Hovädzí vrabec s paštrnákovým pyré, recept krok za krokom
Hovädzie mäso s paštrnákovým pyré, recept krok za krokom. Petržlenová kaša (ktorá je sladká) je skvelým vrcholom pre hovädzie mäso. Doba varenia je dosť krátka, ale pre dosiahnutie lepších výsledkov je potrebné jednotlivé kroky prísne dodržiavať!
Predtým, ako začnete s varením, je vhodné si pozorne prečítať recept až do konca.
Ingrediencie pre recept na Hovädzie vrabce s paštrnákovým pyré
- Život:
- - 2 kusy vrabca alebo kvalitne vyzretého hovädzieho antikota
- - 20g masla
- - 2 vetvičky tymiánu
- - 1 vetvička rozmarínu
- - 2 strúčiky cesnaku
- - Soľ
- - Paprika podľa chuti
- Pyré z petržlenu:
- - 5 kusov stredne veľkého paštrnáka
- - 200 ml sladkej smotany
- - 100 ml mlieka
- - 30 g masla
- - Voliteľné: kvalitné čili alebo čili olivový olej
Celkový čas prípravy
- Príprava hovädzieho mäsa: 15 minút + 5-7 minút odpočinku. Ak chcete „vzácne“ mäso, nebudete krok „v rúre“ potrebovať, stačí, aby ste mäso udržali v panvici po dobu 3-4 minút z každej strany na strednom ohni (nie na stredne vysokom ohni).
- Príprava kaše: 20 minút
Potrebné nástroje
- Ostrý nôž
- Drevené alebo plastové dno, čo najpevnejšie
- panvica s priemerom 25-28 cm
- Malý hrniec (priemer 15-20 cm)
- Vertikálny mixér/mixér
- Jemné sito (voliteľné)
- Drevená/silikónová stierka
- Voliteľné: podnos s grilom
Príprava na Hovädzí vrabec s paštrnákovým pyré, krok za krokom recept
Hovädzí vrabec s paštrnákovým pyré, recept krok za krokom
Krok 4:
Hovädzie mäso nechajte v rúre 10 minút, pri teplote 180 stupňov. Vyberte z panvice a nechajte ju 5-7 minút odpočívať.
Krok 5:
Uvarený paštrnák vyberte a pridajte ho do mixéra spolu s maslom a 1 - 2 polievkovými lyžicami zmesi, v ktorej sa varil. Dobre pomelieme, kým nevznikne pyré. Upozornenie: paštrnák nemá dostatok škrobu (rovnako ako zemiak), takže výsledné pyré môže byť dosť riedke. Počas tohto kroku stačí pridať trochu tekutiny!
Krok 6:
Preosiatym sitom odstráňte všetky väčšie nečistoty. Cieľom je získať čo najjemnejšie pyré. Táto fáza je voliteľná, ale prispieva k estetike konečného výsledku.
Krok 7:
Ak je to potrebné, necháme ešte pár minút na ohni zhustnúť.
Užitočná rada
- Ak nemáte grilovaciu tácku, môžete improvizovať jednu z mriežok na pečivo a tácku vhodnej veľkosti
- Používajte kvalitné suroviny: tajomstvom úspešného steaku je kvalitné hovädzie mäso, správne vyzreté. Dnes všetky hlavné obchody ponúkajú hovädzie mäso Black Angus (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image atď.). Vyberte si krásne mramorované kúsky mäsa !
- Ak ste si kúpili mrazené mäso, musí sa predtým (v chladničke) pomaly rozmrazovať.
- Po vybratí z chladničky je vhodné nechať mäso 30 minút zohriať na izbovú teplotu. Náhle zmeny teploty negatívne ovplyvňujú štruktúru vlákna a tým aj konečný výsledok!
Recept a obrázky patria Mariusovi Giorgianovi Constantinovi a zúčastňuje sa súťaže „Veľká jesenná súťaž so zaručenými cenami bez losovania“. Viac receptov, ktoré zverejnila, nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 9,50.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Hovädzí vrabec s paštrnákovým pyré, krok za krokom recept