Recept z kláštora Plachie de carp
Kapor (Cyprinus Carpio) sa v akvakultúre po celom svete používa už od staroveku. Ryby z tejto čeľade pochádzajú z Ázie, potom sa dostali do vôd na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. Považuje sa za najobľúbenejšiu sladkovodnú rybu s najvyššou distribúciou. Hrozienka sa používajú aj na kapry.
Ryby sú považované za najzdravšie na svete. Je to veľmi dobré jedlo pre náš mozog, je ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny. Ryby dodávajú krvi aminokyseliny vrátane tyrozínu, ktoré presahujú ochranný filter nazývaný „hematoencefalické bariéry“ a kde sa transformujú na chemikálie, ktoré stimulujú pozornosť a bdelosť. Vedci dokázali, že najdôležitejšou výhodou rybieho mäsa je príjem mononenasýtených tukov, ktoré významne znižujú riziko srdcových chorôb.
Kapor je bohatý na bielkoviny, sacharidy, lipidy-mastné kyseliny Omega 3, Omega 6, nasýtené tuky, polynenasýtené, mononenasýtené, vitamíny (A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, betaín), minerály (vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, jód, flor, selén, meď, mangán). A tuk v rybom mäse je zdravší ako v iných druhoch mäsa.
Konzumácia rybieho mäsa zabraňuje predčasnému starnutiu, má ochrannú úlohu pred poškodením pamäte, depresiou, jazykovými problémami, dezorientáciou v čase a priestore, chráni nervový systém, pomáha pri emocionálnej rovnováhe, zabraňuje množeniu chronických zápalových a autoimunitných chorôb, pomáha znižovať celkový cholesterol v krvi, zvyšovanie množstva dobrého cholesterolu (HDL) na úkor zlého cholesterolu (LDL).
Kapor je ryba so špecifickou vôňou a chuťou a jeho energetická hodnota je vyššia v porovnaní s ostatnými rybami, a v porovnaní s divinou dokonca prináša vysoký príjem bielkovín a kalórií. Kaprové mäso je mastné, takže z neho môžete získať mnoho druhov jedál, napríklad polievku, údeniny, mäsové guľky, fašírky, soľanku, plachiu, pečivo, vyprážané koláče atď.
Suroviny: 1 kapor asi 1,5-2 kg, 4 veľké cibule nakrájané na šupiny, 1 červená paprika nakrájaná na prúžky, 4 strúčiky cesnaku, 2 plechovky lúpaných paradajok, 150 ml suchého bieleho vína, citrónová šťava, 100 ml olej, soľ, korenie, 3 bobkové listy.
Príprava: Rybu ošúpeme, nakrájame na vhodné plátky, okoreníme a pridáme k múke, potom ju z oboch strán niekoľko minút opekáme. Na zvyšnom oleji osmažte na miernom ohni cibuľu s korením po dobu 5 - 6 minút, potom pridajte víno, citrón, lúpané paradajky, bobkový list, soľ a korenie. Varte niekoľko minút, potom vložte celú kompozíciu do žiaruvzdornej misky, pridajte plátky rýb a pečte pri strednej teplote 20 - 25 minút. Podávame teplé, s polentou alebo studené.
zdroj: Mníška Ecaterina Vicleanu - Ziarul Lumina
Súťaž tradičných receptov z Banátu. Kto sa môže zúčastniť
Kláštorný recept: Ríbezľa a čokoládový koláč
Mohlo by vás zaujímať:
Recepty z kláštora. Syr feta, prospešný pre podporu imunitného systému
Zdravotná karta, opäť povinné pre lekára
Recepty z kláštora. Pstruh - odporúča sa vo väčšine diét
Recepty z kláštora so pstruhmi. Ryby - odporúčané pri zdravej výžive
Zdravotný preukaz už nie je potrebný. Lekári môžu recepty posielať e-mailom
Kvasinková kríza v supermarketoch. Mayský recept na chlieb
Napísať komentár
Výživa
Syr feta je grécky výrobok s chráneným označením pôvodu, čo znamená, že sa môže vyrábať pod názvom „feta“ iba v určitých oblastiach Grécka. Ide presnejšie o druh telemea vyrobený z ovčieho a kozieho mlieka, ktorý sa vyznačuje svojou zvláštnou chuťou, ale aj priaznivými účinkami na ľudský organizmus.
