Hubový koláč, vynikajúce a výživné predjedlo
Vďaka rozmanitosti a pokrytiu môžeme bez obáv z omylov povedať, že huby sú staré tisíce rokov, čo je jedna z najpoužívanejších ingrediencií v kuchyni. Divoké alebo kultivované v skutočne báječnej palete prinášajú veľa chutí a jemností v akejkoľvek kulinárskej príprave.
Prečo som si vybral huby
Či už sú marinované, vyprážané alebo dusené, bez ohľadu na spôsob prípravy, šampiňóny vyžadujú pri varení malú pozornosť a trpezlivosť, aby si zachovali svoju špecifickú sladkosť, textúru a šťavnatosť. Tajomstvo spočíva v ich pomalom varení, kým nepustia šťavu.
Odporúča sa používať dostatočne veľkú panvicu, aby sa maximalizoval kontakt húb s horúcim dnom panvice. Umožníme tak rýchle odparenie nimi uvoľnenej šťavy.
Dnes vám navrhujeme, aby ste uvarili náš vynikajúci koláč Crossroads Tart, kombináciu 3 druhov mäsových húb so zeleným špenátom, cesnakom, kôprom a zelenou petržlenovou vňaťou, ktorý sa podáva s voňavým červeným pestom.
Recept je ľahký a môže ho pripraviť ktokoľvek.
Recept na križovatku Tart
prísady:
Kokosový alebo olivový olej 100 - 150 ml
Mandľové mlieko 150 - 200 ml
3 stredne veľké šampiňóny, nakrájané na plátky
3 huby shiitake, nakrájané na plátky
1 huba Pleurotus (veľká ako dlaň), nakrájaná na plátky
Nasekaná zelená petržlenová vňať: 10 g
Olivový alebo kokosový olej, podľa preferencie: 50 ml
Soľ a korenie, 1 špička noža, podľa chuti
1 hydratovaná drevená huba na ucho, na ozdobu
Príprava: doska:
Z múky, mandľového mlieka, kokosového/olivového oleja a slaného prášku vypracujte cesto, ktoré miesite, kým nebude elastické. Ak sa po stlačení prstom vráti do pôvodného tvaru, je cesto tak akurát vhodné na vloženie do rúry. Vložte do foriem na koláče a pečte 15 - 20 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.
Huby Pleurotus a Champignion nájdete bez problémov v každom supermarkete a hypermarkete, v otvorených chladiacich vitrínach v sekcii ovocia a zeleniny. Huby shiitake sa získavajú o niečo ťažšie. Existujú výrobcovia, ktorí predávajú online a dodávajú ich domov. Ak sa nechcete trápiť, môžete ich podľa svojich preferencií ľahko nahradiť akýmkoľvek iným druhom húb.
Na panvici rozohrejeme olej, potom pridáme všetky šampiňóny nakrájané na prúžky so štipkou soli a za stáleho miešania ich na panvici povaríme 4-5 minút. Potom pridajte strúhaný cesnak, po 1 minúte zeleninovú polievku a špenát a po zjemnení špenátu petržlenovú vňať a kôpor. Premiešame, odstavíme oheň a korenie.
Vložte plnku do formy na pečenie koláča.
Na omáčku naukladáme na tanier plnený koláč a ozdobíme ho hydratovaným dreveným klasom.