Huby napájajú kuchyňu so surovými potravinami

Užite si to, čo je pre vás dobré.

Každý, kto trochu sledoval tento blog, si už pravdepodobne všimol, že mám slabosť pre thajské, juhovýchodné ázijské jedlá. Je to okrem iného spôsobené použitím mnohých čerstvých surovín a neuveriteľných aromatických bylín a korenín.
Ak ste všeobecne ázijský gurmán a chcete to vyskúšať v surovom stave, môžem vám odporučiť thajskú kokosovú polievku Tom Yum, Pad Thai, upravený šalát zo zelenej papáje Som Tam, thajské kari ... alebo tento vynikajúci „Laab“, ktorý tradične pochádza z Vietnamu v severnom Thajsku a vyvoláva skutočnú chuťovú explóziu. Čo na tom považujem za také chutné? Vysoko aromatická zmes 4 - 5 čerstvých bylín, exotická kyslosť z limetky a udržiavacia a vyplňujúca chuťová báza, v mojom prípade z húb:

Takto to vyzerá ako nasekané:

A tak je šalát, ktorý vás chuťovo vezme na výlet do Ázie, pripravený:

Prečo tak rada pripravujem medzinárodné jedlá? Pretože najkrajšie spomienky sa vynárajú prostredníctvom vkusu, kuchyne príslušnej krajiny vás odvedú preč do kultúry a ja sa môžem emocionálne spojiť s tým, čo tam žije ... a tak môžete cestovať aj bez cestovania (čo aj tak robím 😀) Ak máte akútnu túžbu a túžbu, jednoducho sa aktivujte vo vlastnej kuchyni a zažite svet.

Takže a teraz späť k šalátu „Laab“. Na thajských šalátoch sa mi tak veľmi páči, že neobsahujú žiaden tuk ani olej. Keďže som teraz zistil, že diéta s nízkym obsahom tukov je pre mňa najdôslednejšia, veľmi dobre sa hodí.
Možno pestujete bylinky ako ja v záhrade alebo na balkóne? Ak to neurobíte, odporúčam navštíviť ázijský obchod a kúpiť si nasledujúce ingrediencie, z ktorých niektoré môžete používať znova a znova (a vystúpiť z mrazničky):
Vrece limetkových listov kaffir (mraznička)
Niektoré tyčinky citrónovej trávy
Veľké balenie thajskej bazalky
Veľké balenie zelených koriandrov
Balenie mäty
Limetky
Niekoľko koreňov galangalu (vyskytuje sa v iných jedlách a je veľmi zdravé. Obľúbené korenie Hildegardy von Bingen 😉)
> Môžete ho použiť na autentizáciu mnohých z týchto thajských jedál a potom môžete začať s receptom tu:

Zloženie:
200 g šampiňónov, čo najpevnejších a najchrumkavejších
1 veľká hrsť thajskej bazalky
1 veľká hrsť koriandrových zelených
2-3 kaffirové limetkové listy
1 veľká hrsť mäty
1 šalotka
pár kešu
2 limetky
1 jarná cibuľka
2 stonky citrónovej trávy
1 polievková lyžica cukru z kokosových kvetov
1-2 lyžice tamari
nejaké (čerstvé) čili podľa chuti (ale môžete to úplne vynechať)

> Takže všetko musí byť nakrájané na malé kúsky šalátu. Bylinky nasekajte (použite aj niektoré stopky koriandra), šampiňóny nakrájajte na malé kocky a šalotku na jemné plátky. Citrónová tráva je zbavená vonkajšej, o niečo tvrdšej šupky, a potom je zvyšok nakrájaný na jemné krúžky.

Voliteľne môžete nahrubo nasekať niekoľko kešu a zamiešať ich. Jednou z najdôležitejších ingrediencií v Original Laab je pražená a mletá ryža. Vďaka tomu je obzvlášť chrumkavý a slúži aj ako „suchý“ nosič chutí. Buď použijete nejaký prášok z ryžového proteínu, ktorý je tiež k dispozícii v surovom stave, alebo nasekané mleté kešu.

K omáčke namiešajte šťavu z limetiek (Pozor: Limety NEREZÁVEJTE a nepoužívajte ako citróny, ale nakrájajte ich rovno opačným smerom: od prístupu k druhému pólu a nakrájajte ich na niekoľko kusov. Ľahšie sa tak dajú vytlačiť) s cukrom z kokosových kvetov, tamari a dobre v nich rozpustite cukor. Potom všetko zmiešajte so šalátom.
Podľa toho, aké veľké ste mali ruky s bylinami, aké šťavnaté sú limetky, možno budete musieť pridať nejaké korenie.
Ak máte radi pikantné, nakrájajte do nich trochu červeného thaichilli.

