Horúce polievky a bujóny, najlepšie v chladnom období
S príchodom chladného obdobia veľa ľudí prechádza zo šalátov na polievky a teplé polievky. Ľahko sa pripravujú a suroviny sa dajú ľahko zohnať. Navyše nevyžaduje náročnú prípravu, ale pomerne jednoduchú.
Prechod do chladného obdobia núti Rumunov, aby trochu zmenili register varenia. Ak v lete prevládali studené šaláty alebo polievky, teraz si teplé polievky alebo polievky robia miesto v dennej ponuke Rumunov.
Adrian Pop, šéfkuchár v reštaurácii v Arade, hovorí, že v chladnom období sa spotrebuje viac polievok alebo teplých polievok ako v letných mesiacoch.
"Je normálne, že človek prechádza určitým spôsobom do horúcich polievok alebo polievok, aby vyrovnal zimu. Či už si ich objednáme v reštauráciách alebo si ich uvaríme doma, polievky a bujóny sú rovnako populárne. Či už hovoríme o zeleninových polievkach, alebo z tých, ktoré majú mäso, pochúťky s vajíčkom a smotanou alebo jogurtom, si Rumuni veľmi vážia, “hovorí šéfkuchár Adrian Pop.
Odborníci na výživu navyše tvrdia, že v tejto sezóne sú polievky a teplé polievky optimálnym riešením. "Sú veľmi dobrým riešením. Telo v tomto ročnom období potrebuje teplé tekutiny. Okrem toho telo zahrejú, hydratujú a sú dobrým zdrojom minerálov a vitamínov. Kombináciu vaječného žĺtka by som vám neodporúčal." so smotanou, pomocou ktorej na záver polievky narovnáme. Nerobím nič iné, len dodám zdravému pokrmu kalórie, navyše pokrm je pre telo ťažší “, hovorí odborník na výživu z Aradu Sorin Kalman.
Radšej odporúča zeleninové polievky, ktoré sú bohatšie na vitamíny, a hovorí, že zelenina by sa mala pripravovať, nie vyprážať, keď si pripravujeme polievky.
Recept na zeleninovú polievku
Aradský šéfkuchár Adi Pop nám dáva recept na zeleninovú polievku, tá mäsová je založená na rovnakých krokoch, do po polievke sa po odstránení zvyšku peny zavádza iba napoly uvarené mäso.
Na zeleninovú polievku potrebujeme: cibuľu, mrkvu, paštrnák, zeler, zemiaky a červenú papriku. Tieto nadrobno nakrájané speníme na troche oleja a potom pridáme olúpané a na kocky nakrájané paradajky.
Naplňte teplou vodou, dochuťte soľou a korením podľa chuti. Keď je zelenina takmer uvarená, pridáme boršč. Po dokončení polievky odstavte plameň a v miske zmiešajte žĺtok so smotanou. Postupne s leštiacim prostriedkom dajte na smotanovo-vaječnú zmes uvarenú polievku so zámerom zohriať túto zmes na teplotu polievky. Potom polievkou zalejte obsah misky.
Na koniec pridáme zeleň: petržlen a smrekovec - nadrobno nasekané. Polievka sa podáva s feferónkami.