Hroznový šalát s rukolou, estragónom a byvolou mozzarellou

hroznový

Protiklady lákajú a niekedy vytvárajú prekvapivú harmóniu. To je prípad aj tohto farebného šalátu zo sladkého hrozna, pikantnej rukoly a mozzarelly. Čerešnička na torte: ľahká sladké drievko nota z estragónu. Tento hroznový šalát radi konzumujeme ako predjedlo. Ale výborne sa hodí aj ku grilovanému mäsu.

Jeseň prináša hrozno

Prvé hrozno sa zberá už v polovici leta a veľká úroda sa začína v septembri. Stovky odrôd sa v Taliansku spracúvajú na víno. Stolové hrozno sa pestuje čoraz častejšie bez semien a najmä hroznové jadierka sú zdraviu prospešné. V každom prípade bude váš predajca ovocia ponúkať výber od konca leta. Možno má dokonca rôzne druhy pikantnej rukoly. Vyskúšajte, ktorý vám vyhovuje.

hroznový

Rocket, obľúbený v talianskych kuchyniach

My Taliani milujeme raketu. Príbuzný púpavy divo rastie alebo je chovaný. Divoká rukola chutí horko a iba mladé listy sú jemné. V mnohých kultivovaných formách je znížená ostrosť a listy tiež nezhnednú. Pre horčicu, sladké a teplé nakladané ovocie radi používame namiesto horčičných semien raketové semienka. Listy rukoly tvoria dokonalý tím s paradajkami, sú však rovnako obľúbené u zemiakov, pizze alebo hydiny a konzervované ako pesto. A keď moja babka nemohla nájsť harmanček na večerný čaj, vybrala rukolu. Čaj je koláč, ale rovnako upokojujúci.