Hovädzie recepty Guláš, pečený a steak EDEKA
Rozsah receptov na hovädzie mäso je takmer nekonečný: vyprážajte, duste, varte, pečte, grilujte - existuje veľa spôsobov, ako pripraviť jemné a chutné hovädzie mäso. Objavte naše obľúbené recepty!
Znovu a znovu objavte hovädzie mäso
Hovädzie mäso sa dá v kuchyni spracovať rôznymi spôsobmi: Môžete ho vyprážať, vyvárať, dusiť, piecť a grilovať. Je rovnako vhodný na rýchle jedlá, ako je sendvič pastrami, aj na nedeľné a slávnostné jedlá, ktorých príprava môže trvať trochu dlhšie. Tradičným obľúbeným receptom pre celú rodinu je klasické dusené hovädzie mäso, ktoré je populárne aj na sviatky. Naše rolády slúžia ako alternatíva pre väčšie kolá.
Správne používanie hovädzieho mäsa
Aby bolo mäso jemné a šťavnaté, mali by ste si kúpiť správny kus hovädzieho mäsa. V Nemecku sa hovädzie mäso krája na malé kúsky. Niektoré rezne sú vhodné na prípravu pečienok, iné je možné nakrájať na steaky. S rozdelením sa v mnohých krajinách zaobchádza odlišne.
1. Krk/hrebeň: na varenie a dusenie, na guláš a rožok
2. Rebro: na dusenie a varenie
3. Rebrované ovocie: na varenie, pečenie a grilovanie
4. až 7. luk: na pečenie v rúre, na varenie a na dusenie
8. + 10. Tip na prsia: na varenie
9. Hesse: na varenie a dusenie
11. Krížové rebro: na varenie
12. Brucho: na varenie
13. Hovädzie mäso: na pečenie v rúre a na grile
14. Filé: na pečenie v rúre, grilovanie a pytliačenie
15. Bok: na varenie, dusenie a vyprážanie
16. + 17. Guľa: na dusenie
18. Horná misa: na pečenie a dusenie
19. Dolná miska: na dusenie, pečenie a varenie
20. Chvost: na varenie a dusenie
Tip: Pri nákupe venujte pozornosť farbe mäsa.
Čerstvé hovädzie a teľacie mäso musí byť typickej farby. Čerstvé hovädzie mäso by malo byť jasne červené, tuk by mal byť biely a mäso by malo byť jemné. Avšak zavesené mäso má hnedú farbu a nie je známkou znehodnotenia. Teľacie mäso má naopak tmavo ružovú farbu a takmer žiadne tukové usadeniny (teľacie orechy sú tu obzvlášť jemné). Dbajte na to, aby mäso nemalo na povrchu takmer žiadnu vlhkosť, pretože voda z neho bude vytekať iba pri zlej kvalite. Mal by mať hladký povrch a v žiadnom prípade by nemal byť dúhový - jasný znak znehodnotenia.
Správne pripravte steak
Prajete si perfektne pripraviť svoj ďalší steak? Aby to fungovalo, náš odborník na EDEKA Kevin von Holt odporúča pri nakupovaní venovať pozornosť kvalite mäsa a používať iba dobre zavesené kúsky. Steak by navyše mal mať hrúbku najmenej dva centimetre a mal by sa asi 30 minút pred pražením vybrať z chladničky. Tým je zaistená rovnomerná teplota a steak je uvarený a horúci zvnútra i zvonka. V opačnom prípade môžete podávať steak, ktorý je zvonka pekne vyprážaný, ale vnútri stále studený.
Ako sa dá pripraviť šťavnatý steak ako základ vašej vianočnej večere, zistíte pomocou nášho receptu entrecôte, ktorý sa podáva s knedličkami speculoos a omáčkou z červeného vína.