Hostina na DFB @ HOME; Narodil som sa ako kuchár. DFB - Deutscher Fußball-Bund e

V tretej epizóde diskusie na sociálnych sieťach DFB @ HOME dnes to išlo z trávnika do kuchyne. Ruth Hoffmann sa na Instagrame porozprávala s kuchárkou národného tímu Anton Schmaus o jeho ceste v reštauračnom priemysle a k národnému tímu a jeho účasti na kríze v Corone. DFB.de spísal najdôležitejšie vyhlásenia. Nechýbalo ani varenie naživo - recept na avokádové rezance s krevetami bude k dispozícii na varenie neskôr na Instagrame.

Anton Schmaus nad.

. jeho prístup k vareniu: Po mnoho generácií som mal v rodine kuchárov alebo ľudí, ktorí majú niečo spoločné s gastronómiou. Bol som vlastne vložený do kolísky.

. hviezda Michelin pre svoju novú reštauráciu „Storstad“: V prvom rade si musíte povedať, že rovnako ako futbal je to absolútna tímová práca. Hviezdu nechápem sám, všetci v reštaurácii pracujeme na svojej kuchyni. Po sťahovaní to fungovalo veľmi rýchlo. Predtým sme mali päť rokov hviezdu v „Historisches Eck“. To, že to fungovalo okamžite potom, je pekné a dôležité.

. vplyv jeho rodného Bavorska na jeho kuchyňu: Stále je to v niektorých priestoroch kuchyne, ale už nie toľko. Kuchyňa sa veľmi zmenila a priniesla som so sebou veľa vplyvov.

. jeho čas v zahraničí: Zo všetkých som bral to najlepšie. V Lugane, talianskej časti Švajčiarska, som navaril veľa cestovín na výbornej úrovni. To bolo jednoduché, ale veľmi chutné. Potom som v Štokholme prvýkrát vyrazil do veľkého šíreho sveta. Toto je kozmopolitné mesto so všetkými ozdobami. To ma formovalo. New York bol potom ďalším krokom vpred. Veľa som si vzal so sebou. Získate inšpiráciu z týchto miest.

. jeho spôsob, ako sa stať šéfkuchárom národného tímu: Bola to vlastne náhoda. Vtedajší fyzioterapeut Klaus Eder je tiež z Regensburgu. Náhodou sme sa o tom rozprávali a on sa ma spýtal, či si to dokážem predstaviť. Povedal som, že áno, ale nemyslel som si, že by sa z toho mohlo stať niečo. O pár dní neskôr volal Oliver Bierhoff a krátko sme sa stretli v Mníchove. Bol tam aj trénerský tím. A potom som mesiac varil na Confed Cup 2017. (smiech)

. rozdiel od hviezdnej kuchyne: Štandardy kvality sú v zásade vždy rovnaké. V mojej kuchyni však varím aj zo surovín, ktoré by som pri športe nepoužíval, ako je maslo, smotana a iné tuky. Absolútnym predpokladom národného tímu je zdravé varenie. Vo hviezdnej kuchyni je to rovnaké, ale iné.

. Špeciálne požiadavky hráčov: Vlastne som si to predstavoval oveľa horšie. Nie sú k dispozícii žiadne špeciálne požiadavky, ale hráči dodržiavajú špeciálne diéty. To však nevedie k žiadnym veľkým odchýlkam od môjho plánu jedálnička.

. postup pre medzinárodné zápasy: Príprava sa začína mesiac vopred. Vypracujem plány jedálnička a s hotelmi prediskutujem požadované ingrediencie. Niekedy - najmä v zahraničí - sú problémy s dodávkou, potom sa musíme prispôsobiť. Počas medzištátnych zápasov som tu pre hráčov od siedmej rána do neskorého večera a snažím sa z očí čítať, čo chcú.

