Hovädzie mäso v prechode z worcesterskej omáčky

... žiť lepšie.

recept

Tento recept ťažko obťažuje, má nízky obsah tuku a hodí sa k zime. Pre 4 osoby:

mäso

  • 1 kus hovädzieho hrudníka alebo iného hovädzieho mäsa vhodného na dusenie, cca 1,2 kg
  • 1 fľaša worcesterskej omáčky (140 ml)
  • 1 fľaša tmavého piva (0,5)
  • 0,2 l Madeiry alebo Sherry
  • 4 cibule
  • 4 zelerové stonky
  • 4 bobkové listy
  • pár vetvičiek rozmarínu
  • pár vetvičiek tymiánu
  • nejaké korenie
  • 1 lyžička soli

Cibuľu olúpte a rozpolte, nakrájajte stonky zeleru na veľké kúsky.

Do kastróla dajte worcesterskú omáčku, pivo, madeiru. Pridáme mäso a ostatné prísady a zalejeme vodou, aby bolo mäso dobre zakryté.

Privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme so zatvoreným vekom najmenej 2,5 hodiny. Čím dlhšie ho necháte na sporáku, tým bude mäso mäkšie.

Ak chcete ďalšiu omáčku, vložte trochu vývaru do hrnca na koniec, povarte ho a previažte trochou masla.

Vyberte mäso z vývaru a nakrájajte ho na plátky.