Humboldtov kozmos BUDÚCNOSŤ NA VAŠOM ŠTÍTKU
Humboldtov kozmos č. 107/2017 Výskum Diplomacia Medzinárodnosť BUDÚCNOSŤ NA TABUĽKE Čo a ako zajtra budeme jesť ANGLICKÁ VERZIA: PROSÍM, OBRÁTAJTE SA BOJ PROTI TUKU A CUKRU Hľadanie lieku na obezitu a cukrovku, KTORÉ CHUŤ NEMECKO Humboldtians o nemeckej kultúre stravovania
28 000 vedcov zo všetkých disciplín po celom svete 12 000 spolupracujúcich partnerov v Nemecku 1001 nových nápadov 1 miesto na výmenu nápadov Humboldt Life online sieť Nadácie Alexandra von Humboldta www.humboldt-life.de
Ilustrácia: Humboldtova nadácia/Miriam Bauer 12 24 Fotografie: Humboldtova nadácia/Hans Deumling, Astrid Eckert/TU Munich FOCUS 12 Budúcnosť na tanieri Eticky bezchybné, ekologické a zdravé jedlo, ktoré je šité na mieru vlastným génom, nech je štvorec taniera akýkoľvek. zvuky by sa mali čo najskôr stať skutočnosťou. Pretože problémy sa tlačia. 24 VÝSKUM ZATVORENÝ Boj proti obezite a cukrovke 28 NEMECKO PRI ZOBRAZENÍ Takto chutí Nemecko 32 NOVINIEK 34 TVÁRE Z NADÁCIE Kto sa postará o to, aby všetko dobre dopadlo do zákulisia IMPRINT HUMBOLDT KOSMOS 107 REDAKCIA REDAKCIA Nadácie Alexandra von Humboldta REDAKČNÝ ŠÉF Georg Scholl (zodpovedný), Teresa Havlicek REDAKTORKY Ulla Hecken, Lena Schnabel PREKLADY DO ANGLICKY Dr. Lynda Lich-Knight VÝROBA A GRAFIKA Raufeld Medien GmbH Daniel Segal (vedúci projektu), Daniel Krüger (kreatívny riaditeľ), Lotte Rosa Buchholz (umelecká riaditeľka) PUBLIKÁCIA 2 VÝROČNÁ EDÍCIA TOHTO OTÁZKY 40 000 TLAČ WM Druck + Verlag, Rheinbach REDAKČNÁ ADRESA Nadácia Alexandra von Humboldta Editor Humboldt kosmos Jean-Paul-Straße 12, 53173 Bonn, Nemecko [email protected], www.humboldt-foundation.de ISSN 0344-0354 Humboldt kosmos 107/2017 5
Foto: Humboldtova nadácia/Nikolaus Brade Humboldt kosmos 107/2017 7
ZAMERANIE NA BUDÚCNOSŤ NA TABUĽKE Vedci, nadnárodné spoločnosti v oblasti výživy a začínajúce podniky hľadajú výživu budúcnosti. Personalizované a šité na mieru vašim vlastným génom, etické a ekologické, plné, zdravé a ziskové. To, čo znie ako štvorec tabuľky, by sa malo čo najskôr stať realitou. Pretože problémy sú urgentné. Text Ilustrácie LILO BERG MIRIAM BAUER 12 Humboldtov kozmos 107/2017
Foto: xxxxxx Humboldt kosmos 107/2017 13
ZAMERANÁ OBEZITA A HLAD NA CELOM SVETE Existujú nejaké miesta, kde je veľa ľudí obéznych, najmä málo ľudí, ktorí majú hlad? Na prvý pohľad je tento záver zrejmý. Ak však porovnáte údaje o globálnom rozšírení obezity a podvýživy priamo, môžete zistiť, ako blízko môžu byť prebytok a potreba. Obezita Podiel ľudí starších ako 18 rokov s indexom telesnej hmotnosti 30 a viac v roku 2014 (v percentách) 2 5 4 3 6 1 Podiel ľudí s podvýživou v roku 2014 2016 (v percentách) 4 3 2 5 6 Zdroje: založené na FAO: Stav potravinovej neistoty vo svete 2015 (údaje o podvýžive), WHO: Global Health Observatory: Prevalence of obezity (údaje o obezite) Prezentácia použitá v tomto dokumente neodráža žiadny postoj k právnemu alebo ústavnému stavu krajín Štátne, zvrchované alebo morské územia alebo ich hranice a hraničné čiary. * Pre informácie o podvýžive pod 5% nie sú k dispozícii presné čísla. HLAD> 35% 25 34,9% 15 24,9% 5 14,9%