Hrniec alebo koberec - to je otázka zatiahnutia pred sudom s kyslou kapustou

Od Heidi Driesnerovej

Takýto „bunkr z kyslej kapusty“ stačí na veľa kobercov.

(Foto: aliancia obrázkov/DPA) ×

Takýto „bunkr z kyslej kapusty“ stačí na veľa kobercov.

(Foto: aliancia obrázkov/DPA)

Poznáš Oskara? Nie ten v Hollywoode, ktorý je aj tak napísaný s „c“, alebo ten zo Sárska. Nie, ten s kapustou. Nepoznáš ho (tiež)? Malý tip: Ten zvláštny malý chlapec so sebou vlastne nenosí sud s kyslou kapustou, ale jeho plechový bubon.

Každý pozná problém so špinavými kobercami: vyšliapané stopy po svetlej vlne, svedectvá o oboznámení sa s detskou výživou a červeným vínom a mačky tiež radšej pľujú na koberec ako na podlahu kuchyne alebo kúpeľne. Čas na čistenie, zvyčajne s veľkým množstvom chémie. Nemusí to byť - stačí si prečítať na Günterovej tráve: „Z podkrovia to Oskar počul a videl: viac ako sto kobercov, kobercov a posteľných kobercov bolo natretých sauerkohlom, kartáčovaných, rozdrvených a prinútených konečne ukázať tkané vzory. Stovky žien v domácnosti nosili koberce. z domov ... “

Priznám sa: prečítal som si „Plechový bubon“, ale prečítal som si túto vec

Günter Grass vie, ako vyčistiť koberce.

(Foto: aliancia obrázkov/DPA) ×

Günter Grass vie, ako vyčistiť koberce.

(Foto: aliancia obrázkov/DPA)

nie je internalizovaný v sauerkohl. Príležitosťou pre „znovuobjavenie“ biologického a ekologického čistenia kobercov je 27. Dithmarscher Kohltage, ktorý sa uskutoční od 17. do 22. septembra tohto roku. V liste okresu Grass vysvetlil Dithmarschern a ich hosťom, že tento spôsob čistenia kobercov bol v jeho detstve bežnou praxou v Danzigu. Konzumovala sa samozrejme aj kyslá kapusta, ale nielen.

Milujem kyslú kapustu - z hrnca a panvice. Ale na koberci? Ale Grass nie je sám v čistení kobercov v Gdaňsku. V niektorých referenčných knihách „Opýtaj sa babičky“ alebo „Spýtaj sa Mutti“ (to neznamená pani Merkelovú) skutočne nájdem také tipy na čisté koberce. Kyslá kapusta podľa nich nielen vyčistí koberec, ale aj osvieži farby.

Neporiadok z kyslej kapusty

Kyselina mliečna je to, čo má v byline čistiaci a osviežujúci účinok. V každom prípade je na koberec potrebných viac ako na obed; Mali by ste myslieť skôr na kilogramy ako na gramy, v závislosti od veľkosti dobrého kusu. V prvom rade treba z koberca vysávať hrubé nečistoty a prach. Medzitým môže surová kyslá kapusta dobre odtekať zo suda. Mäkšia zaváraná kyslá kapusta je nevhodná.

Potom smelo choďte do práce (možno by ste to mali vyskúšať v malom, zle viditeľnom rohu ...) a vysypanú kyslú kapustu voľne rozložte na koberec. Teraz potrebujete svoje vlastné svaly alebo muža. Koberec sa musí bylinou intenzívne trieť, iba holou rukou alebo rukou a handričkou. Tí, ktorí sú na hrudi trochu slabí, radšej používajú kefu. Ak ste vyčerpaní a lapali po dychu po koberci, znova zaujmite pohodlný postoj a utekajte s upokojujúcim dúškom (nemusí to byť šťava z kyslej kapusty). Nechajte neporiadok na koberci trochu zaschnúť. Potom hrubé veci pozametajte a zvyšok dokončite vysávačom. Potom by mal byť koberec čistý a farba by mala byť opäť jasná. Aspoň podľa Grassa, babky a Muttiho. Ak sa vám kyslé látky v obývacej izbe dostanú príliš do nosa: vyvetrajte, vyvetrajte a vyvetrajte znova. Možno pomôže aj vonná sviečka.

