Zelený hrášok Tieto vitamíny sú v ňom - GEO
Hrášok sa považuje za zdravý zdroj mnohých výživných látok a vitamínov
Hrášok: prehľad vitamínov
| Vitamín A (ekvivalent retinolu) | 70 ug |
| Vitamín B1 (tiamín) | 300 ug |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 160 ug |
| Niacín (vitamín B3) | 2380 ug |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 720 ug |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | 160 ug |
| Biotín (vitamín B7) | 5 ug |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 159 ug |
| Vitamín B12 (kobalamín) | - |
| vitamín C | 25 000 ug |
| Vitamín D | - |
| Vitamín E (alfa tokoferol) | 63 ug |
| Vitamín K | 36 ug |
Zelený hrášok je skvelým zdrojom nasledujúcich vitamínov
Obzvlášť bohatý je zelený hrášok Vitamín B1. V 100 g je až 300 µg.
Vitamín sa podieľa na energetickom metabolizme buniek. Podporuje tvorbu a ukladanie energie, ako aj údržbu nervového a srdcového svalového tkaniva. Strata až 30 percent môže nastať pri pôsobení kyslíka, tepla, svetla a vylúhovania vo vode. Výsledkom môže byť navyše úbytok kostrového svalstva, opuchy alebo slabosť srdcového svalu.
Odporúčaná denná dávka je 1100 µg, čo zodpovedá množstvu 367 g zeleného hrášku. Táto informácia je zameraná na zdravých dospelých. Pre deti a dospievajúcich je odporúčaná denná dávka vitamínu B1, známeho tiež ako tiamín, nižšia. Dojčiace matky a tehotné ženy potrebujú v posledných týždňoch tehotenstva o niečo viac tiamínu.
Strata až 30 percent môže byť dôsledkom účinkov kyslíka, tepla, svetla a vylúhovania vo vode.
Zelený hrášok navyše obsahuje veľa Kyselina listová. Množstvo 100 g obsahuje 159 µg vitamínu. Vo vode rozpustný vitamín je dôležitý pre rastové procesy a delenie buniek a mimoriadne dôležitý pre vývoj nervového systému nenarodených detí. Ak je nedostatok kyseliny listovej, podporuje to degeneratívne choroby, ako je demencia a artérioskleróza. Počas tehotenstva môže dôjsť k deformáciám embrya. Anémia je príznakom nedostatku.
189 g zeleného hrášku obsahuje odporúčanú dennú dávku 300 µg. Táto hodnota vitamínu B9 sa týka zdravého dospelého človeka. S 450 µg kyseliny listovej denne potrebujú dojčiace ženy o niečo viac vitamínu B9. Počas tehotenstva je denná potreba 550 µg vitamínu B9 ešte vyššia.
Vitamín B9 je veľmi citlivý. Teplo, kyslík, svetlo a vylúhovanie môžu mať za následok straty 30-90 percent.
Okrem toho sa vitamín B3 nachádza v značnom množstve v hrášku.