Hovädzia prsia s bujónovými zemiakmi Mama - recepty - s obrázkami a kalóriami

prsia

Tento recept z hovädzieho hrudníka s bujónovými zemiakmi je plnkou pre celú rodinu.
Namiesto hrudníka môžete použiť aj jemnejšie varené hovädzie mäso.

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Na prípravu tohto
recept Hovädzí hrudník s bujónovými zemiakmi Najskôr sa hovädzie mäso pomaly domäkka varí v dostatočnom množstve vriacej vody s trochou soli a niekoľkými zrnkami čierneho korenia, v závislosti od kvality mäsa, a to v rozmedzí 1,5 - 2,5 hodiny.
Zeleninu uvarte za posledných 30 minút času varenia.

Očistenú mrkvu a zeler nakrájame na pásy hrubé asi 1 cm.
Očistený a umytý pór nakrájame na veľké krúžky.
Keď je mäso takmer mäkké, pridajte pripravenú zeleninu do polievkového hrnca a povarte ďalších 25-30 minút.

Vyberte mäso z vývaru, hovädzí vývar a zeleninu prepasírujte cez sitko do hrnca pod ním.

Odmerajte asi ½ litra hovädzieho vývaru a vložte do hrnca.
Polievkovú zeleninu a hovädzie mäso vložte späť do zvyšku vývaru do hrnca a udržujte ich teplé.

Zemiaky olúpte, na štvrtiny, potom na ôsmu.
Alebo použite menšie zemiaky.
Vložte zemiaky do odmeraného vriaceho hovädzieho vývaru a povarte ich asi 20 minút nie príliš mäkko.

Vyberte zemiaky z vývaru a pridajte ich k polievkovej zelenine v druhom hrnci.
Celý obsah hrnca priveďte do varu vrátane hovädzieho mäsa vo vnútri, príliš ho nemiešajte, aby sa zemiaky a zeleninová obloha nerozpadli.
Dobre dochuťte soľou, polievkovým korením a trochou korenia.

Pre jednoduchú chrenovú omáčku:
Do menšej misky dajte creme fraiche, jogurt alebo kyslú smotanu.
Vmiešajte chren, koľko chcete.
Dochutíme soľou a trochou cukru.

Slúžiť:
Čerstvú petržlenovú vňať nakrájame na malé kúsky.
Uvarené, horúce hovädzie prsia vyberte z hrnca, nakrájajte na mierne tenšie plátky ostrým nožom a podávajte ich so zemiakmi s bujónom a rýchlou chrenovou omáčkou. Môžete tiež deň predtým uvariť hrudník alebo varené hovädzie mäso a odložiť ich do chladničky.
Týmto spôsobom môžete polievku odmastiť a odstrániť časť stuhnutých tukových očí, ktoré sa usadili na povrchu.
Potom priveďte vývar do varu a pridajte kúsok mäsa a polievkovú zeleninu, ako je opísané vyššie, a povarte ich, kým nebudú hotové.

Porcia hovädzieho hrudníka s bujónovými zemiakmi a chrenovou omáčkou obsahuje asi 520 kcal a asi 20 g tuku