Hrozno - zdravotné výhody, zloženie a kalórie
hrozno
- nízky obsah kalórií, iba 69 kcal na 100 g ovocia;
- znižuje riziko mŕtvice (mŕtvice);
Hrozno - zdravotné výhody
Hrozno je bohaté na fytochemické polyfenolové zlúčeniny, ako je resveratrol.
Resveratrol je jedným z najsilnejších antioxidantov, ktorý sa našiel a používa sa ako ochrana pred rakovinou hrubého čreva a prostaty, srdcovými chorobami (BC), degeneratívnymi nervovými chorobami, Alzheimerovou chorobou a vírusovými/plesňovými infekciami.
Resveratrol znižuje riziko mozgovej príhody zmenou molekulárnych mechanizmov v cievach. Robí to predovšetkým znížením citlivosti, ktorá poškodzuje krvné cievy nízkou aktivitou angiotenzínu (hormón, ktorý spôsobuje systémové ochorenie krvných ciev, ktoré by mohlo zvyšovať krvný tlak), a po druhé tým, že zvýšiť produkciu vazodilatancií, oxidu dusnatého (prospešná zlúčenina, ktorá spôsobuje relaxáciu krvných ciev).
Antokyány sú ďalšou triedou antioxidačných polyfenolov, ktoré sú v hojnom množstve zastúpené v červenom hrozne. Tieto fytochemikálie sú známe pre svoje antialergické, protizápalové, antimikrobiálne a protirakovinové účinky.
Katechíny, ďalší typ antioxidačných tanínových flavonoidov nachádzajúcich sa v odrodách bieleho/zeleného hrozna, tiež chránia ďalšie zdravotné funkcie.
Hrozno je navyše nízkokalorické, takže 100 g čerstvého hrozna nám dáva iba 69 kalórií a nulový cholesterol.
Hrozno je bohatým zdrojom minerálov a mikroživín, ako je meď, železo a mangán.
Meď a mangán sú základným kofaktorom pre antioxidačné enzýmy, superoxiddismutázou. Železo sa nachádza vo vyššej koncentrácii v hrozienkach (dehydrované alebo sušené hrozno). 100 g čerstvého hrozna navyše obsahuje približne 191 mg elektrolytov (draslík).
Sú tiež dôležitým zdrojom vitamínu C, vitamínu A, vitamínu K, karoténu, vitamínov B-komplexu ako pyridoxín, riboflavín a tiamín.
Popis:
Hrozno, nazývané aj „ovocní králi“, je skladom mnohých fyto-výživných látok, ako sú polyfenoly, antioxidanty, vitamíny a minerály. Preto ich pravidelne zaraďujte do svojho jedálnička, či už ako ovocie, džús alebo šaláty.
Z botanického hľadiska je hrozno malé, okrúhle ako bobule; rastú v skupinách na trvácej rastline, ktorá sa volá vinič.
Hrozno má svoj pôvod v Európe, ale v súčasnosti sa vinič pestuje takmer vo všetkých regiónoch sveta.
V štruktúre je každé zrno pokryté polopriehľadnou, hladkou pokožkou. Niektoré obsahujú jedlé semená, zatiaľ čo iné sú bez semien. Farba plodov je spôsobená prítomnosťou polyfenolov, v nich prítomných pigmentov.
Červené alebo fialové hrozno je bohaté na antokyány, zatiaľ čo bielo-zelené obsahuje viac trieslovín, najmä katechínov. Je zaujímavé, že tieto antioxidačné zlúčeniny majú veľmi vysokú koncentráciu v pokožke a jadierkach.
Existujú tri hlavné druhy hrozna, európsky (Vitis vinifera), severoamerický (Vitis labrusca a Vitis rotundifolia) a francúzske hybridy.
Niektoré z populárnych odrôd sú zelené (Thompson) bez semien, cukru a kalmerie.
Červené odrody zahŕňajú červený glóbus, kardinála a plameň (bez kôstok).
Concord a Zinfandel sú niektoré čierno-modré odrody.
V obchode sa veľa z odrôd viniča vyrába na výrobu vína alebo na hromadnú konzumáciu (hrozienka, samotné ovocie).
Nákup a skladovanie
Čerstvé hrozno nájdete po celý rok. V obchode si vyberte tie „najtučnejšie“, s konzistentnou štruktúrou, bez vrások na povrchu, s neporušenou pokožkou, bez porezania, prasklín alebo úniku šťavy a pevné, pripevnené k zdravému a zelenému trsu. Trsy zdvihnite na vzduchu a zľahka s nimi zatraste. Ak bobule odchádzajú z trsov, vyberte si inú, pretože to znamená, že sa zberá dlho a chová sa v zlých podmienkach.
Vyberte iba zrelé hrozno; zelené hrozno by malo mať mierne žltkastý odtieň, červené druhy hrozna by mali byť väčšinou ružovo-červené, zatiaľ čo fialové a modročierne druhy by mali byť sýtejšie zafarbené.
Pretože plody majú tendenciu sa pri izbovej teplote rýchlo kaziť a kvasiť, mali by ste ich vždy skladovať v chladničke. Čerstvé hrozno utrite, umyte mäkkým uterákom, potom zabaľte do vrecka a dajte do chladničky. Skladujte týmto spôsobom a v podmienkach s mierne vyššou vlhkosťou, vydržia až týždeň.
Spôsoby podávania
Pred konzumáciou sa umiestni do zväzkov do misy so studenou vodou, kde sa nechá asi 5-7 minút, aby vyšiel na povrch akýkoľvek hmyz a zvyšky medzi zrnami. Potom opláchnite tečúcou vodou a sceďte na mäkkom uteráku.
Ak nechcete zjesť celý zväzok naraz, môžete kytice oddeliť nožnicami, umyť len toľko, koľko potrebujete, a to, čo zostalo, uložiť do chladničky.
Aj keď sú hroznové semená veľmi bohaté na živiny, pri príprave receptu si často vyberáme bezsemenné odrody, pretože robia recept oveľa chutnejším.
Tu je niekoľko tipov na poskytovanie:
Môžete im tak poslúžiť pri sledovaní obľúbenej šou alebo večer pri sledovaní filmu so svojimi blízkymi.
Môžete ich použiť na prípravu šalátov, či už ovocných, v kombinácii s hruškami, jablkami, jahodami, ananásom, alebo do zeleninových šalátov, spolu so šalátom, kukuricou, paradajkami a uhorkami.
Sušené hrozno sa často používa pri príprave pečiva (pudingy, koláče, koláče).
Môžu sa tiež použiť v potravinárskom priemysle na prípravu džemov, džúsov a vín.
Nutričné údaje
Hrozno (Thompson bez semien), čerstvé,
Aktívny princíp
Výživová hodnota
Percento DZR
(odporúčaná denná dávka)