Hovädzie a zeleninové karí s kokosovým mliekom

hovädzie

Hovädzie pásiky s ryžou sú odmalička klasikou.

Pre mňa určite koriandrom
Hovädzie pásiky s ryžou sú odmalička klasikou.
Ale pretože sa to zvyčajne muselo urobiť rýchlo, nebolo vynaložené veľké úsilie.
Jednoducho osmažte cibuľu nakrájanú na kolieska, potom pridajte hovädzie mäso, veľa korenia, trochu soli, to bolo všetko. Bola s tým ryža a stále mi veľmi chutí.

Málokedy sa cítim ako kokosové mlieko.
Ale od Dultu som si dal opäť ľahký kari prášok Madras, ktorý mi cez zimu došiel.
Obľúbená zmes, ktorú som nikde inde nedostala a ktorá sa veľmi dobre hodí k ľahkým omáčkam a kuraciemu mäsu. Ale aj s hovädzím mäsom, ktoré sa zvlášť pražilo s trochou čili.
Čoskoro s kuracím mäsom.

Zeleninu nakrájame na pásiky
a smažte do al dente
Mäso opečieme s chilli
Madras kari s tým

a vmiešame kokosové mlieko
a podávame na ryži basmati

Napriek jemnému kari je hrubé čili vďaka kokosovému mlieku dosť horké a krémové

recept

Recept pre dvoch

Hovädzie a zeleninové karí s kokosovým mliekom

  • 200 gramov roládového mäsa
  • 1 cibuľa
  • 1 ks póru alebo 4 jarné cibuľky
  • 1 veľká mrkva
  • 1 papriku
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 malá plechovka kokosového mlieka (0,2 l)
  • 1 polievková lyžica ázijskej rybacej omáčky
  • 3 lyžice madras kari
  • 1 štipka hnedého cukru
  • Chli
  • soľ
  • Koriandrová bylina alebo thajská bazalka
  1. Zeleninu, umyte, očistite, ošúpte a nakrájajte na prúžky
  2. Olúpte a rozpolte strúčiky cesnaku
  3. Mäso nakrájame na prúžky
  4. Na woku alebo na panvici rozohrejeme olej a zeleninu s cesnakom osmažíme niekoľko minút do al dente, mierne osolíme a okoreníme chilli.
  5. Vyberte zeleninu a mäso ochutené chilli krátko opečte na oleji (alebo použite panvicu osobitne)
  6. Opäť pridáme zeleninu, pridáme kari a všetko spolu premiešame
  7. Prilejeme kokosové mlieko, ochutíme rybacou omáčkou, soľou a štipkou hnedého cukru
  8. Krátko podusíme, kým sa všetko nespojí a podávame s ryžou
  9. Tesne pred jedlom posypte bylinky na vrch

Petra

Som Petra Hammerstein, medzi jedlami riadim náš rodinný podnik, antikvariát Hansa Hammersteina v mníchovskej Türkenstrasse. Mojím záujmom je jedlo a chcem počuť o odvahe ostatných.