Hovädzia polievka - jeden m; tradičné, príjemné a plné klasických Epoch Times Rom; nia
- Hovädzia polievka (Maria Matyiku/Epoch Times) Hovädzia polievka
Je to jedna z najlepších hovädzích polievok, ktorá je bohatá na zeleninu (korene, kapusta alebo karfiol, fazuľa a/alebo zelený hrášok, zemiaky, paradajky, paprika) a šťavnaté kúsky hovädzieho mäsa, ktoré sú počas prípravy veľmi jemné a dávajú polievka má plnú špecifickú chuť.
Tu je niekoľko užitočných tipov na prípravu chutnej polievky:
V prvom rade je veľmi dôležité, aké hovädzie mäso sa používa. Aj keď je hrudník na zozname preferencií, môžete použiť kúsky stehien alebo filé, ktoré spadajú zo steaku alebo filetového svalu, krku, krku alebo hrudníka. Tieto druhy mäsa budú jemne uvarené a olúpané, aby sa mäso dalo ľahko krájať lyžičkou.
K tejto polievke nie je vhodné dusené alebo mleté mäso.
Z hovädzieho mäsa odstráňte tvrdý tuk (ktorý sa počas procesu varenia neroztopí) a bielu a striebornú kožu. Tento krok sa odporúča nevynechať, trvá to iba pár minút, ale stojí to za to.
Ak sa použije chudé mäso, odporúča sa ho najskôr opiecť, pretože dodá mäsu príjemnú farbu a príjemnú chuť a zároveň zníži penivosť mäsa.
Ďalej uvádzame klasický recept na hovädziu polievku.
prísady:
1 kg hovädzieho vývaru s kosťou alebo 500–600 gr. chudého mäsa,
2-3 mrkvy nakrájané na kolieska,
1 petržlen nakrájaný na tyčinky,
1 kúsok nasekaného koreňa zeleru,
1 cibuľa,
200-300 gr. nadrobno nakrájanú bielu kapustu (alebo karfiol alebo nasekaný rezeň),
200-300 gr. zelené fazuľové struky (alebo 150 gr. zelené fazuľky 150 gr. hrášok),
1-2 na kocky nakrájané papriky,
2-3 nakrájané zemiaky,
1-2 nasekané paradajky,
soľ, korenie podľa chuti,
citrón, ocot alebo boršč na kalenie,
zelená petržlenová vňať, čerstvý alebo sušený modřín,
voliteľné na podávanie: kyslá smotana a feferónky
Príprava:
V stredne veľkom hrnci uvaríme vodu s trochou soli. Keď voda začne vrieť, prilejeme hovädzí vývar.
Ak sa použije chudé mäso, najskôr sa opraží na troche oleja, potom sa pridá do hrnca s horúcou vodou. Keď voda začne opäť vrieť, znížte teplotu na stredne nízku.
Opatrne odstráňte penu tak často, ako je potrebné. Keď sa už netvorí pena, skontrolujte mäso vidličkou. Ak vidlička vstupuje do mäsa pomerne ľahko, znamená to, že je napoly uvarené.
Pridajte mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať, kapustu a zeler.
Potom, čo je mäso takmer uvarené, po jednom pridávajte zvyšnú zeleninu, berte do úvahy čas potrebný na varenie. Tie, ktoré potrebujú viac času, napríklad paprika, fazuľa sa najskôr pridá a hrach, zemiaky a paradajky sa pridajú neskôr, keď kapusta začala mäknúť. Polievku necháme ďalej vrieť na miernom ohni, aby ju nerušila.
Keď je mäso mäkké a ľahko ho odtrhne vidličkou, vyberte ho na tanier, odlepte od kosti a nakrájajte na kocky. Kusy mäsa sa dajú späť do hrnca.
Polievka sa ochutí soľou, korením a potom sa vykysne borščom, citrónom alebo octom, potom sa nechá ešte pár minút prevrieť. Po odstavení hrnca z ohňa posypte na vrch nadrobno nakrájanú zelenú.
Hovädzia polievka je pripravená na podávanie, s feferónkami alebo bez nich. Na tanier je možné pridať 1-2 lyžice smotany. Prajeme veľa šťastia!