Huby Obľúbená medzi hubami - FIT FOR FUN

hubami

Či už do polievky, omelety alebo k mäsu - šampiňóny sa dajú použiť na mnoho spôsobov, chutia vynikajúco a sú zdravé. Prezradíme viac.

Jesenný čas je obdobím húb! Huba je obzvlášť populárna: V Nemecku je spotreba na obyvateľa 3 kg - a to sa nestačí čudovať. Koniec koncov, táto jedlá huba sa dá pripraviť na veľa rôznych spôsobov. Chutí dobre na hubovej panvici, s loveckým rezeň, ale aj v cestovinovej omáčke. Pri varení s hubou sa fantázii medze nekladú. Čím je však táto huba z Francúzska taká výnimočná?

Nie všetky huby sú rovnaké

Huba je kultivovaná forma, ktorá obsahuje veľa rôznych odrôd. Líšia sa svojou farbou, veľkosťou, tvarom klobúka a textúrou - existujú napríklad hnedé a biele huby, ale aj obrovské huby. Obzvlášť populárne sú biele huby. S priemerným priemerom 2 cm sú najmenšou variantou, ale sú citlivejšie na tlak ako ich hnedí súrodenci. Sú tiež aromatickejšie a obsahujú menej vody, a preto sa pri varení tak veľmi nezrážajú. Obrie huby - známe tiež ako portobello - žijú podľa svojho mena s priemerom okolo 12 cm. Sú obzvlášť vhodné na gratinovanie a ako náhrada mäsa vo vegetariánskych hamburgeroch.

Aké zdravé sú huby?

Bez ohľadu na to, ktorú odrodu si vyberiete, huby obsahujú množstvo základných zložiek. Napríklad obsahujú draslík, dôležitý minerál, ktorý sa podieľa na prenose stimulov v nervových bunkách, a vitamíny B1 a B2, bez ktorých nie je možný zdravý metabolizmus. Huby navyše obsahujú provitamín D, ktorý sa v tele premieňa na vitamín D. Vitamín D pomáha ukladať dôležité minerály, ako je vápnik a fosfor, a pomáha chrániť kosti. Ak dávate pozor na svoju líniu, nemusíte sa báť, že budete jesť huby. Skladajú sa z približne 90 percent vody, a preto nemajú takmer nijaké kalórie: 100 gramov húb obsahuje iba 21 kcal.

Tipy na prípravu

Huby nemusia byť nevyhnutne varené, aby boli jedlé, dobre sa k nim hodia aj surové šaláty alebo dokonca na chlieb. Ak máte citlivý zažívací trakt, mali by ste si ho najskôr uvariť, pretože viacnásobný cukrový chitín obsiahnutý v hubách sťažuje ich stráviteľnosť v surovom stave. Pred varením húb by sa mali dobre očistiť, ale nedávať do vody! To vymyje arómy a vytvorí jemnú chuť. Najlepšie je vyčistiť ich hubovou kefkou alebo kuchynským papierom. Odfarbené alebo vlhké miesta by sa mali odstrániť. Mimochodom, huby nemusíte veľmi soliť, inak bude maskovaná oriešková chuť.