Hra na varenie - vynikajúca a dômyselne jednoduchá

Darčekový kebab, jeleň čili con alebo červené thajské kari so zverinou: nechajte sa prekvapiť týmito receptami!

Radi jete mäso, ale stále pochybujete, či dosahujete dobrú kvalitu? Ak sú pre vás dobré životné podmienky zvierat tiež dôležité, ste ako náš autor Hra na varenie.

Alena Steinbach sa vo svojich 13 rokoch rozhodla, že už nebude jesť mäso. "Hlavným dôvodom bol zlý spôsob chovu našich hospodárskych zvierat," hovorí dcéra farmárov. „Lieky a antibiotiká boli súčasťou takmer všade.“

Ale v priebehu rokov si Alena všimla, že pre vyváženú stravu nechce ísť bez mäsa. Mladá žena, ktorá od malička poľovala s dedkom, urobila závery. Odteraz by hľadala, čo by malo byť na stole.

Divoký - taký všestranný a zdravý

Zverina je jedným z druhov mäsa najbohatších na bielkoviny a je zvyčajne výživnejšia ako mäso zo zabitých zvierat. Tí, ktorí dbajú na svoju postavu, ocenia nízky obsah tuku. Okrem toho má hra veľmi nízky obsah cholesterolu. Mäso z diviny navyše pochádza zo zvierat bez stresu, ktoré žili v prírodnom prostredí a živili sa trávou a bylinkami.

Od vegetariána po lovkyňu

Alena vysvetľuje: „Každý, kto sa intenzívne venuje lovu a zveri, ktorá sa z neho dá získať, uzná, že už neexistuje udržateľnejší, prírodnejší a zdravší zdroj mäsa.“

Z lúky a lesa na stôl - pre vášnivého poľovníka a kuchára nie je lepší pocit, ako vedieť, odkiaľ zviera pochádza a ako žilo, keď si pochutnávalo na mäse. Ona povedala:

„Vychutnajte si toto jedinečne dobré a zdravé mäso zo zvierat, ktoré mali dobrý život.“

Flexibilné a super jednoduché!

V našej kuchárskej knihe ukazuje, že z diviny sa dá pripraviť oveľa viac ako z klasickej varianty s červenou kapustou a knedľou. Vytiahnuté bravčové mäso z diviakov alebo jelenieho kebabu - taká je dnes moderná kreatívna kuchyňa z diviny. Sprievodca kuchyňou poskytuje okrem vynikajúcich nápadov na recepty aj základné vedomosti o produktoch a poznatky o skúsenostiach mladého poľovníka na love. Pretože nie každý milovník poľovnej zveri chce získať poľovnícky lístok, samozrejme tiež zistíte, kde bez väčšej námahy získate to najlepšie mäso. Zvýraznenie: Každý recept má variácie na to, ako nájsť náhradu za každý kúsok hry, ako aj množstvo kuchynských hackov na tému hry.

Znovuobjavte hru s viac ako 70 skvelými receptami a prekvapte svojich hostí! Vyskúšajte to teraz!

Ušľachtilá hra bruschetta

Veľmi jemný štartér pre štyroch fajnšmekrov. Nerobí veľa práce, stačí trochu vopred, aby bol klenbový oblúk pekný a jemný. Skutočné kulinárske potešenie ako jedlo na oslavu.

Pre 4 osoby

• Čas prípravy: 35 min.

• Čas varenia: 2 hodiny

• Čas odpočinku: približne 8 hodín

• Približne 460 Kcal na porciu.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Na mäso: 1 danielie rebrá, asi 4 litre zeleninového vývaru, 1 zväzok petržlenovej vňate, 3 čajové lyžičky soli

• Na chlieb: 1 celozrnná ciabatta, 50 ml olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku

• Na polevu: 2 malé červené cibule, 2 strúčiky cesnaku, 3 stonky petržlenovej vňate, 30 g masla, soľ a korenie, 200 g cherry paradajok, 4 lyžice olivového oleja

príprava

Mäso:

Ráno umiestnite pobrežný oblúk do veľkého hrnca. Pridajte toľko zeleninového vývaru, aby ste ho zakryli. Petržlenovú vňať umyte, poriadne pretrepte a pridajte do vývaru. Podlejeme soľou a rebrá dusíme na miernom ohni asi 2 hodiny. Vypnite sporák a do večera mäso podlejte vývarom. Mäso je hotové, keď sa dajú kosti ľahko vytiahnuť. Vyberte pobrežný oblúk z hrnca a vyberte kosti. Mäso nakrájajte na veľmi malé kúsky, asi 200 g je potrebných ako štartér pre 4 osoby. Zvyšné mäso použite na iné účely (pozri tip).

Bochník:

Rúru predhrejeme na 200 ° (prúdenie) a plech na pečenie zakryjeme papierom na pečenie. Ciabattu nakrájajte na asi 2 cm hrubé plátky a rozložte na plech. Potrieme olivovým olejom. Olúpte cesnak, rozkrojte ho na polovicu a potierajte každý chlieb. Pečieme krajce chleba v rúre (stred) asi 7 minút.

Ďalej to pokračuje: Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte ich najemno. Petržlenovú vňať umyte, poriadne pretrepte a nakrájajte nadrobno. V hrnci zohrejte maslo a cibuľu osmažte dosklovita. Pridajte cesnak a petržlenovú vňať (okrem malého množstva na ozdobu), potom vmiešajte mäso. Smažte všetko 3 až 4 minúty. Dochutíme soľou a korením. Vypnite sporák a nechajte mäso vychladnúť. Cherry paradajky umyte na štvrtiny a vložte do misy. Dochutíme soľou, korením, pridáme olivový olej a všetko dobre premiešame. Primiešajte mäso z panvice. Chlieb vyberte a dajte na tanier, na ktorý veľkoryso rozložte polevu, niečo môže spadnúť. Bruschettu ozdobte zvyšnou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Tip: Vývar je možné zmraziť a je ako stvorený na polievku. Zvyšok mäsa je možné použiť aj ako polievku. Alebo si časť vývaru odložte na ďalší deň, pridajte mäso, pečený hrášok a petržlenovú vňať, hotovo!

Najlepšie je knihu si ihneď pozrieť a prebudiť chuť k novému pôžitku z hry!

Kniha

Hra na varenie!

Ak vám pri hre napadne iba guláš z diviaka a srnčie sedlo, ste na omyle a musíte urgentne uvariť divinu! Alena Steinbachová. Od čili jeleňa cez srnčí kebab až po rebierka diviaka - okrem tradičných receptov na hry je tu tiež veľa nového - a teraz sa dá tiež veľmi ľahko pripraviť. Varte v hre! mladá lovkyňa dodáva viac ako 70 moderných herných receptov, ktoré môžu kuchári a začiatočníci hier ľahko uspieť. To najlepšie: pre každý recept existuje swapová koncovka, ktorá ponúka náhradu za každý kúsok hry - hra je dnes tak flexibilná! Či už jeleň, diviak alebo zajac - rýchlo vyjde najavo, že k divine sa nemusí správať inak ako k bravčovému alebo hovädziemu mäsu. Kniha však neposkytuje iba jednoducho dômyselné herné recepty: poskytuje aj vzrušujúce pohľady do života mladého poľovníka na love.