Hovädzí guláš RETETE DUKAN

retete
Perfektný recept na víkendovú večeru a hovorím to, pretože aj keď je ľahké ho pripraviť, jeho príprava si vyžaduje viac času. Na výsledok sa však oplatí čakať a rodina bude s výsledkom mimoriadne spokojná. Prinajmenšom pre nás je to tak zakaždým.

Fáza plavby (PL), konsolidácia, konečná stabilizácia

-1-2 mrkvy podľa veľkosti

Príprava. Zelenina (cibuľa, paprika a mrkva) sa umyjú a nakrájajú na kocky, respektíve plátky. Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na kocky správnej veľkosti. Vložte olej do panvice a mäso poduste na miernom ohni. Keď je mäso hotové (zmenilo farbu), pridáme zeleninu a ešte pár minút ju „temperujeme“ (prípadne pridáme kvapku vody).

Potom pridajte 1 - 2 šálky vody podľa toho, koľko omáčky chceme mať v dusenom a bobkovom liste. Panvicu prikryjeme a za občasného miešania necháme dusiť na miernom ohni asi 40 minút.

Ostáva nám iba jeden krok, a to pridať paradajkovú šťavu, soľ, korenie a papriku a nechať ju ďalej vrieť so zatvoreným vekom (asi 30 minút). Doba varenia hovädzieho mäsa sa od jedného mäsa k druhému veľmi líši a je dosť ťažké odhadnúť, aký dlhý je konečný čas varenia.

Nasekajte malú zelenú petržlenovú vňať a dajte ju hneď, ako hovädzí guláš odstavíme z ohňa (zabudol som ho dať, keď som fotografoval).