. jeho záväzok v čase koronovej krízy: Môj berlínsky kolega Max Strohe začal podporovať ľudí vo funkčných a systémovo dôležitých oblastiach. Začal s 200 dávkami jedla v nemocniciach, niekedy to bolo 800 až 1 000. Teraz sa kuchári zúčastňujú po celom Nemecku. Robíme to v Regensburgu. S jednou časťou môjho tímu varíme v nemocničnej jedálni, druhá časť varí vo veľkej jedálni a pripravuje tam jedlo pre ošetrovateľské ústavy a domovy dôchodcov a supermarkety. Distribuujú sa tam zamestnancom a tí sa potom môžu zahriať.

. jeho osobné obľúbené jedlo: Cestoviny vo všetkých variáciách a pizza.

. najdôležitejšie tri charakteristiky kuchára: Pružnosť, spontánnosť a vkus.

. najhoršia kvalita pri varení: Moja ambícia.

. troch najhladnejších národných hráčov: To vždy závisí od školenia, podľa toho, ako trénoval Jogi Löw. (smiech)

. gurmáni na DFB: Je veľa ľudí, ktorí sa zaoberajú jedlom, ale Thomas Müller tam určite je.

. jeho futbalový idol: Lothar Matthäus.

. jeho celoživotný sen: Vo Švédsku sedenie pri jazere vo vlastnej chatrči a nechanie Boha byť dobrým človekom.

. jeho menu, ak vyhrá európsky šampionát: Niet čo jesť. To by potom nebolo také dôležité. (smiech)

Anton Schmaus nad.

. jeho prístup k vareniu: Po mnoho generácií som mal v rodine kuchárov alebo ľudí, ktorí majú niečo spoločné s gastronómiou. Vlastne ma dali do kolísky.

. vplyv jeho rodného Bavorska na jeho kuchyňu: Stále je to v niektorých priestoroch kuchyne, ale už nie toľko. Kuchyňa sa veľmi zmenila a priniesla som so sebou veľa vplyvov.

. postup pre medzinárodné zápasy: Príprava začína mesiac vopred. Vypracujem plány jedálnička a s hotelmi prediskutujem požadované ingrediencie. Niekedy - najmä v zahraničí - sú problémy s dodávkou, potom sa musíme prispôsobiť. Počas medzištátnych zápasov som tu pre hráčov od siedmej rána do neskorého večera a snažím sa z očí čítať, čo chcú.

. jeho záväzok v čase koronovej krízy: Môj berlínsky kolega Max Strohe začal podporovať ľudí vo funkčných a systémovo dôležitých oblastiach. Začal s 200 dávkami jedla v nemocniciach, niekedy to bolo 800 až 1 000. Teraz sa kuchári zúčastňujú po celom Nemecku. Robíme to v Regensburgu. S časťou môjho tímu varíme v nemocničnej jedálni, druhá časť varí vo veľkej jedálni a pripravuje tam jedlo pre ošetrovateľské ústavy a domovy dôchodcov a supermarkety. Distribuujú sa tam zamestnancom a tí sa potom môžu zahriať.

. jeho osobné obľúbené jedlo: Cestoviny vo všetkých variáciách a pizza.

. najdôležitejšie tri charakteristiky kuchára: Pružnosť, spontánnosť a vkus.

. najhoršia kvalita pri varení: Moja ambícia.

. troch najhladnejších národných hráčov: To vždy závisí od školenia, podľa toho, ako trénoval Jogi Löw. (smiech)

. gurmáni na DFB: Je veľa ľudí, ktorí sa zaoberajú jedlom, ale Thomas Müller tam určite je.

. jeho futbalový idol: Lothar Matthäus.

. jeho celoživotný sen: Vo Švédsku sedenie pri jazere vo vlastnej chatrči a nechanie Boha byť dobrým človekom.

. jeho menu, ak vyhrá európsky šampionát: Niet čo jesť. To by potom nebolo také dôležité. (smiech)