Užite si to a potešte letných hostí týmto šalátom, ktorí sa budú cítiť ako na dovolenke 🙂

Toto je jeden z najlepších receptov, ktoré som za dlhý čas pripravil! Verte mi, že túto polievku budete MILOVAŤ! K tomu skutočná polievka na presvedčenie pre všežravce. Alebo pre začiatočníkov v oblasti surovej stravy, ktorým chýbajú tieto výdatné jedlá z umami *. V každom prípade je to skvelá polievka, ktorá sa po prvé pripravuje veľmi rýchlo, po druhé je vrcholom pre celú rodinu, hostí alebo špeciálne príležitosti, po tretie tiež len pre vás, je dokonalá po dlhom dni? a po štvrté, nádherné jesenné jedlo.
Vyskúšajte to! ?

* Umami = je príchuť „mäsitého“, „výdatného“, „chutného“ (oooh áno!)

Je to jeden z najlepších receptov, ktoré som za dlhý čas pripravil (a inak sú dobré vnútornosti)! Verte mi, že túto polievku budete MILOVAŤ! K tomu pravá polievka na presvedčenie pre všežravce. Alebo pre začiatočníkov v oblasti surovej stravy, ktorým chýbajú tieto výdatné jedlá z umami *. V každom prípade je to skvelá polievka, ktorá sa po prvé pripravuje veľmi rýchlo, po druhé je vrcholom pre celú rodinu, hostí alebo špeciálne príležitosti, po tretie tiež len pre vás, je dokonalá po dlhom dni 🙂 a po štvrté je úžasným jesenným jedlom.
Vyskúšajte to! 😀

* Umami = je príchuť „mäsovej“, „výdatnej“, „chutnej“ (oooh áno!)

Veľkým vrcholom minulej jesene bola šampiňónová krémová omáčka, ktorá sa potom podávala so syrovými obrúskovými knedličkami. To bol vkusný objav!
Po tom, čo som sa pred pár dňami vrátil z polovice Álp (celé to spadlo do vody, keďže boli v niektorých prípadoch zaznamenané búrky), dorazil som k rodičom domov a z ingrediencií som pripravil dva jedlá z tekvice z masla.

Čítaj viac

Leto, slnko, grilovačka! Pre mnohých je to najvyššie motto tohto ročného obdobia! Tiež si myslím, že je to super: útulné stretávania, oheň, radosť zo slnka, delikátne šaláty a nedávno aj z negrilovaného, ale super jemného (slnkom) sušeného cevapcici. Surové, vegánske, vynikajúce!
Základná zmes môže byť ochutená rôzne, pretože pôvodní cevapcici sú tiež rôzne ochutené v závislosti od oblasti. Stačí sa riadiť svojim vkusom. Bavte sa a užite si to 🙂

Pred koncom chladného obdobia sme chceli opäť zjesť toto výdatné, hrejivé a úplne surové jedlo. Tentoraz nie vo verzii s obrúskovými haluškami, ale s cuketovými špagetami. Na toto ročné obdobie by sa hodili viac špagety z kalerábov alebo sladkých zemiakov. Každý si môže slobodne vybrať 🙂
Keďže som si momentálne požičal svoju obľúbenú zmes korenia z diviny a moje tamari je hotové, vytvoril som omáčku z existujúcich korenín, ktorá tiež veľmi dobre chutí.
Ak sa však chcete držať pôvodného receptu na hubový krém, vezmite si tento.

Toto jedlo je tak neuveriteľne chutné a nesmierne uspokojí túžbu po výdatnom jedle. Krémová omáčka, marinované, mäkké šampiňóny, fantastická zmes divých bylín a hodovanie sa môže začať.
Toto jedlo odporúčam na špeciálne príležitosti, napríklad na Vianoce. Inšpiruje nielen vás, ale aj vašich hostí!

Hubovú smotanovú omáčku môžete jesť so širokými cuketovými rezancami, „knedľou“. Ale aj ne-100% suroví jedáci ju môžu použiť s varenými základmi, ako sú zemiaky, ryža, ryžové rezance, a túto surovú omáčku budú milovať.
Čítaj viac

to je to, čo dostanú hostia v reštaurácii „Tante Anneliese“, ktorí zvyčajne nejedia surové jedlá.
Ale radi pozývame aj samých seba, že? 🙂
Čítaj viac

Novinky, recepty, tipy na zdravie: Zaregistrujte sa tu a dostanete pravidelný bezplatný bulletin s hodnotným obsahom!