zelená farba.
Samotné plody sú pretiahnuté a hranaté a sú tiež pokryté jemnými chĺpkami.
Úroda sezamových semiačok
Je zaujímavé, že sezamové semienka dozrieť po celý rok. To znamená, že sa dajú zberať celoročne, čo sa zvyčajne robí ručne.
Pri zbere boli predĺžené tobolky, v ktorých sezamové semienka sú zahrnuté, odrezané a pôvodne vysušené.
Zrná potom môžu byť ľahko vytrepané z kapsuly.
Od tony sezamové semienka vyrobiť sa dá okolo 300 litrov oleja, vrátane vytlačeného sezamové semienka sú použiteľné.
Vďaka vysokému obsahu bielkovín sa spracúvajú na vysoko kvalitné krmivo pre zvieratá.
Výroba variantov sezamového oleja
Bude prevažne sezam pestované po celý rok v tropických a subtropických oblastiach.
sezamový olej pozostáva zo 100% sezamu a vyznačuje sa svojou vysokou kvalitou a dlhou trvanlivosťou.
Bude to okolo troch kilogramov sezamové semienka potrebné na výrobu 1 litra sezamového oleja. To zodpovedá počtu asi 1,2 milióna semien.
Pretože však nie všetky semená sú zrelé súčasne, 120 cm vysoké stonky sezamu sú zviazané a umiestnené vzpriamene.
Keď sú všetky kapsuly, ktoré obsahujú semená, zrelé, sú starostlivo vyrezané z kvetov ručne a neskôr po vysušení sa semená z nich bez problémov vytriasajú.
Pri výrobe je potrebné rozlišovať sezamový olej medzi štyrmi variantmi:
| Lisovaný za studena | Toto je zo semien vylisované bez použitia tepla. Vďaka šetrnému procesu zostávajú všetky zložky sezamu v oleji. Potom sa prefiltruje, aby sa odstránili väčšie častice. |
| Nativní | Semená zostávajú prirodzené a sú tiež lisované za studena. |
| Rafinovaný | Počas lisovania sa dodáva teplo. Aj keď sa stratia niektoré zložky, vôňa a chuť, spôsob výroby znamená, že sezamový olej má dlhšiu trvanlivosť. |
| Nerafinované | Toto sa najskôr lisuje za studena a potom sa zaparí. Tento proces tiež zvyšuje trvanlivosť oleja. |
The sezam má biele a čierne semená a obe sa používajú na výrobu sezamový olej.
Olej, ktorý je vyrobený z prírodného Semená je získaný, má bledožltú farbu, je bez zápachu a bez chuti.
Z pečeného Semená sa stáva tmavšou sezamový olej vyrobený, ktorý pražením získa silnú orieškovú chuť a je jantárovo sfarbený.
Pre svoju výraznú chuť pre nich v kuchyni jednoducho nepríde v množstve Zjemnenie chuti na použitie.
čierna sezamový olej sa lisuje z čiernych semien.
Čierne semená sú pôvodnou formou sezamu a sú lisované za studena na výrobu oleja. V čiernom sezamový olej je k dispozícii veľké množstvo výživných látok a stavebných prvkov.
Je to prevažne v Naturopatia a v Oblasť Ajurvédy používa, ale aj kvôli tomu v kuchyni dobrá vyhrievateľnosť.
V Naturopatia a Ajurvéda zaisťuje pohodu a zdravie. Môže to byť zmätené čierny sezamový olej s tým nie Olej z pražených semien.
Zložky sezamového oleja
Sezamový olej pozitívne vplýva na naše zdravie vďaka obsahu približne 44% polynenasýtených linolových kyselín. Zaisťuje:
- Posilnenie srdcových činností
- Zníženie hladiny tukov v krvi
- Preventívne pre osteoporózu a kôrnatenie ciev.
- Posilňuje štruktúru zubov
Hladiny lecitínu a cholínu vo všeobecnosti prispievajú k zdraviu.
sezamový olej než triglycerid poskytuje o 50% viac energie ako bielkoviny a sacharidy. Stopy silného sú najmä v čiernom oleji antioxidant ktorá ako chemická zlúčenina spomaľuje starnutie buniek tela alebo mu dokonca úplne bráni.
Ďalej čierny sezamový olej prijíma rôzne druhy Minerály a Vitamíny. Má to aj ideál Pomer vápnik-horčík dňa. (6)
Kalórie a výživové hodnoty sezamového oleja
V priemere 100 g sezamového oleja obsahuje:
| živina | množstvo |
| Kalórie | 900 kcal (3 700 kJ) |
| Obsah tuku | 100 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtené mastné kyseliny | 87 g |
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 42 g |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 45 g |
| cholesterolu | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
| cukor | 0 g |
| bielkoviny | 0 g |
| Dymový bod | Od 177 ° C |
Vitamíny v sezamovom oleji
v sezamový olej sú tiež Vitamíny obsahovať (B1, B2 a E).
Hlavne kvôli vysokému obsahu Vitamín E. (28,3 mg/100 ml).
S týmto vitamín je to fontána mladosti pre pokožku, vďaka ktorej vyzerá krásne a mlado.
