Hovädzia marináda; 5 tyčinkových receptov
Pripravili sme 5 super chutných receptov na kúpeľ na marinovanie hovädzieho mäsa a mäso Black Angus je dobrou voľbou na marinovanie.
Znamená to nechať ho a zostať vo vani, zmesi kyslej tekutiny, oleja a korenia, dokonale ho osmažiť a umocniť jeho lahodné arómy. Nie každý sortiment hovädzieho mäsa Black Angus je však ideálny na marinovanie. Najmä pre začiatočníkov sú najtvrdšie kúsky mäsa, ako je hovädzie, hovädzie, bránica, pliecko alebo vrabec, dokonalé. Intenzívne mramorované sortimenty mäsa sa lepšie hodia na mastenie a posypanie korením ako na marinovanie.
Pretože leto znamená a grilovať na zelenej tráve, marinovanie mäsa je perfektnou možnosťou, ako si vychutnať jemný a lahodný steak. Hovädzie mäso Black Angus sa marinuje, aby sa trochu uvarilo predtým, ako sa skutočne uvarí. Kvapalina pomáha ju zjemniť a urýchľuje konečný proces varenia bez toho, aby ste prípravok sušili. Rovnako ako je dôležité zvoliť si určitý druh kvalitného hovädzieho mäsa, napríklad Black Angus, musíte ho marinovať v kvalitných zmesiach. Nikdy nekupujte komerčne pripravené omáčky na marinovanie mäsa! Dôležitá je kvalita prísad, rovnako ako postup.
Hovädzie kúpele - tipy a užitočné tipy
Správne množstvo kúpeľov a hovädzieho mäsa
Na každých 500 gramov - 1 kilogram hovädzieho mäsa si musíte pripraviť asi čajovú lyžičku marinádovej omáčky. Ak nemôžete použiť celú omáčku na jedno jedlo, môžete ju na niekoľko dní dať do chladničky. AtenИ> IE! Je dôležité vedieť, že zvyšok omáčky nemôžete skladovať v chladničke, ak sa už dotkla mäsa.
Čas potrebný na marinovanie
Ak už máte jemný kus hovädzieho mäsa, trvá to len 15 minút až 2 hodiny, aby ste ho marinovali, aby ste získali dokonalú arómu a lahodnú chuť. Na druhej strane, ak je jedným z vašich cieľov mäso upraviť, bude to trvať dlhšie. Mäso držte v omáčke najmenej 6 hodín, najviac však 24 hodín. Viac času neznamená chutnejšie, pretože svalové vlákna sa po 24 hodinách príliš rozpadajú a textúra mäsa sa kazí. В
Vhodný riad na marinovanie hovädzieho mäsa
Pomocou zapečateného plastového vrecka, sklenenej nádoby alebo nádoby z nehrdzavejúcej ocele pripravte omáčku, v ktorej budete hovädzie mäso marinovať. Spravodlivou a ekonomickou možnosťou je plastová škatuľa, aká sa používa na balenie hotových šalátov. Krabica by mala byť po použití zlikvidovaná. Nech už sa chystáte mäso ochladiť v akejkoľvek nádobe, nezabudnite ho občas obrátiť alebo rozmixovať. Keď už hovoríme o chladničke: mäso a omáčka by sa mali uchovávať studené až do varenia. Iba tak zabránite vzhľadu baktérií!
Ponáhľaj sa
Po uplynutí času potrebného na marinovanie musí byť mäso z omáčky odstránené a zo všetkých strán vysušené papierovými utierkami. Zabránite tak zapareniu a pomôžete mäsu pekne zhnednúť. Teraz je čas pridať ďalšie korenie pre väčšiu chuť, ak je to potrebné.
Tipy a výhody pre zdravie
Mali by ste neúnavne odhodiť všetku omáčku, ktorá prišla do styku s kúskom surového mäsa. Aj keď niektorí ľudia používajú túto omáčku po sterilizácii varom, odporúča sa ju vyhodiť. Ak chcete slúžiť viac omáčky alebo dresingu, pripravte si viac a oddeľte ich. Jeden diel použite na marinovanie mäsa a zvyšok na samostatnú prípravu zálievky.
Hovädzie mäso Black Angus má veľa zdravotných výhod, ale môžete využiť marinovanie a získať niečo navyše. Ďalšou výhodou tohto spôsobu prípravy mäsa je, že ponúka ďalšiu vrstvu ochrany pred tvorbou HCA, vedľajších produktov s potenciálnou karcinogenitou, ktoré vznikajú pri nadmernom varení mäsa. Tieto látky by vás nemali príliš vydesiť, je potrebné vykonať ešte ďalšie štúdie, aby ste zistili, či a ako sú škodlivé. Marinovanie mäsa a jeho stredné alebo zriedkavé varenie vám pomôže udržať ich na uzde.
Ako marinovať hovädzie mäso - 5 chutných receptov na kúpeľ
Možno vás zaujíma 5 omáčok pre dokonalý steak.
Ako sme si ukázali na začiatku, akákoľvek omáčka na marinovanie mäsa musí obsahovať rovnaké diely kyslej kvapaliny, oleja a sójovej omáčky. Ďalším trikom je nahradiť kyslú tekutinu enzymatickou, s podobnými účinkami, ako je napríklad ananás alebo papája. Táto rada je vhodná najmä pre exotické recepty inšpirované Áziou. Okrem týchto základných prísad sa na marinovanie používajú aj aromatické oleje, zelenina a korenie podľa vkusu. Pre výnimočný steak môžete vyskúšať nasledujúce jednoduché a rýchle recepty:
- Kúpele ›s pomarančovým džúsom.
Rovnaké diely pomarančového džúsu, oleja a sójovej omáčky, do ktorých pridáte lyžicu hnedého cukru, jeden zo strúhaného zázvoru, jeden z cesnaku (lisovaného alebo drveného), jeden z omáčky Sriracha. - Kúpele s citrónovou šťavou.
Rovnaké diely citrónovej alebo limetkovej šťavy, oleja a sójovej omáčky, do ktorých pridáte lyžicu čerstvého koriandra, strúčik cesnaku (rozdrvený alebo lisovaný), lyžicu nakrájanej zelenej papriky, nasekanú ›Ja mДѓrunt alebo Jalapenos. - Kúpele s paradajkovou šťavou.
Rovnaké diely paradajkovej šťavy, olivového oleja, sójovej omáčky, do ktorej pridáte lyžicu čili prášku a jedno z grilovaného korenia. - Kúpele ›so šťavou z granátového jablka.
Rovnaké diely šťavy z granátového jablka, olivového oleja, sójovej omáčky a niekoľko lyžíc červeného vína, nakrájanej červenej papriky a rozmarínu. - Kúpele ›s grapefruitovým džúsom.
Rovnaké diely grapefruitového džúsu, oleja, sójovej omáčky, lyžičky medu a lyžičky mäty.