Repkový olej ako alternatíva Nie všetky tuky sú nezdravé
Repkový olej ako alternatíva
Nie všetky tuky sú nezdravé
1. 3. 2019, 14:13 | dpa
Žena ide nakupovať: Zdravé oleje obsahujú veľa omega-3 mastných kyselín. (Zdroj: Juanmonino/Getty Images)
Tuk sa po dlhú dobu považoval za výkrm a je sa na neho pohŕdanie ako na kalorickú bombu. Často sa zabúda, že vďaka tuku sa tiež cítite sýti a že tým pádom jete menej. Aký tuk je však zdravý?
Tuk vás nemusí nevyhnutne stučniť. "Hoci má viac kalórií ako cukor, má vysoký potenciál nasýtenia. A to bráni tomu, aby ste sa medzi tým občerstvili," vysvetľuje Dagmar von Cramm, odborníčka na výživu z Freiburgu. Zasadzuje sa za nahradenie nasýtených tukov nenasýtenými.
Pesto namiesto smotanovej omáčky
Začína sa to maslom. Dajú sa úžasne vymeniť za natretý tuk vyrobený z trochy masla a veľkého množstva oleja s omega-3 mastnými kyselinami. Medzi ne patrí repkový olej, ľanový olej a predovšetkým olej z cameliny, ktorý chutí sviežo a trávovo. Namiesto syrových a klobásových údenín s nezdravými nasýtenými mastnými kyselinami by si mali spotrebitelia zvoliť vegetariánske údeniny. Ešte lepšie: na zdravých olejoch opečte zeleninu a položte ju na chlieb. Prípadne môžete použiť pesto.
Jedenásť potravín znižujúcich hladinu cholesterolu
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu 1: Celé zrná (Zdroj: fcafotodigital/Getty Images)
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu 2: Zelený čaj (Zdroj: Katarzyna Krawiec/Getty Images)
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu 3: Hrušky (zdroj: nitrub/Getty Images)
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu 4: Jablká (Zdroj: Samokhin/Getty Images)
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu 5: Čokoláda (Zdroj: fcafotodigital/Getty Images)
Potraviny na zníženie hladiny cholesterolu 6: Ľanové semienko a ľanový olej (Zdroj: Dejan Lecic/Getty Images)
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu 7: Ryby (Zdroj: fcafotodigital/Getty Images)
Potraviny na zníženie hladiny cholesterolu 8: Ďumbier (Zdroj: pilipphoto/Getty Images)
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu 9: Tofu (Zdroj: Brent Hofacker/Getty Images)
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu 10: vlašské orechy (Zdroj: IgorPalamarchuk/Getty Images)
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu 11: cibuľa, cesnak a pór (Zdroj: Lynne Daley/Getty Images)
"Cestoviny poliate pestom sú tiež alternatívou k cestovinám v krémovej omáčke. A ak sa bez maslovej príchute vôbec nezaobídete, mali by ste použiť repkový olej s maslovou príchuťou," radí Dagmar von Cramm. Váš tip pre ľudí, ktorí sa nechcú náhle vzdať masla: aspoň polovicu masla nahraďte pri varení alebo vyprážaní repkovým olejom.
Venujte pozornosť zoznamu zložiek
Repkový olej: V prípade potravín je potrebné dbať na konkrétne pomenovanie tuku. (Zdroj: Robert Günther/dpa/tmn)
Podľa von Cramma nemá zmysel nahrádzať maslo palmovým alebo kokosovým olejom. Pretože majú tiež príliš vysoký podiel nasýtených mastných kyselín. Poznáte to podľa toho, že sa v chladničke premenia na pevnú hmotu. Podľa von Cramma platí pravidlo pre dobrý tuk: „Tuk musí tiecť!“ Najlepším dôkazom vysokokvalitného oleja je ľanový olej: "Ak ho zmrazíte v škatuli, zostane krémový. Je to kvôli vysokému podielu nenasýtených mastných kyselín."
Ekotropológ odporúča podozrenie, keď sa na zozname zložiek potravy objaví slovo rastlinný tuk alebo rastlinné tuky. Je lepšie, ak je konkrétny tuk pomenovaný, napríklad sójový olej, repkový olej, slnečnicový olej alebo olivový olej.
Vyhýbajte sa hotovým zmesiam
Nákup hotového kvaru z bylín nie je dobrý nápad. Rovnako ako v syre, aj krémový tvaroh obsahuje nasýtené mastné kyseliny vo forme mliečneho tuku, teda masla. A alternatíva? „Vyrobte si tvaroh sami z nízkotučného tvarohu, minerálnej vody, repkového oleja a bylín podľa vášho výberu,“ hovorí Dagmar von Cramm.
- Pozor:Tieto potraviny obsahujú nebezpečné trans-tuky
- Všetko okrem zdravého:Týchto piatich potravín by ste sa mali vyhnúť
- Poradenstvo pri nákupe:Najlepšie teplovzdušné fritézy v porovnaní
Odborník radí amatérskym pekárom, aby maslo nahradili margarínom alebo olejom, v závislosti od cesta. A ak už proces výmeny prebieha, mali by ste namiesto bielej múky typu 405 použiť múku 1050. To obsahuje dva a polkrát viac minerálov.
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.