Hráškový koláč s kozím syrom - tyčinka
Hrachový koláč, ktorý sa k jari perfektne hodí! Veľa čerstvých bylín a kozieho syra dodáva sviežosť.
Pre tortovú panvicu o veľkosti 28 cm sme to všetci štyria vyrobili:
- 250 g špaldovej múky celozrnnej
- soľ
- 125 g studeného masla
- 5 vajec (M)
- Byliny: Pažítka, medvedí cesnak, petržlen, kerblík, asi toľko ako veľká trsovka z trhu
- 150 g kozieho krémového syra
- Kôra z citróna
- 200 mililitrov mlieka
- korenie
- 1 zväzok jarnej cibule
- 200 g mrazeného bio hrášku
- 150 g kozej goudy
- Maslo a múka do formy
Maslo nakrájame na jemné kocky a pridáme k múke. Rýchlo vypracujte na cesto s 1 vajcom, pol lyžičky soli a 2 lyžicami studenej vody. Najlepšie je najskôr použiť hák na cesto a kuchynský robot, až potom ruky. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na asi 1 hodinu do chladničky.
Nakrájajte bylinky vo vysokej miske. Ručným mixérom rozmixujte 4 vajcia, kozí krémový syr, citrónovú kôru a mlieko.
Rúru predhrejte na 200 stupňov horného a spodného tepla. Dno tortovej formy vymastíme a vysypeme múkou.
Vyberte cesto z chladničky a vyvaľkajte guľatý povrch o niečo väčší ako forma na torty, vložte do formy, stlačte nadol a odstráňte vyčnievajúce časti na okraji.
Na cesto dáme plát papiera na pečenie, jemne ho stlačíme a navážime strukovinami na pečenie naslepo. Pečieme 15 minút, odstránime papier na pečenie a strukoviny (môžete ich ešte teraz použiť) a pečieme ďalších 10 minút.
Medzitým si nakrájajte jarnú cibuľku na jemné krúžky a koziu goudu nakrájajte nadrobno.
Na horúce cesto dáme jarnú cibuľku spolu s mrazeným hráškom, zalejeme ju tvarohovým mliekom a posypeme ju na kocky nakrájanou kozou goudou. Pečieme asi 30 minút.
Vynikajúci chutný je aj chutný jarný šalát s množstvom čerstvých bylín, jedlých kvetov a citrónovým dresingom.
O Ruth Schlägerovej
Tu ja, Ruth Schläger, zapisujem svoje kuchárske recepty. Som nadšená kuchárka a snažím sa každý deň priniesť na stôl niečo čerstvo uvarené z kuchyne. Bavte sa varením mojich receptov a pochutnajte si na jedle.