Syr feta má mierne sťahujúcu chuť, je bez dier a nemá hrubú vrstvu. Tento syr, vyrobený podľa tradičnej receptúry, je zdravší ako kravské mlieko. Je ľahšie stráviteľný, má nižší alergický potenciál a generuje menej zápalov v tele, čo znamená, že je lepšou voľbou pre kravské mlieko. Jeho zloženie obsahuje minerály a vitamíny: fosfor, vápnik, horčík, vitamín B2, bielkoviny, sacharidy, sodík, vitamíny B6, B12, A, D, PP, selén atď.
Jednou z veľkých výhod syra feta je jeho ochrana pred rakovinou. Pomáha tiež zlepšovať imunitný systém, chráni kosti, zlepšuje zdravie čriev, vďaka svojmu probiotickému účinku predchádza bolestiam hlavy, chráni oči, lieči anémiu atď.
Pretože je bohatý na sodík a navyše obsahuje nasýtené tuky, syr feta sa odporúča na občasnú konzumáciu, nie každý deň. Syr feta je možné pridať do šalátov, sendvičov, predjedál, dezertov, jesť ako polevu atď.
Koláč so špenátom a syrom feta
prísady: pár krajcov chleba, 4 vajcia, mlieko, maslo, 150 g syra feta, 100 g syra, 100 g špenátu, 4 lyžice kyslej smotany, pár plátkov šunky, zelená cibuľa, paprika, cherry paradajky.
Príprava: Vajce rozšľaháme a zmiešame s mliekom, plech koláča vymastíme maslom, potom položíme krajce chleba vopred namočené vo vajíčku s mliekom, potom dáme na vrch niekoľko kúskov masla. Špenát podusíme s lyžicou masla a okoreníme, potom zelenú cibuľu dusíme. Na plátky chleba striedavo ukladáme šunku, špenát a syr feta a nakoniec cherry paradajky. 3 vajcia rozšľaháme so smotanou, potom ich poukladáme na tart a nastrúhame syr. Vložte plech do rúry na 20 minút, kým mierne nezhnedne. Podávame horúce.
Parmezán so syrom feta
prísady: 1 kg lúpaného a nakrájaného baklažánu, 1 lyžica strúhanej soli, 150 ml olivového oleja, 1 veľká olúpaná a nadrobno nakrájaná cibuľa, 700 g čerstvých olúpaných a nakrájaných paradajok, mleté čierne korenie, 60 g múky, 30 g strúhaného parmezánu, 350 g syra feta, 2 lyžice čerstvo nakrájanej bazalky.
Príprava: Plátky baklažánu posypeme soľou a necháme vytiecť horkú šťavu. Do hrnca dáme cibuľu stuhnúť s trochou olivového oleja, pridáme paradajky, soľ a korenie; dusíme 10-15 minút, potom odstavíme a pridáme bazalku. Plátky baklažánu zohrejeme a šťavu dobre scedíme. Na spodok okrúhleho podnosu položte vrstvu baklažánu, posypte parmezánom, časťou feta a časťou paradajkovej omáčky, potom na vrch dajte ďalšiu vrstvu baklažánu, parmezánu, paradajkovej omáčky a zvyšok syra. . Vložíme do rúry na 180 stupňov na 30 minút.
zdroj: Mníška Ecaterina Vicleanu, Ziarul Lumina
Výživa
Ak budeme jesť počas dňa v intervale iba 6-8 hodín, zdržať sa stravovania po zvyšok dňa, mohli by sme byť zdravší a žiť dlhšie, znie záver tímu amerických vedcov z Johns University Hopkins, Maryland.
