Hovädzie filé s omáčkou z granátového jablka Ellviva

prísady

príprava

Krok 1: Vyberte semená z granátového jablka a odložte si 2 čajové lyžičky na ozdobu. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Olúpte a rozdrvte 1 strúčik cesnaku.

Krok 2: Cibuľu opražíme na oleji a potrieme ju zápražkou. Pridajte citrónovú šťavu a semená granátového jablka. Prikryjeme a necháme dusiť 1 hodinu. Všetko prelejte cez sitko do holandskej rúry. Mäso z granátového jablka prepasírujete cez sito, aby sa jadrá prilepili. Omáčku necháme zredukovať asi na 1/3 a dochutíme soľou a korením.

Krok 3: Filé nakrájame na plátky a opečieme ho z oboch strán na troche olivového oleja asi 3 minúty. Dochutíme soľou, korením, zabalíme ho do alobalu a necháme asi 5 minút odpočívať.

Krok 4: Omáčku uvaríme a ak je to potrebné, previažeme ju trochou škrobu. Cesnak nakrájame na strúčiky a orestujeme na 1 lyžici oleja do hneda.

Krok 5: Omáčku rozložíme do stredu tanierov, na každý dáme 2 plátky filé a na vrch posypeme semiačkami cesnaku a granátového jablka.

---