Okrem toho vitamín E zvyšuje riziko Alzheimerova choroba alebo rakovina ochorieť pokleslo. (7) (8)
Ale aj pri neplodnosti to tak je vitamín dôležitý pomocník.
Minerály v sezamovom oleji
Ďalej v sezamový olej tiež obsahujú minerály:
Pokiaľ ide o množstvo, je to najmä Vápnik jeden z najdôležitejších Minerály, ktoré telo potrebuje. (9)
Hlavne to je Kostný minerál Nachádza sa v kostiach a zuboch a iba asi 1% vápnika sa distribuuje do buniek.
V dospelosti vážime asi 1 kg Vápnik v tele a to je nevyhnutne potrebné, aby kosti a zuby zostali zdravé.
Okrem toho má mimoriadny význam, pokiaľ ide o reguláciu acidobázickej rovnováhy, a je tiež súčasťou Podieľa sa na zrážaní krvi.
Naproti tomu draslík je prítomný hlavne vo vnútri buniek tela a hrá dôležitú úlohu pri regulácii vodnej rovnováhy.
Tiež je draslík podieľa sa na svalovej činnosti a z nej sa podnety prenášajú pozdĺž nervu.
Ale draslík sa tiež podieľa na regulácii krvného tlaku. Tento minerál je preto tiež dôležitou zložkou pre telo.
Zhrnutie:
Sezamový olej pozostáva hlavne z nenasýtených tukov kyseliny linolovej (44%) a kyseliny olejovej (42%).
Sezamový olej navyše obsahuje rôzne druhy Minerály a Stopové prvky. Sezamový olej je základnou zložkou orientálnej a ázijskej kuchyne.
Pretože je olej veľmi odolný voči teplu, je rovnako vhodný ako šalátový olej ako aj na varenie a pečenie. Sezamový olej sa dá úžasne skladovať, pretože vďaka svojim prírodným a účinným látkam zostáva dlho stabilný a efektívny.
Okrem toho sa oleju pripisujú liečivé sily.
Sezamový olej a oblasti jeho použitia
Sezamový olej a sezamové semiačka pre zdravé bývanie
Je prevažne sezamový olej zatiaľ v kuchyni ako „Korenie“ známe.
Používa sa veľa, najmä do ázijských jedál. V závislosti od druhu použitého sezamového oleja sa jeho použitie v kuchyni líši.
Prírodný olej sa používa na varenie a vyprážanie, zatiaľ čo je tmavý sezamový olej sa s väčšou pravdepodobnosťou používa v studených kuchyniach na dochutenie jedál zo surovej stravy, marinád, šalátov a dresingov.
Je to kvôli intenzívna chuť z sezamový olej stačí len málo oleja.
Výhodou sezamový olej je, že tam nie je vlákno a sacharidy obsahuje a to má obzvlášť dobrý účinok pri diéte.
Okrem toho na to má aj sezamový olej zdravie pozitívny efekt. Sezamový olej na jednej strane posilňuje kostnú štruktúru a zuby.
Tiež Hladiny cholesterolu je spustený olejom a jeden sa ohýba artérioskleróza pred a osteoporóza. (10) (11)
V Ajurvéda Sezamový olej sa používa ako masážny olej a na takzvanú detoxikáciu resp. Detox.
Sezamový olej je dokonca veľmi populárny ako pleťový olej. Najmä v Indii je olej mimoriadne populárny ako pleťový olej, pretože udržuje pokožku vláčnu a poskytuje veľa vlhkosti.
To je také zdravé, že sezamový olej sa dokonca používa v starostlivosti o dieťa.
Z tohto dôvodu je sezamový olej vhodný pre všetky typy pleti.
Rovnomerné vlasy sa vyrábajú pomocou sezamový olej dodáva sa s vlhkosťou, vďaka ktorej sa vlasová kúra s olejom vyhne krehkým vlasom a štiepeniu končekov.
Zhrnutie:
sezamový olej je všestranný a používa sa v mnohých oblastiach:
• Ako kuchynské korenie
• Hydratačný krém na pokožku
• Posilnenie kostí a zubov
• Prevencia osteoporózy a artériosklerózy
• Prevencia štiepenia končekov a lámavosti vlasov
Dávkovanie a príjem sezamového oleja
Veľa sa tu už povedalo o tom, na čo ste sezamový olej používať, a preto nechceme zabudnúť na niekoľko poznámok k použitiu, príjmu a dávkovaniu.
Olej je možné použiť ako Výrobky na starostlivosť o pokožku sa dá ľahko pridať do sprchového gélu.
Je tiež možné pridať 1/8 litra do vody do kúpeľa, čo z neho robí produkt starostlivosti o pokožku. Potom by sa však nemali používať žiadne ďalšie prísady do kúpeľa.
Sezamovým olejom sa môžete tiež naolejovať po kúpaní alebo sprchovaní. Berieš sezamový olej ústne sa má užiť nalačno, pretože takto to môže byť najúčinnejšie.
Správne dávkovanie je jedna polievková lyžica pred každým jedlom.
