Huby - jedovaté alebo jedlé Ako ich rozlišujeme SanoTeca
Jednoduchá odpoveď na túto otázku je, že nerozoznáte rozdiel bez identifikácie húb, ktoré ste našli podľa druhov. Niektoré jedovaté huby môžu zabiť, takže musíte byť schopní hubu presne pomenovať a mať istotu, prečo ste si ju vybrali pred jedlom.
Na internete kolujú fámy o bezpečnom výbere húb, sú však iba fantazijné, ak nie nebezpečné;
- Je v poriadku, ak si môžete zložiť čiapku.
- Huby, ktoré rastú na dreve, sú bezpečné.
- Ak vidíte, že ich zvieratá jedia, sú dobré. Toto pravidlo nie je pravda, veľa zvierat môže jesť jedovaté huby bez škodlivých účinkov.
Niektoré pravidlá vylúčenia z kontroly môžu byť užitočné.
-Vyhýbajte sa hubám s bielymi žiabrami.
-Vyhnite sa červeným hubám na klobúku alebo stonke.
-Nakoniec nejedzte žiadne huby muchovníkové, pokiaľ si tým nie ste istí.
Tieto pravidlá neznamenajú, že všetky ostatné huby sú bezpečné, pomáhajú však vylúčiť tie najjedovatejšie.
Dobrým spôsobom, ako pomôcť pri identifikácii húb, je zistiť, do ktorej čeľade huby patria.
Napríklad rodiny Bolete, Suillus a Leccinum sa dajú ľahko identifikovať, pretože nemajú žiabre, ale „hubovité“ póry.
Ak sú póry biele, krémové alebo žlté a huby nemajú na viečku alebo stonke červenú farbu a pri krájaní alebo drvení nezmodrú, jedná sa o jedlú hubu.
Mliečne kapsuly pochádzajú z čeľade Lactarius a všetky pri dotyku uvoľňujú riedku mliečnu látku.
Väčšina z týchto húb je toxická, až kým sa nenaučíte rozpoznávať jednotlivých členov tejto rodiny, držte sa ďalej od akýchkoľvek plesní, ktoré vylučujú mliečnu látku.
Russulas majú veľmi krehké žiabre a stonky.
Existuje veľa húb tejto rodiny, niektoré jedovaté, iné chutné a iné, ktoré jednoducho nechutia dobre.
Je ťažké jednotlivo identifikovať Rusuly bez toho, aby ste ich dôkladne preskúmali. Dobrým testom na zistenie, či sú jedlé, je test chuti. Ak si dáte malé množstvo na jazyk a žujete, cítite pálenie ako feferónky, huba je jedovatá, príjemná chuť znamená, že sú jedlé. Tento test by sa mal vyskúšať, iba ak ste si istí, že máte hubu z čeľade Russulas.
Rodina Amanita má biele žiabre a spóry a rastie zväčša z mieškovitej štruktúry.
V tejto rodine je niekoľko jedlých húb, ale najjedovatejšie huby sú v tejto rodine, preto by sa týmto hubám mal určite vyhnúť každý začiatočník.
Existuje mnoho rôznych spôsobov identifikácie huby a všetci by sme mali vedieť, ktoré z nich sú jedlé a ktoré nie. Za týmto účelom musíte venovať pozornosť:
Miesto, kde huba rastie: pastviny alebo lesy a na akom strome rastú?
Huby rastú samy alebo v kruhu?
Huby majú zreteľný zápach?
Pri rezaní alebo drvení mení farbu?
Aká je veľkosť, tvar, textúra a farba čiapky?
Aká je veľkosť, tvar a štruktúra stonky? Má prsteň/sukňu a sú na nej značky?
Má huba pod viečkom žiabre, póry alebo špičky? Ak má žiabre, ako blízko sú?
Aké je ročné obdobie?
Vždy ich skontrolujte niekoľkokrát, pretože huby môžu vyzerať veľmi odlišne v závislosti od toho, kde rastú, od veku.
Pamätajte, že v prípade jedovatých húb sa asi do dvoch hodín po ich konzumácii môžu objaviť nevoľnosť, zvracanie, hnačky, nadmerné potenie. Po 6 hodinách - pacient sa môže sťažovať na bolesti hlavy, závraty, zhoršenie zvracania. Po 72 hodinách sa môžu vyskytnúť závažné pečeňové komplikácie a zlyhanie obličiek, ktoré môžu mať za následok smrť postihnutého.
Niektoré huby môžu získať toxické vlastnosti, ak sa konzumujú v kombinácii s alkoholom.
Najmä deti majú zraniteľnú skupinu vystavenú zvýšenému riziku chorôb v dôsledku veku, stravovania a osobnej hygieny.
Pri prvých príznakoch intoxikácie je potrebné urgentne konzultovať s lekárom!
Aby sa zabránilo otrave hubami, odporúča sa dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Ochutnávajte a nejedzte huby, o ktorých nič neviete alebo vám spôsobujú podozrenie.
- Nekupujte huby na ceste od cudzincov a neoprávnených miest;
- Nezhromažďujte huby, ani známe jedlé, od mestských parkov, námestí, v blízkosti ciest a železníc, od smetiarov. Huby hromadia toxické látky a stávajú sa nepožívateľnými;
- Nezapájajte deti do procesu zberu;
- Obmedzte konzumáciu húb v kŕmnych dávkach pre deti;
- Vyberte huby, ktoré ste nazbierali pred dovarením;
- Huby doma nekonzervujte pečatením.