Hrebenatka - lahodná pochúťka a náboženský symbol
Obsah hrebenatky
Obľúbené produkty z nášho obchodu
Hrebenatka, nazývaná tiež pútnická slávka, patrí medzi lastúry. Považuje sa za pochúťku, obsahuje veľa vitamínov a pochádza hlavne z vôd pri Írsku, Škótsku a Francúzsku, kde sa loví v období od novembra do marca. Takmer biela svalovina a oranžová ikra sú jedlé.
Chuť mušlí pripomína orechy a je mierne sladká. Mušľa obyčajná má naopak typickú chuť mora, aj keď má tiež mierne sladkú chuť.
Hrebenatka - vitamíny a živiny
Hrebenatka je mimoriadne nízkokalorická, má iba 111 kcal na 100 gramov a obsahuje vitamíny a minerály. Okrem toho sú jeho ďalšie zložky tiež veľmi cenné pre ľudský organizmus. Je tu len veľmi malé množstvo tuku. Slávka sa považuje za dobrého dodávateľa zinku a železa. Obsahuje tiež niacín, ktorý je potrebný pre metabolické procesy v tele.
Hrebenatka - príprava v kuchyni
Mušle sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. V japonskej sushi tradícii sa zvyčajne podávajú surové. Ďalšou možnosťou je príprava ako ragú, na ktorú sa mušle pripravujú v škrupine. V európskej kuchyni sú lastúry zvyčajne mierne opečené. Aby sa nezničili vitamíny a ďalšie výživné látky, mušle by mali byť vystavené iba krátkodobo vysokému teplu.
Varianty sú karamelizované, restované alebo grilované mušle, ktoré sa potom podávajú s rôznymi prílohami. Používa sa nielen samotné mäso z mušlí, ale aj ich ikra, známa ako korala, je mnohými milovníkmi mušlí považovaná za pochúťku. Ľudia s dnou by sa mali zdržať konzumácie slávok kvôli purínu, ktorý obsahujú.
Hrebenatka - pôvod a vlastnosti
Mušľa vďačí za svoje meno apoštolovi Jakubovi. Škrupina sa po jeho smrti stala jeho posvätným atribútom. Pútnici dodnes nosia so sebou polovicu ulity, aby si so sebou načerpali vodu, keď sa dostanú k hrobke svätca.
- Legenda hovorí, že rytier sedel na svojom koni blízko miesta, kde zakotvila loď, ktorá priviedla Jakuba do Španielska. Údajne bolo jeho zviera tak zaskočené nebeským lúčom svetla, ktorý obklopil apoštola, že spadlo do vody s rytierom. Keď to bolo opäť vytiahnuté, vraj to bolo stále znova a znova zakryté mušľami.
Prehľad hrebenatiek výživných látok
nafúknuť
Spojenie hrebenatky
Schneider, Anuba: Veľký lexikón potravín a intolerancie. odkaz
Rimbach, Gerald/Möhring, Jennifer/Erbersdobler, Helmut F.: Znalosti o potravinových výrobkoch pre začiatočníkov. odkaz