Štúdie o sezamovom oleji
Zatiaľ neexistujú žiadne vedecky dokázané štúdie o sezamový olej. Vplyv sezamového oleja na človeka zdravie dokazujú to iba štúdie bez lekárskeho dozoru.
Existuje napríklad štúdia z roku 2007. Ukázala, že existuje olejová kúra so sezamovým olejom Zápal ďasien bude vylúčené. (12)
Štúdia z roku 2008 tento výsledok potvrdila. Počet baktérií kazu sa znížil až o 30% u všetkých účastníkov.
Indická štúdia z roku 2011 ukázala, že olejové kúry so sezamovým olejom mali pozitívny účinok. (13) Účinnosť proti zápachu z úst sa tu tiež dokázala. (14)
V štúdii z roku 2012 Americké obvinenie zo srdca našiel to sezamový olej v kombinácii s olejom z ryžových klíčkov je schopný výrazne znížiť krvný tlak. (15) K rovnakému záveru dospela Národná asociácia lipidov v roku 2015. (16)
V roku 2016 sa a Štúdia Burnettovej školy biomedicínskych vied v Orlande na Floride dokázali, že sezamový olej má protizápalový účinok a je tiež užitočný na reguláciu hladín lipidov v krvi. (17)
Všetky ďalšie účinky zatiaľ neboli vedecky dokázané, takže spôsoby pôsobenia vychádzajú výlučne zo skúseností používateľov.
Nakúpte a uskladnite sezamový olej
Ak ty sezamový olej chcete kúpiť, potom by ste mali určite použiť kvalitný organický sezamový olej.
Určite záleží na tom, na čo chcete olej používať.
Ak máte svoj koža a vlasy chcete zachovať, potom je to vhodné lisované za studena rovnako ako natívny sezamový olej sú vynikajúce.
Kupujete olej za účelom jeho použitia Kuchár, tak to je rafinovaný sezamový olej lepšie, pretože má vyšší bod dymu, a teda aj pri vyšších Teploty varené môže byť.
Vyzerá to inak, ak použijete sezamový olej na Masáže kúpiť.
V takom prípade to musíte urobiť pred podaním žiadosti Zahrejte na približne 100 stupňov a až potom ukľudnenie dá sa to použiť. Dôvod je ten, že „dozrieva“, keď sa zahreje, a to je obzvlášť dôležité pri sezamovom oleji.
To je samozrejme tiež dôležité sezamový olej má prírodnú farbu, keď si ho kúpite. Olej je zvyčajne svetlo žltý až zlatožltý.
Tmavší variant je jantárovej farby. Je tiež dôležité, aby bol olej čerstvý a orechový Má zápach - V žiadnom prípade by nemal cítiť zápach.
Na rozdiel od iných olejov nemá sezamový olej problémy so svetlom a vzduchom.
Výsledkom je, že zvyčajne nezbledne tak rýchlo. Stále je však vhodné skladovať olej na tmavom a chladnom mieste.
Preto by ste pri kúpe sezamového oleja mali venovať pozornosť veľkosti fľaše v závislosti od spotreby. Pri správnom skladovaní je sezamový olej Čas použiteľnosti 24 mesiacov - aj keď to už začalo.
Formy predaja sezamového oleja
Organický sezamový olej: Tieto oleje pochádzajú z kontroly Pestovateľské oblasti. Organické oleje sú lisované za studena, prírodné a nefiltrované. V kuchyni sa svetlé oleje používajú na vyprážanie, ale tiež sa používajú na starostlivosť o pokožku a vlasy.
Organický olej sa lisuje z pražených semien, ktoré sa lisujú z pražených semien, slúžia iba na rafináciu jedla.
Pridáva sa do nich iba v malom množstve, a preto je často len v menšom množstve Veľkosti balenia k dispozícii.
Masážny olej: Masážne oleje sú už ponúkané v kozmetickom priemysle, ktorý už vyzrel. To znamená, že o jeden môžu ihneď požiadať Ajurvédska masáž byť použitý.
V niektorých prípadoch sa do oleja pridávajú éterické oleje, ktoré pri masáži vytvárajú príjemnú vôňu. Ak je tento olej zmiešaný so smotanou alebo mliekom, môže sa použiť aj ako prísada do kúpeľa.
Záver: sezamový olej je zdravý olej
O sezamový olej Je to nepochybne veľmi zdravý olej, ktorý sa v ázijskej kuchyni používa neustále.
Ale kuchynský olej veľmi dobre zapadá aj do našej európskej alebo nemeckej kuchyne.
Olej však nezaboduje iba svojimi chuťovými vlastnosťami, ale má pozitívny vplyv aj na človeka zdravie von.
To teda poukazuje sezamový olej toľko pozitívnych vlastností, v súvislosti s veľmi dobrou toleranciou, že denne Použitie a aplikácia je možná bez problémov.
Laura Stein je výživová trénerka a odhodlaná stravovateľka s nízkym obsahom sacharidov. Vo svojich článkoch odovzdáva svoje bohaté skúsenosti z rokov práce trénera v oblasti výživy, ktoré sa týkajú zdravej výživy, zdravého chudnutia s nízkym obsahom sacharidov a tiež zvyšovania kvality života.