„Prerušovaný pôst,“ ako autori štúdie nazvali tento denný stravovací program, vyvoláva metabolické zmeny, prostredníctvom ktorých telo spotrebováva svoje tukové zásoby a premieňa ich na energiu. Stáva sa tak odolnejším voči stresu a znižuje riziko chorých vrátane rakoviny alebo obezity a navyše si môžeme užívať dlhší život.
Obyvatelia japonského ostrova Okinawa vo Východočínskom mori majú najvyššiu priemernú dĺžku života na celom svete a vynikajúci zdravotný stav, ktorý im umožňuje samostatnosť až do vysokého veku. Ich pravidelná strava je nízkokalorická, ale bohatá na živiny.
Štúdia vedcov z Johns Hopkins University, ktorú publikoval „The New England Journal of Medicine“ a ktorú prevzala CNN, obviňuje dlhovekosť obyvateľov Okinawy z ich zvyku nejesť nič až 18 hodín denne. Tento denný diétny program by bol schopný regulovať hladinu cukru v krvi. V inej štúdii uskutočnenej v roku 2018 na malej vzorke traja muži s cukrovkou typu II už po chudnutí nepotrebovali lieky, rešpektujúc tento program „prerušovaného pôstu“. Je to povzbudivý výsledok, ktorý prakticky odbúra to, o čom sa verilo predtým, a to, že cukrovka je nevyliečiteľné ochorenie.
U pacientov, ktorí dodržiavali tento typ režimu, sa vyvinula väčšia odolnosť proti stresu zvýšením schopnosti mozgu prispôsobiť sa prežívaniu (neuroplasticita). V prípade starších osôb, ktoré dodržiavali denné obdobia hladovania, došlo k zlepšeniu verbálnej pamäte v porovnaní so subjektmi, ktoré neboli zahrnuté do tohto programu. Je však potrebný ďalší výskum, aby sme lepšie pochopili dlhodobé účinky „prerušovaného pôstu“. Klinické štúdie amerických vedcov sa zameriavali iba na dospelých s nadváhou a dospelých stredného veku, takže výhody a bezpečnosť nemožno zovšeobecniť na iné vekové skupiny.
Pravidelný stravovací program zvyčajne zahŕňa tri hlavné jedlá denne a jedno alebo dve občerstvenie medzi nimi. Sústrediť tri jedlá a občerstvenie na maximálne 8 hodín denne je, zdá sa, pre mnohých z nás dosť ťažký cieľ. Vzhľad hladu spôsobuje podráždenosť a nesústredenosť, čo nás môže odradiť od zmeny stravovacích návykov.
Keď sa pocit hladu prenáša do mozgu, hypotalamus, kde sa nachádzajú nervové centrá hladu, uvoľňuje hormóny, ktoré spôsobujú chuť do jedla. Objavuje sa tak pokušenie jesť viac, ako potrebujeme. Nie sú to však neprekonateľné prekážky, ak máme trpezlivosť a vôľu zmeniť obedné hodiny, tvrdia americkí špecialisti. Pocit hladu a podráždenia je v tejto situácii normálny jav, ktorý zvyčajne ustúpi za dva týždne alebo nanajvýš mesiac, keď si telo zvykne na novú stravu.
Výživa
Na Štedrý večer sa kresťania pripravujú podľa tradície na privítanie Narodenia Pána. Je čas na varenie na sviatočné jedlo, a to aj v kláštoroch. Na mnohých z týchto miest sa mäso nepripravuje, ale s modlitbou na perách a s radosťou, že sa v duši blížia k Narodeniu Spasiteľa, pripravujú mníšky chutné pokrmy z rýb.
Matka Ecaterina z kuchyne kláštornej trapézy patriarchálnej katedrály vo vnútri bukureštskej arcidiecézy navrhuje vianočné menu, ktoré je také jednoduché a chutné: ako predjedlo - tuniakový šalát s majonézou; hlavné jedlo - šťuka plnená zeleninou; a zákusky - `plienky Pánove.
A mníšky z kláštora Pasărea budú mať na vianočnom stole ryby.
