Hovädzie filé s perníkovou omáčkou recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamín D | 0 ug | (0%) | viac |
| Vitamín E. | 4 mg | (33%) | |
| Vitamín K | 388,7 ug | (648%) | |
| Vitamín B₁ | 0,9 mg | (90%) | |
| Vitamín B₂ | 0,9 mg | (82%) | |
| niacín | 22 mg | (183%) | |
| Vitamín B₆ | 2,4 mg | (171%) | |
| Kyselina listová | 389 ug | (130%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,7 mg | (45%) | |
| Biotín | 13,8 ug | (31%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 3 μg | (100%) | viac |
| vitamín C | 325 mg | (342%) | |
| draslík | 3 024 mg | (76%) | viac |
| Vápnik | 179 mg | (18%) | viac |
| horčík | 208 mg | (69%) | viac |
| železo | 9,5 mg | (63%) | viac |
| jód | 8 μg | (4%) | viac |
| zinok | 10 mg | (125%) | viac |
| nasýtený tuk | 3,9 g | ||
| kyselina močová | 392 mg | ||
| cholesterolu | 77 mg | viac | |
| Celkový cukor | 31 g |
prísady
Prípravné kroky
Najskôr očistite ružičkový kel a povarte ho v troche osolenej vody asi 15 minút. Medzitým krížom krájajte gaštany a pečte v rúre, kým sa šupka neotvorí. Olúpte gaštany. Potom penne uvarte al dente v dostatočnom množstve osolenej vody.
Teraz olúpte a nakrájajte cibuľu. Mäso potľapkajte a opečte na rozpálenom repkovom oleji. Cibuľu osmažte, všetko posolte, okoreňte, udržujte teplé. Gaštany a ružičkový kel preložte do tuku na vyprážanie, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Vytiahnite a tiež zahrejte.
Pokiaľ ide o omáčku, tuk na vyprážanie odmažte vývarom a vínom, pridajte perníkové korenie a rozmarín a zredukujte na polovicu. Mäso podávajte so zeleninou, omáčkou a cestovinami.