Hovädzie mäso v mongolskom štýle - Kulinársky atlas - medzinárodný recept
Život v mongolskom štýle
prísady
- 500 g nakrájaného hovädzieho mäsa (0,5 cm)
- 1/4 šálky + 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžička pretlačeného cesnaku
- 1 čajová lyžička chimbiru
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- 1/2 trstinovej sójovej omáčky
- 1/3 šálky vody
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1/2 šálky nadrobno nakrájanej zelenej cibule
- soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy
Hovädzie mäso v mongolskom štýle, zaujímavý a chutný recept. Ak neprídete do Mongolska príliš skoro, nechajte sa rozmaznávať vo svojej kuchyni týmto mongolským jedlom.
Mongolsko, obrovská krajina, ale s hustotou iba 2 obyvateľov/km2. Väčšina vidieckeho obyvateľstva, z toho 30% nomádskych. Mongolská kuchyňa, ktorá je silne ovplyvnená sibírskym susedstvom, je založená predovšetkým na mäse a živočíšnych tukoch, mliečnych výrobkoch a ryži.
Zelenina sa zriedka používa kvôli pastoračnému spôsobu života obyvateľstva. Jedálne lístky, ktoré ponúkajú takzvané „mongolské“ reštaurácie, vyzerajú skôr ako čínske alebo thajské jedlá s množstvom omáčok a exotických surovín.
Kravy, kozy, ovce a jaky sú zvieratá spásané Mongolmi. Základné potraviny sú jedlá z týchto zvierat: mäso pripravené najmä priamo na ohni, menej často v rustikálnych peciach, mlieko, maslo, syr. K nim sa pridávajú potraviny získané výmenou za ich vlastné výrobky: potraviny (ryža, cukor, múka), zelenina a ovocie konzervované v dôsledku chladného obdobia.
Mongolská strava obsahuje vysoký podiel živočíšneho tuku, ktorý je nevyhnutný na to, aby Mongoli vydržali chladné zimy a ich tvrdú prácu. Zimné teploty sú len –40 ° C a práca v exteriéri vyžaduje dostatočné zásoby energie. Mlieko a kyslá smotana sa používajú na prípravu rôznych nápojov, ako aj syrov a podobných výrobkov.
Mongolsko je známe ako „Krajina modrej oblohy “. Užíva si slnečné lúče 250 dní v roku, ale aj mimoriadne chladné zimy.
Rád varím hovädzie mäso v mongolskom štýle a dobrú chuť do jedla! 🙂