Horké jedlá vás naučia jesť častejšie SoDelicious
Ak sa vám pri chuti na horké jedlá, ako je brokolica, znížila chuť do jedla, máme dobrú správu! Nová štúdia ukazuje, že je veľmi možné naučiť sa páčiť vášmu vkusu. Samozrejme, všetko sa deje trpezlivo, včas.
Pred niekoľkými rokmi bol sortiment jedál, ktoré sme jedli, mimoriadne obmedzený. Moji priatelia si zo mňa niekedy robili srandu, keď ma naučili vzory. Som veľmi hrdý na to, ako som sa časom naučil rozširovať túto pláž. Všeobecne som sa bál vystúpiť zo svojej komfortnej zóny. A zároveň moje vzorce siahajú do detstva a bolo veľmi ťažké ich napraviť. Prvý krát Jedol som sushi, Mne to vôbec nechutilo, všetky príchute akoby boli z inej planéty. Teraz, keď som si vypestoval iný spôsob stravovania, skúšam všetko. A sushi sa stalo veľkým potešením.
V súčasnosti všetko skúšam s veľkou radosťou. Najmä veci, ku ktorým som v minulosti pričuchol. Stal som sa veľmi dobrodružným z kulinárskeho hľadiska. Zmenil som psychologicky svoj pohľad na vec? Alebo existuje vysvetlenie súvisiace s biológiou?
Možno odpoveď súvisí s oboma. Najmä pokiaľ ide o biológiu potravín, nová vedecká štúdia, publikovaná v časopise Chemical Sense, má niekoľko zaujímavých objavov. Prakticky nám to hovorí o konzumácii horkých jedál, ktoré, keď sa to zvýši, zmení vaše vnímanie. A ak ich neznášate, môžete sa vzdelávať, aby ste ich potešili.
Ako vám pomáha konzumácia horkých jedál?
Najprv si povieme niečo o slinách. Obsahuje okolo 1 000 špecifických bielkovín, ktoré ovplyvňujú spôsob, akým vnímate chuť jedla, ktoré konzumujete. Každé jedlo, ktoré zjete, sa najskôr rozpustí v slinách a až potom reaguje s chuťovými pohárikmi. Normálne zloženie vašej stravy určuje, ktoré bielkoviny sa nachádzajú v slinách. Čo znamená, že veci, ktoré jete, sú veci, ktoré radi jete. Ak teda jete trpké jedlá častejšie, budete ich milovať viac.
„To, čo konzumujete, sa podpisuje na bielkovinách vo vašich slinách a tieto proteíny modulujú váš zmysel pre chuť,“ hovorí Ann-Marie Torregrosa, odborná asistentka na katedre psychológie na univerzite v Buffale. Je tiež zástupkyňou riaditeľa v Centre pre výskum správania pri požití. „V predchádzajúcom výskume s morčatami som ukázal, že zmeny v strave menia vaše bielkoviny v slinách. Teraz ukážeme, že bielkoviny v slinách menia váš vkus, “dodala.
Chcete vyskúšať nové príchute karfiolu? Skúste to upečený karfiol s tahini a misom. Je nemožné nemilovať.
Ale prečo trpké jedlo?
Podľa Torregrossa už väčšina ľudí má záujem o sladké jedlá, nie je veľa takých, ktorí neznesú sladkú chuť. Ale synkopa je oveľa väčšia, pokiaľ ide o horké jedlá. „Variácie okolo sladkých sú veľmi malé,“ hovorí. „Muffin bude milovať takmer každý, ale okolo jedla ako je brokolica je oveľa väčšia variácia. Tento výskum vysvetľuje, prečo existujú rozdiely v súvislosti s horkými jedlami a ako môžeme presvedčiť viac ľudí, aby jedli brokolicu namiesto muffinov. “.
Brokolica by samozrejme v tomto prípade mohla byť zlým príkladom, pretože veľa ľudí má gén citlivý na horkú chuť, čo spôsobuje konzumáciu tejto látky. krížová zelenina aspoň nepríjemná skúsenosť.
Údaje zo štúdie nám nepovedia presne, koľko trpkých jedál treba zjesť, kým nie sú podľa našich predstáv. Ubezpečuje nás však, že sa tak nakoniec stane.
Túžili ste po väčšej brokolici? Je to tu nejaké chutné recepty!