Hovädzie mäso Ale nie zabijak srdca

V štúdii dostávali ľudia s normálnym krvným tlakom (priemerný systolický krvný tlak 116 mmHg) rôzne diéty. Všetky varianty v zásade dodržiavali princíp DASH diéty (DASH = stravovacie prístupy k zastaveniu hypertenzie, v preklade: diétny program proti vysokému krvnému tlaku). DASH strava sa skladá hlavne z čerstvého ovocia a zeleniny, nízkotučných mliečnych výrobkov a celozrnných výrobkov. Soľ, červené mäso, klobása, mastný syr, biela múka a sladkosti sú z ponuky obmedzené alebo úplne vylúčené.

mäso

Štúdia sledovala štyri výživové vzorce: diéta HAD s 33% tukov, 12% nasýtených tukov, 17% bielkovín a 20 gramov chudého hovädzieho mäsa denne, diéta DASH s 27% tukov, 6% nasýtených tukov, 18% bielkovín a 28 gramov chudého hovädzieho mäsa denne, TUKOVÁ strava s 28% tuku, 6% nasýtených mastných kyselín, 19% bielkovín a 113 gramov chudého hovädzieho mäsa denne, strava BOLD + s 28% tuku, 6% nasýtených mastných kyselín, 27% bielkovín a 153 gramov chudého mäsa Hovädzie mäso denne.

Účastníci štúdie vo veku od 30 do 65 rokov a priemerný BMI 27,3 u mužov a 24,8 u žien podstúpili všetky varianty stravovania päť po sebe nasledujúcich týždňov s prestávkou jeden týždeň medzi nimi. Potom sa zmeral vplyv príslušnej stravy na krvný tlak.

Diéta HAD znížila systolický krvný tlak v priemere o 1 mmHg. Bold diéta zvládla ďalších 1,6 a DASH diéta ďalších 2,8 mmHg. Diéta BOLD +, ktorá obsahuje približne o 10% viac kalórií z bielkovín, znížila systolický krvný tlak o ďalších 4,2 mmHg. Pokiaľ ide o ďalšie hodnoty, ako je diastolický krvný tlak a endoteliálne funkcie, štyri varianty stravovania sa takmer nelíšili.

Vedci pripúšťajú, že jednou zo slabostí štúdie bolo, že medzi nich nebol zahrnutý žiadny pacient s vysokým krvným tlakom. Predpokladajú však, že účinky jednotlivých diét prejavia ešte lepšie výsledky u pacientov s vysokým krvným tlakom. Jeden dôvod: Pacienti s vysokým krvným tlakom majú spravidla vyššiu telesnú hmotnosť, ktorá sa zvyčajne redukuje vo väčšej miere pri jednej z diét ako u zdravých ľudí. Samotná nižšia telesná hmotnosť takmer vždy vedie k zníženiu vysokého krvného tlaku.

Berliner Ärzteblatt 22. 7. 2014/Zdroj: Journal of Human Hypertension