Tuniakový šalát s majonézou
Zloženie: 5 koreňov mrkvy, 2 korene petržlenu, 1 koreň zeleru, 1 kg zemiakov, 250 gramov nakladaných uhoriek, 400 gramová hrášok, tuniak v konzerve. Na majonézu je potrebných 6 vajec.
Zeleninu uvaríme a po vychladnutí očistíme a nakrájame na malé kocky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kocky. Hrášok scedíme a zmiešame so zeleninou, kyslou uhorkou, tuniakom v konzerve a majonézou. Pridajte, podľa chuti, soľte a mleté biele korenie.
Majonéza - varte 3 vajcia a po vychladnutí ich ošúpte. Uvarené žĺtky sa zmiešajú so surovými, podľa chuti sa pridá soľ a v zmesi sa pokračuje, zatiaľ čo sa olej nalieva „do dažďa“ postupne, kým nie je majonéza hotová. Ak stuhne, môžete si dať šťavu z citrónu a 1-2 lyžice horčice. Zastavte niekoľko polievkových lyžíc na ozdobu, potom zmiešajte druhú stranu so šalátom.
Šťuka plnená zeleninou
Zloženie: 1 vhodná šťuka, 2 - 3 cibule správnej veľkosti, 2 mrkvy, 1 petržlenová vňať, zelený kôpor, paprika, biele mleté korenie.
Šťuka je vyčistená, umytá a olúpaná, začínajúc od hlavy, pričom treba dbať na to, aby sa pokožka nezlomila.
Zeleninu nakrájame na kolieska, restujeme a ochladíme. Mäso odobraté z rýb sa vykostí a prechádza mlynčekom spolu so zeleninou a cesnakom. Podľa chuti dosolíme, pridáme korenie, papriku, nasekaný kôpor, 1-2 vajcia, 2-3 lyžice krupice. Všetko spolu premiešame a naplníme šťuku, počnúc od chvosta po hlavu vrátane hlavy, potom prišijeme a vložíme do rúry na plech vystlaný papierom na pečenie. Samostatne pripravte omáčku z 250 ml bieleho vína, 150 ml vody, 1 lyžice cukru, soli podľa chuti, 250 ml paradajkovej šťavy alebo 2 - 3 lyžice paradajkovej pasty. Homogenizujte, nalejte do panvice a vložte do predhriatej rúry na 150 stupňov na 50-60 minút. Počas pečenia občas posypeme omáčkou. Môže sa podávať teplý aj studený, ako predjedlo alebo ako základ.
Pánove plienky
Zloženie: 500 g múky, štipka soli, voda (125 - 150 ml).
Pre sirup: med alebo cukor, voda (nastavte požadované množstvo), rum a vanilková esencia, pomarančová kôra a citrón.
Na plnku: 500 g mletých vlašských orechov, práškový cukor s vanilkovou príchuťou, citrónová a pomarančová kôra.
Z múky, vody a trochy soli vypracujeme cesto ako chlieb, ale nekvasené. Na doske sú veľmi tenké plechy, ktoré sa pečú na varnej doske alebo na teflónovej tácke. Po upečení ho nechajte 24 až 48 hodín sušiť, potom ho naplňte spravidla jeden deň pred Štedrým večerom (pretože sa podávajú na Štedrý večer). Z vody, cukru/medu, rumu a vanilkových esencií, citrónovej kôry, pomaranča urobte zohriaty sirup, potom koláče naplňte vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou, pomarančom.
Koláče sirupujte a dajte na tanier, potom posypte orechovou zmesou a robte to, kým nie sú všetky naplnené. Prikryjeme alobalom a necháme vychladnúť. Podávajú sa ako dezert.
Plnený kapor
Zloženie: 2-3 kg kapor, dve rybie filé, 300 g vlašských orechov, 2 vajcia, nasekaná petržlenová vňať.
Rybie mäso (filé) dobre premiešajte s vlašskými orechmi, vajcami a petržlenovou vňaťou. Osolíme a touto kompozíciou naplníme kapra. Panvicu vymastíme olejom, vložíme kapra a vložíme na 30 minút do rúry.