Mali by ste zvážiť niekoľko vecí: Pravé orientálne koberce nie sú vhodnými testovacími objektmi, drahé kúsky by sa mohli zafarbiť. Platí to najmä pre hodvábne koberce. A môžem varovať iba pred pokusmi o flokati a iné huňaté dokumenty. Tiež to nie je dôležité: kúsky kyslej kapusty odčítané z koberca by už nemali byť v hrnci.

Okrúhle, chutné, veľmi zdravé

Okrem čistenia kobercov - v kapuste je toho veľa

Takéto kapustové pole je dosť estetické.

viac. Biela kapusta má toľko vitamínu C ako citrusové plody. Kapusta je bohatá na nervy posilňujúci vitamín B, draslík, vápnik, sodík a železo formujúce krv. Jeho vláknina prirodzene znižuje hladinu cholesterolu v krvi. V zelenej prázdninovej štvrti Dithmarschen na pobreží Severného mora v Šlezvicku-Holštajnsku rastie na 2 800 hektároch v najväčšej uzavretej oblasti pestovania kapusty v Európe. Táto skvelá zelenina svojou univerzálnosťou poteší aj labužníkov: kapusta sa hodí k krabom, rybám, mäsu, divine. Navyše v 100 gramoch bielej kapusty je len 25 kalórií! V miernom a vlhkom podnebí Severného mora rastie kapusta takmer bez pesticídov. Všetky dobré dôvody na to, aby ste to oslávili „Dithmarscherovými kapustovými dňami“, ktoré sa konajú každý rok v posledný septembrový týždeň.

Nielen klasický „The Tin Drum“ stojí za to „prečítať si ho viackrát a nechať každé jeho slovo roztopiť sa na jazyku ako Dithmarscher Sauerkraut“, hovorí okresný správca Dr. Jörn Klimant o záujme Güntera Grassa o špeciality Dithmarsch. „Každý, kto niekedy navštívil Dithmarscher Kohltage, sa vždy vráti.“

Mimochodom, Grass je nadšený kuchár. Držiteľ Nobelovej ceny si tiež sám pripravuje jedlá, ktoré popisuje vo svojich knihách. Jeho „Zadok“ sa venuje aj histórii výživy. Napríklad každý, kto chce vedieť viac o „bravčovej kapuste“, by si mal prečítať román. Tráva: „Kapusta sa našla na strane 685 a tiež je uvedená inde.“ Mimochodom, pred niekoľkými rokmi bol „Der Flounder“ vybraný ako víťaz v súťaži o najkrajšiu prvú vetu v nemecky písanej literatúre: „Ilsebill solil.“

Na vynikajúce jedlo zo Sedmohradska, kde sa používa kyslá kapusta, potrebujete trochu soli. Pochádza z Klausenburg (Cluj-Napoca) na severozápade Rumunska:

Bylina Klausenburger

Príprava:

Ryžu zaparíme vriacou vodou. Asi po 10 minútach scedíme a dobre scedíme. Cibuľu nakrájanú na kocky osmažte na horúcom tuku do priehľadnosti, pridajte mleté mäso a ryžu, dochuťte korením a všetko spolu premiešajte. Solenie zvyčajne nie je potrebné, pretože kyslá kapusta vydáva dostatok soli.

Rúru na pečenie dobre vymastite a vrstvte vrstvu kyslej kapusty a mäsa; počnúc mäsom. Zalejte ju mierne osolenou horúcou vodou tak, aby bola miska zakrytá. Prikryjeme a varíme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňoch 40 minút.

100 ml vývaru alebo mlieka zmiešajte s múkou, kyslou smotanou a štipkou papriky. Zmesou zalejeme kapustu. Teraz pečieme v rúre na 200 stupňov bez pokrievky ďalších 20 minút. Počas tejto doby plesňou častejšie potraste, aby sa nič neprilepilo. Kastról na kapustu by mal byť veľmi šťavnatý a na vrchu mierne zhnednutý.

Namiesto ryže sa zvyklo používať proso. Ak máte radi, môžete mäso dochutiť nadrobno nakrájaným strúčikom cesnaku; možné je aj chilli.

Heidi Driesner vám praje veľa šťastia ako pri čistení kobercov, tak aj v kuchyni.