Horné Rakúsko; Výlety za vínom, zverina, korenie; a oveľa viac! Lovec potešenia
Franz Prieler
Krems/Stein/Rohrendorf/Schiltern - vína, do ktorých sa zamilujete! STAGARD, TOIFL, HERNDLER
V tomto trojuholníku je neuveriteľné množstvo vinárov - vrátane skutočne veľkých celebrít - teraz zostávam iba pri TROCH - dvoch drahých priateľoch a pre mňa novom objave: Urban T. Stagard a Artur Toifl - asi môžem povedať priateľov a nový objav tiež top: vinárstvo HERNDLER v Schiltern
Recept na malinové pochúťky:
230 g lieskových orieškov najemno nastrúhaných, 160 g mandlí najemno nastrúhaných, 160 g jemného kryštálového cukru, 25 g surového cukru, 21 g medu, 75 g malinovej dužiny, najemno nakrájaných 35 g citrónovej kôry, 18 g aranzín nakrájaných na drobno, 32 g malinovej pasty, 1 štipku klinčekov, 1 štipku citrónovej perly, rozpustené 3 g amoniaku, 1/10 bielka rozšľaháme s 30 g cukru. Vyvaľkáme na 8 mm s jemným kryštálovým cukrom. Pečieme domäkka na 190 °.
Malinová canache: 0,1 l krému, 50 g malinovej dužiny, 20 g malinovej pasty, 25 g glykózy, 300 g dunk
Všetky ingrediencie privedieme do varu okrem dunkingovej zmesi. Pridajte dunkingovú zmes. Zmes rozložíme na plech a necháme cez noc stuhnúť. Nakrájajte na kúsky 3 x 2 cm. Obal s bielou polevou.Filtrácia: mliečna - tmavo - ružová
Veľa šťastia vám želá váš hlavný cukrár Leo Jindrak a lovec potešenia „Herr Franz“
DOMÁCA STRÁNKA: www.linzertorte.at
Ekologický poľnohospodár a spracovateľ rýb! Rodinný podnik Gertraud a Wolfgang Hiesmayr-Ostheimer, alebo skrátene „Jagerbauer“, to je názov domu, chová ryby vo svojich rybníkoch okolo farmy už viac ako 30 rokov. Pstruh jazerný, to je úžasný, tigrovaný, char, kapor. A od roku 1995 rybu profesionálne uvádza na trh dcéra spoločnosti. Po ukončení obchodných štúdií bolo Gertraud Ostheimerovej jasné, že bude farmu naďalej prevádzkovať a bude ju ďalej rozširovať a rozširovať. Čoskoro sa k predaju rýb pridala rafinácia. Vznikol vynikajúci, skutočne dobre ochutený pstruhový šalát, ktorý sa dodnes považuje za klasiku a teší sa veľkej obľube zákazníkov. Znova a znova sa skúšali nové veci, vznikali koláče a nátierky. Najnovším produktom je paštika z rybej pečene z lososa, ktorá sa ponúka raz s prírodnými bylinami a raz s farebným korením: lahodný chuťový zážitok, taký jemný a jemný s ľahkou rybou chuťou, vynikajúci.
Sortiment výrobkov sa neustále rozširuje. Momentálne už existuje hotová rybacia polievka, rybie koláče, rybacia placka, rybie nátierky a rybie knedle.
Samozrejme tiež čerstvo ulovené ryby na panvicu: chutný pstruh z jazera, char a podľa sezóny aj sumec, šťuka a kapor. Na jeseň sa pridáva pstruhový kaviár a rybie vnútornosti. Tento rok nebude chýbať ani údená pstruha, takže sa môžete tešiť.
Môžete sa tiež veľmi opatrne a prirodzene fajčiť asi 90 minút suchým bukovým mäsom; presný čas údenia závisí od vonkajšej teploty a vlhkosti.
Okrem chovu rýb existuje aj ekologické poľnohospodárstvo, kde sa pestuje špalda, ďatelina a ľan, všetko so starostlivosťou a udržateľnosťou! Takáto spoločnosť je potešením!
Rybie výrobky z ryže „Jagerbauer“ si môžete kúpiť v piatok na mestskom trhu (hlavné námestie) v Linzi alebo priamo na farme. Z farmy je utorok až piatok od 8:00 do 18:00, sobota od 8:00 do 12:00 - Tel: 07225 7340, E-mail: [email protected] Domovská stránka: www.jagerbauer.at
A tak vám prajem veľmi zvláštne „potešenie od Gramastettnera Krapferla“ a zostanem vaším veľmi oddaným pánom Franzom (lovcom potešenia)
Plachty musia byť po zhasnutí slnečných lúčov otočené z bielej na čiernu, aby čierny povrch zosilňoval slnečné teplo. Predtým, ako budeme mať na tanieroch nádherné tyčinky, sa do toho vložilo veľa práce.
