Huby shiitake bez prírodnej stonky elmy
Huby Shiitake alebo Lentinula edodes pochádzajú z Ďalekého východu a v Číne, Kórei a Japonsku sú vysoko cenené pre svoje kulinárske vlastnosti, ale aj pre svoje špeciálne liečivé vlastnosti.
Shiitake je druhá najpestovanejšia huba na svete a po Agaricus bisporus drží 14 percent z celej huby. Skutočne úžasné je, že pochádza z plodín, ktoré neboli geneticky modifikované, takže všetky zdravotné výhody pochádzajú z prírodnej, organickej a netoxickej huby.
Japonskí vedci uskutočnili množstvo štúdií, podľa ktorých majú ľudia konzumujúci huby Shiitake prirodzený pokles cholesterolu, nízke riziko mozgovej príhody a imunitný systém, ktorý pracuje v optimálnych parametroch. Jeho konzumácia môže mať pozitívne účinky aj pri rakovine, stimuluje makrofágové bunky zodpovedné za identifikáciu a neutralizáciu karcinogénnych buniek - presnejšie povedané, látka zvaná lentinan v zložení huby umožňuje makrofágovým bunkám využívať ich plný potenciál.
Spotreba húb shiitake má početné zdravotné výhody:
- majú antivírusové a protinádorové pôsobenie vďaka polysacharidom v kompozícii
- pomáha znižovať hladinu cholesterolu a krvných lipidov v dôsledku eritadenínu
- normalizuje hladinu cukru v krvi a krvný tlak
- detoxikuje pečeň a pankreas
- pomáha bojovať proti gastritíde, dvanástnikovým vredom a infekciám
- pomáha pri dne a zápche
Huby shiitake majú pevnú a mäsitú textúru, s príjemnou chuťou lesných húb (pestuje sa na tvrdom dreve - buk, dub, hrab). Majú tiež ľahkú arómu po cesnaku, vlašských orechoch a karameli. Okrem toho sú uznávané pre piatu chuť - Umami.
Tento druh huby obsahuje 18% bielkovín, draslíka, vitamínu B3, vápniku, horčíka a železa, čo je obzvlášť prospešné pre zdravie, najmä pri strave, ktorá nekonzumuje mäso.
Recept - šampiňóny shiitake so zemiakovou kašou
Ochutnal som huby Shiitake bez stopky Elma Natural a vyšlo mi niečo veľmi chutné.
Huby som hydratovala v teplej vode (asi 2 hodiny), potom som ich scedila a namočila do sójovej omáčky (asi 5 hodín v chladničke).
Po nakysnutí som ich nakrájala na malé kúsky, premiešala s pár stopkami, ktoré mi zostali z iných šampiňónov a na troške kokosového oleja som ich orestovala na panvici. Pridala som soľ, korenie a paradajkovú šťavu a podávala som ich ako ozdobu k zemiakovej kaši.