Huby Žiadne superveľmoci, aj tak na mňa urobí dojem; SKVELÉ, ŽE VÁS ZJEDIA

Úprimne povedané, nikdy som nemal na svojom radare huby, pokiaľ ide o klasické zdravé ingrediencie „must must“. Sú chutné, lacné, často sú súčasťou balenia - pre mňa však zriedka hviezda v nákupnom košíku. Napriek tomu som sa rozhodol venovať im príspevok a priznávam: dozvedel som sa niekoľko vecí, ktoré na mňa urobili dojem.

Možno nemôžeme nevyhnutne uvádzať huby na trh ako trendy superpotraviny (aj keď sú samozrejme zdravé), ale sú tu aj ďalšie skutočnosti, ktoré ma skutočne nútia milovať ich. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť.

Sú huby rastliny?

Huby sú pre laika nepreniknuteľnou vedou - a huby majú veľa rôznych spôsobov. Väčšinou kupujeme biele alebo hnedé pestované huby, ktoré dávajú tvar lúčnym hubám. Čo na mňa urobí dojem: táto huba na rast nepotrebuje žiadne svetlo. A živí sa rozkladom odumretej organickej hmoty. Drvič odpadu, ktorý rastie v tme - znie to rozumne, však?

Rovnako ako všetky huby, aj huby nie sú v skutočnosti rastlinami, tvoria si vlastnú triedu nazývanú huby. A: To, čo kupujeme a jeme ako huby, sú iba plodnice, ktoré rastú nad zemou. V botanickom zmysle je huba sieťovinou a niťami huby, ktoré sa šíria pod zemou.

Lesné alebo pestované huby: čo je lepšie?

Normálne by som bol vždy za to, aby som kúpil to, čo rastie divoko. To je originálnejšie, skutočnejšie a zdravšie. Pre huby by som urobil výnimku: pretože podľa literatúry nikdy neviete, či sú lesné huby kontaminované ťažkými kovmi - to nie je prípad kultivovaných húb. Preto nepredstavujú riziko pre tehotné ženy, dojčiace ženy a deti (skutočnosť, ktorá je pre mňa osobne obzvlášť dôležitá).

Navyše, ako som už povedal, huby sú v prípade potreby dosť nenáročné. Môžu sa pestovať v Nemecku po celý rok - takže sú vždy v sezóne a nikdy k nám nemusia cestovať stovky kilometrov. Ďalším bodom, ktorý na mňa robí dojem.

Sú huby zdravé?

A ako všetko, čo v prírode rastie, aj huby sú samozrejme zdravé. Z týchto dôvodov okrem iného:

Poskytujú nám bielkoviny, ktoré potrebujeme pre svaly, bunky a spojivové tkanivo
Huby obsahujú draslík, železo a meď - všetky dôležité látky pre procesy v našom tele
Sú tiež bohaté na vitamíny: S hubami dostávame vitamín D (obzvlášť dôležitý v zime, keď ho nemôžeme absorbovať zo slnka), vitamín K, niacín, kyselinu pantoténovú a biotín
A aj keď tu zriedka hovorím o kalóriách: huby ich obsahujú iba niekoľko - a každú chvíľu to nemôže ublížiť. Skladajú sa z viac ako 90 percent vody a na 100 gramov prinášajú asi 15 kilokalórií

Môj záver: Neexistuje JEDEN super efekt - ale huby majú celkovo veľa zdravých vecí, ktoré v tele potrebujeme. Ale: To všetko pre čerstvé huby. V prípade konzervovaných húb v pohári alebo plechovkách sa stráca veľká časť vitamínov a tiež sa výrazne znižuje obsah bielkovín, železa a draslíka. Takže huby sú potom menej zdravé.

Môžete umývať huby?

Asi ste sa to všetci naučili takto: V zásade huby iba štetcom alebo potierajte kuchynským papierom, huby tiež neumývajte. Často som to čítal pri skúmaní článku tu - existujú však aj iné názory.

Dôvodom zákazu umývania je, že huby potom nasiaknu vodou a stratia arómu. Huby však už pozostávajú z veľkej časti z vody, takže už toľko vzduchu nezostáva. A existujú experimenty, ktoré ukazujú: huby po umytí nie sú o nič ťažšie ako predtým, takže neabsorbujú naplno.

To ma trochu mätie - ale akosi mi tiež pripadá fascinujúce, že také dôležité veci o najjedenejšej hube na svete stále nie sú jasné.

Huby skladujte v chladničke?

Rovnako ako všetky huby, aj huby rýchlo podliehajú skaze, preto by sme si ich mali kúpiť, keď ich chceme jesť. Vydržia ešte niekoľko dní - a mnohí odborníci odporúčajú, aby boli uchovávané v chladničke. Alebo aspoň na suchom a vzdušnom mieste.

Ak sa huby predávali v plastových obaloch alebo fólii (lepšie nie, vždy lepšie rozbalené), mali by ste zhora odstrániť plast, aby sa kondenzácia mohla odparovať smerom nahor.

Dajú sa huby znovu zohriať?

Posledná časť hodiny otázok: Aká je pravda o mýte, že huby (rovnako ako údajne špenát) by sa nemali znovu ohrievať? Odpoveď: Vlastne nič. Toto pravidlo zjavne pochádza z doby, keď neexistovali moderné chladničky.

Huby sú však stále citlivé, zvyšky by sme nemali nechať príliš dlho otvorené pri izbovej teplote, ale rýchlo ich zabaľte do chladničky. A keď sa zahrejete, uistite sa, že sú opäť poriadne horúce - potom by sme mali byť na bezpečnej strane.

Skvelé recepty s hubami

Poďme k (takmer) najdôležitejšej časti - a k tej, ktorá na mňa tiež skutočne urobila dobrý dojem: Našla som toľko chutných receptov s hubami, na ktoré som sa len ťažko odhodlala. Ale ako vždy sa obmedzím na tri obľúbené položky:

Tieto šampiňóny plnené bazalkovým a kešu krémom od „Heavenlynn Healthy“ musia byť v ponuke najneskôr do leta.
Quinoa s hubami a čiernym sezamom: Znie to skvele, však? Recept nájdete na „Tiny Spoon“.
A ďalšia rýchlo vyrobená klasika, ktorá funguje po celý rok: Šalát s teplými hubami - napríklad v tomto variante na základe „Tasty Katy“.