Hormonálna nerovnováha k depresiám Aká zdravá je vegánska strava
Ukazujú dva príklady influencerov: Pri nesprávnej implementácii môže vegánske jedlo viesť k zdravotným problémom.
autor: Elisabeth Gerstendorfer
Fanúšikovia influencerky Yovany Mendozovej sú sklamaní: Dvadsaťdeväťročná žena, ktorá pred pár mesiacmi propagovala surové, vegánske jedlo a zarábala si na ňom, nedávno vo videu priznala, že opäť konzumuje živočíšne produkty. Jej radikálna strava viedla k hormonálnej nerovnováhe, zastavila sa jej menštruácia a nastali črevné ťažkosti. Teraz konzumuje ryby, vajcia a opäť pripravuje svoje jedlá. Dovtedy sledovalo jej instagramový profil „rawvana“ 1,3 milióna ľudí - mnohí z nich sa teraz cítia zradení. Kritika je hlasná.
Od vegánskej stravy sa odvrátil aj 30-ročný britský youtuber Tim Shieff - 178 000 sledovateľov na YouTube. Dvojnásobný majster sveta vo voľnom behu predtým inzeroval, že môžete byť úspešní aj ako vegánsky športovec. Trpel však tráviacimi problémami, únavou, depresiami a stuhnutými končatinami. To sa podľa jeho slov zlepšilo, odkedy opäť začal jesť živočíšne produkty. Fanúšikovia a nasledovníci zvyčajne reagujú sklamaní - mnohí sa stravujú vegánsky, pretože to robia ich idoly.
Nedostatočná ponuka
Je však vegánska strava skutočne taká nezdravá, že sa môžu vyskytnúť také príznaky? Nie, tvrdí odborníčka na výživu Angela Mörixbauerová. „Príklady influencerov naznačujú nedostatočnú ponuku alebo nedostatok jednotlivých živín. Pri správnom výbere jedla má vegánska strava určite výhody oproti strave s príliš veľkým počtom živočíšnych produktov.“
Vegáni napriek tomu musia dodržiavať určité základné pravidlá. Potraviny bez živočíšnych zložiek nie sú automaticky zdravé. Vysoko spracované vegánske hotové a náhradné výrobky sú niekedy veľmi sladké, bohaté na tuky alebo s vysokým obsahom solí: „Vegáni, ktorí uprednostňujú konzumáciu takýchto potravín, neprospievajú zdraviu prospešným účinkom rastlinnej stravy založenej na zelenine, strukovinách, ovocí, orechoch, semenách, cenných výrobkoch. Rastlinné oleje a celozrnné výrobky, “hovorí Mörixbauer.
Prečo sa ľudia stávajú vegánmi - a ako sa im darí?
Nedostatok vitamínu B12
Okrem toho existujú živiny, ktoré sa vyskytujú prevažne iba v mäse, rybách, mlieku a vajciach - medzi ne patrí predovšetkým vitamín B12, ktorý musí byť dodávaný prostredníctvom doplnkov výživy vo vegánskej strave. Nedostatok môže viesť k neurologickým poruchám a psychologickým abnormalitám, ako je zlá pamäť, príznaky únavy a depresívna nálada. „V štúdiách vegáni pravidelne zisťujú nedostatočnú ponuku alebo nedostatok,“ vysvetľuje Mörixbauer riziká vegánskej stravy .
Každý, kto sa rozhodne pre tento životný štýl, musí byť preto dobre informovaný: "Rastlinný B12 sa vyskytuje iba vo fermentovaných potravinách, ako je kyslá kapusta. Avšak množstvá sú malé a nie je úplne objasnené, či túto formu vitamínu môžu ľudia používať."
Medzi ďalšie živiny, ktoré musia vegáni venovať osobitnú pozornosť, patria bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, vápnik, železo, jód, zinok, selén a vitamíny riboflavín (vitamín B2) a vitamín D.
Ak je nedostatočná ponuka, môžu nedostatok vápnika a vitamínu D podporovať osteoporózu, nedostatok železa vedie k anémii a vyčerpaniu, nedostatok zinku podporuje napr. B. Zápal kože a vypadávanie vlasov. "U vegánov by mal byť výživový stav pravidelne kontrolovaný lekárom. Ak je ich nedostatok, odporúčam vám vyhľadať radu od výživového lekára alebo dietológa," hovorí Mörixbauer.
Odporúčanie o vegánstve: „Odporúčame deťom a tehotným ženám“
Nielen s vegánmi
Nedostatok jednotlivých živín sa netýka iba vegánov, tvrdí Katharina Petter z Vegan Society Austria (VGÖ). "Príznaky ako únava a problémy s menštruačným cyklom sa môžu vyskytnúť aj pri nesprávnej strave so živočíšnymi produktmi. Správne naplánovaná vegánska strava je na druhej strane zdravá - u vegánov je znížené riziko rôznych chorôb, ako je cukrovka 2. typu, vysoký krvný tlak a obezita," hovorí Petter .
Nedostatok železa, ktorý často uprednostňuje príznaky spomínané ovplyvňujúcimi, je rovnako častý u vegánov ako u všežravcov, rovnako ako nedostatok vitamínu D. "S malými informáciami je úplne bezproblémové zvoliť si správne zdroje: bielkoviny sa nachádzajú veľa v strukovinách, sójových výrobkoch, zrnách a orechoch. Tuk v orechoch, semenách, rastlinných olejoch, avokáde a olivách," vysvetľuje Petter. Pri prechode na vegánsku stravu môže spočiatku dochádzať k zníženému príjmu energie v dôsledku vyššieho príjmu vlákniny. Podľa Pettera sa to však časom vyrovná.
Dôvody na vylúčenie vegánskej stravy sú určité alergie a intolerancia fruktózy: „Spravidla však aj tu existuje dostatok alternatív.“ Alebo keď si - rovnako ako vplyvní - uvedomíte, že váš životný štýl pre vás jednoducho nie je dobrý.