Hra Najlepšia chuť a veľmi zdravé
Pre zdravé a vyvážené stravovanie je nevyhnutná sviežosť a prirodzenosť. Na mäso z diviny sa však stále pozerá skepticky a opatrne. Tu objasňujeme niektoré predsudky, aby ste bez výčitiek mohli siahnuť po exkluzívnej zverine z miestnych oblastí!
Ako je definované mäso z diviny?
Mäso z divokých zvierat, ktoré podlieha poľovníckym právam („zver“), sa nazýva mäso z diviny. V Nemecku sú najznámejšie srnky, jelene a daniely, diviaky, bažanty, zajace a divé kačice. To znamená, že toto mäso neobsahuje koncentrované krmivo, lieky a umelé hormóny
Prečo jesť hru lepšie?
Nemohlo to byť prirodzenejšie. Zver pochádzajúca z miestnych území je stopercentne ekologická, aj keď podľa ekologického nariadenia EÚ nemôže byť označovaná („mäso z diviny“ chované v klietke však môže byť certifikované ako ekologické!) Náš názor: Viac ekologické ako voľne žijúce a prirodzene vypestované nie je možné! Mäso je bohaté na vitamíny a živiny, má tiež nízky obsah cholesterolu a tukov (mäso z diviakov má v porovnaní s domácim bravčovým mäsom iba desatinu obsahu tuku), je preto bohaté na bielkoviny a obsahuje aj veľa základných omega-3 mastných kyselín. Tieto vlastnosti zvyčajne nájdeme iba u lososa.
Ako dlho sa dá hra udržať?
Divoké zviera zabité lovcom je zavesené v chladnej miestnosti alebo chladnej miestnosti pri približne 4 ° C, aby po rozbití a starostlivom vyčistení vychladlo a dozrelo (zavesené). Minimálna doba zrenia je v chladničke 2 dni, lepšie až týždeň, pretože chladenie mäsa je rozhodujúce pre jemnosť diviny. Potom by malo byť mäso do 3 dní spracované alebo zmrazené. Alternatívne k zaveseniu je dobré mäso priamo vákuovo uzavrieť a nechať ho v chladničke asi 10 dní dozrieť. Môže sa uchovávať 3 až 4 týždne pri 0 ° C.
Ako dlho sa dá zver zmraziť?
Mrazené mäso z diviny ťažko stráca kvalitu. Keď sa však topí, voda sa potí a stáva sa trochu drobivou. Čo sa týka chuti, nie je to veľmi dôležité, takže mäso z diviny možno mraziť až rok bez straty kvality, čím štíhlejšie, tým dlhšie. Diviaky by sa nemali zmrazovať dlhšie ako rok. Pečená zverina sa netrápi 1,5 roka ani v prípade, že je zamrznutá. Dôležité: neprerušujte chladiaci reťazec! Pred zmrazením je jelenie mäso veľmi dobré vákuovo utesniť, aby ste ho chránili pred spálením v mrazničke - v mrazničke sa tým tiež vytvorí viac miesta.!
„Divoká chuť“ - o čo ide?
Len pred pár rokmi sa hre pripisovala intenzívna, často až príliš intenzívna chuť. Aby sa to zmiernilo, bol jeleň často pred varením namočený do cmaru alebo marinovaný niekoľko hodín, aby sa znížila táto príchuť. Herná chuť pochádzala zo zastaralej, nadmerne teplej hygieny zveriny, ktorá mala za následok chuť, keď začal proces rozkladu. Hygiena potravín, ktorá je dnes bežná a predpísaná, znamená, že chuť už nie je príliš intenzívna, pretože hra sa okamžite rozbije, vyčistí a uskladní sa na chladnom mieste.
Nakúpte divoko
Mäso môžete často získať od miestnych štátnych lesov a federálnych lesných spoločností prostredníctvom zodpovedného lesníckeho úradu. Môžete si byť istí, že hra pochádza z voľnej prírody vo vašom regióne. Na Web „Wild-on-Wild“ od Nemeckej poľovníckej asociácie nájdete vyhľadávacie pole a pomocou PSČ nájdete herného predajcu vo vašej oblasti.
Užite si hru s čistým svedomím - TimberTom vám praje veľa chuti do jedla!